猪骨素

猪骨素 产品简介 一、 产品名称:猪骨素(P108) 包装:塑料桶，20kg/桶. 储存:常温干燥处保存,25?以下保存,保质期12个月。 二、 产品制作:以动检合格的上等畜禽骨为主要原料，秉承中华传统烹饪饮食制作工艺及方法，利用现代设备条件，经过破碎、清洗、蒸煮、分离、浓缩而成的。 三、 产品特点: 1、 充分保留了骨肉特有的高蛋白及钙的营养成分。 2、 充分保留了骨肉特有的蛋白质、肽等原香原味。 3、 添加产品中具有浓郁的口感。 四、 应用领域: 调味酱、食用咸味香精、肉类、餐饮、素食、方便面调味包。 五、 使用方法: 1、 调味