双歧因子茶饮料生产工艺
1r】楚燕杰
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1l张守智
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19赵政
日车提高富士苹果品质的拄术措施北京农业.1999
新西兰专家对陕两水果生产提出建议.西北园艺.1998
付润民等.对陕西苹果业持续发展几十问题的思考西
北园艺
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?汪景彦
109(1,:13
我国果品销形势.问题及对策果树科学.]900!
芙f提高果品质最的建议北方果树.199L?:!j
TheStatusandCountermeasuresofFruitProductioninShaanxiProvince LiuHoujun.JuXiaotangTongYananZhangFusuo:LuJialong
(Co1]egeofResourcesandEnvironmentSciences,NortEwestAgricuiluTaIandForesttechnologyUniversityYang]ingShaanxi712100
Co1]egeofResourcesandEnvir0nmtntSciences.ChinaAgricuhuralUniversityBeijing100094)
AbstractThispapersummarizedthestatusandthedevelopmenttrendoffruitproductioninShaanxi
province,analyzedthereasonsoflowyieldandpoorquality.gavesoinesuggestionsandmeasuresforlm
provingfruitquality—
andmadeaoutlineabouttheprospectoffruitproductioninShaanxiprovince.
KeywordsFruitproductionShaanxiprovinceQualityYield
茶是世界三大无醇饮料之,.也是我国各族人民的传统饮料由于茶吉有多种营养保健成分,故近年来茶饮料在我
国美展很:同时』,们对双歧因子的认识也不断探^.在此背景下,我们研制出了双歧因子茶饮料一获得了良好的社会效
益和经济效益.
双歧因子种类很多.我们选取了效果较好,价格适中,来源可靠的低聚果糖作为双歧因子添加物,其具有以下生理功
能:?人体内部有一种起保键作用的双歧杆菌,摄取低聚果糖后.体内双歧杆菌的数量可增加1001000倍.双歧杆菌产
生的有机酸可使肠内pH值降低,抑制腐败菌的生长,促进肠胃功能.改变大便性状.防止便秘并增加维生素的台成量.
提高^体免疫功能,特别对老年^有良好的抗衰老作用.?低聚果糖类似于水溶性植物纤维一能降低血脂,改善脂质代
谢,降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量.?低聚果糖很难被人体消化道唾箍酶和小肠消化酶水解一发热值低.它很少转
化为脂肪一不使人发胖.?低聚果糖不易使血糖升高,可供糖尿病人使用@低聚果糖对牙齿无不良影响.不会形成龋齿
茶叶对人体也有多种营养保健作用.据化学分析和药理研究,茶叶所吉的生物碱(主要是咖啡碱)能兴奋中枢神经系
统.促进新陈代谢.增强心脏和胃功能,消除疲劳.茶多酚(又称茶鞣质或荼单宁),有抻菌降压和防止动脉硬化之功效一另
外,茶叶迁含有多种维生素(vBlVB2VCVEVP),矿物质,蛋白质和糖.对补充^体维生素和矿物质.增强』,体免疫能
力大有好处.由此看来.低聚果糖及茶叶对人体的营养保健作用是不言而喻的.把二者有机地结合起来做成双歧因子茶
饮料对人体具有更好的营养保健作用.
1生产工艺流程
2主要设备
烘箱1台,粉碎机1台,电渗析水处理设备1套,浸提缸(冷热缸) 2个,澄清缸2个,调配缸1个,硅藻过滤机1台,超高温瞬时灭菌机1 台,超滤机组1套,PET瓶灌装封E1机1台.
3操作要点
@原料选择:应选取当年产一级茶叶.茶香浓郁,色泽明亮,水分
f过滤l超滤卜l调配H灭菌『藩装卜_+吉量少?烘培:茶叶先在烘箱中进行烘烤,一是降低水分,二是可以
——…一提高茶叶的香气品质,在一定程度上减少茶乳酪的形成.茶乳酪中各 厂—磊]_网,种化学成分氢键,疏水作用力,离子键等结台在一起t其中主要作LLLL
用力是氢键.高温可以断裂氢键,降低了茶乳酪中各种成分间的络台 能力,从而减少茶乳酪的形成.此外.烘焙可使茶叶中的化学成分稳定,避免其在贮存中的不利化学反应烘培温度裉重
要,温度不足,品质得不到应有的提高.温度过高,则会产生焦昧,反而降低原料荼的品质.一般温度定在130140?,时间
5"10分钟@粉碎:茶叶烘焙后,用粉碎机粉碎成直径2毫米左右的颗粒,粉碎为的是利于有救成分的溶出.?浸提:浸提
用水应经电渗析装置净化成接近于纯净水标准采用二改浸提工艺.茶叶与水之此为1:80.进行一次授提后.将滤渣再
以1:50的水二次浸提,浸提温度为90?,时间5分钟.(下转72页j ,}:t}+_+}!十}+{._.:}+{.1}十一+_i{?
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个人均不得截流和挪用.必须统一纳入国有固定资产 渠道.依法管理
科技部和省级财政,财务部门负责对园区经费的 使用进行监督审计,并在必要时协同有关部门检查园 区经费使用情况
4.2.2建立完善的科技创新体系农业科技园区是 知识密集,技术密集的经济实体,是农业高新技术的 集散地因此.农业科技园区必须拥有大量农业高新 技术和完善的科技创新体系.这样,农业科技园区是 创新的主要源地,园区内企业是创新的主体,应具有 强大科技创新能力.
产业结构以高新技术产业为主,具有大专以上学 历的科技人员占职工总数的比例应在4O以上.有 稳定的科技依托单位和高层次技术人员进行技术创 新.拥有较雄厚的科研资产和技术.拥有自主知识产 权的高科技产品和高新技术企业.具有较强的
开
发和中试能力.能使科研成果尽快转化为产业.技术 性收入与高新技术产品销售收入的总和应占科学园 区当年总收入的50以上
及生活条件与国际接轨.让有突出贡献的人先富起
来.建立起开放,流动,竞争,协作的用人机制.为各
种人才发挥其创新潜能提供
保障.并通过对农业 科技园区有突出贡献的人才进行重奖.激励和吸引国 内外优秀人才进八农业科技园区创业.
参考文献
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gion~lessonshornaeuropeanperspective.RagStud一1993.2 (8)759768
同时要通过分配制度的改革,使尖子人才的工作
DiscussionofConslructionandManagementofAgriculturalHi—lech DemonstralionGardeninChina LiXulinHaoJinmin
(ResouresandEnvironmentalSciencesCollege.ChinaAgrieuhuralUniversiLvBeijing100
094)
AbstractAgriculturalHi—techDemonstrationGardenisaneworganizationformforagriculturalindustries
inChina.BasedortanalysisofstatusandproblemsinChineseAgriculturalHitechDemonstra
tionGarden
anddividedintostateclassandparkclass,thispapermainlydiscussedtheneworganizationpat
ternofChi
neseAgriculturalHitechDemonstrationGardenin21. KeywordsAgriculturalHitechIndustrialParkConstructionDynamicmanagement
i(上接67页)
:@澄清:把=次浸提汁混匀后.调pH至35,拎却至4050C.添加007j的果胶酶.静置5小时@过滤:将澄清的荣
;汁,以硅藻上为助滤剂过滤.硅藻土的舔加量为2‰,在添加助滤剂过滤时先要馀好预辣层,避免滤布堵塞?超滤:经硅
{藻土过滤机过滤后的茶汁,进^超滤机组进行超滤,超滤进口压力为0.2Mpa.水温保持45C左右.@调配:将茶汁用2
T倍纯净水稀释后,用小苏打将pH值调至7.2,按配方加^双歧因子.甜菊糖.@灭菌:采用超高温瞬时灭菌机UHT130(
:灭蔼3秒钟.@灌装:PET瓶全自动灌装封日机在90C下热灌装封日.@检验:按每日班产量作为一十批披一随机检验.
4质量指标
{C感观指标
1色泽清澈透明,具茶叶本身特有色泽滋味具原茶固有的茶香味.无异味.
;@理化指标:砷(mg."kg一以Asit)<0—5;铅(mg/kg一以Pb计)<1?0;铜(mg/kg一以
i@微生物指标;细菌总数?..千/ml大肠杆菌?.个o0m;致病菌不得槛出e
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兴企集团鲍玉河王着召)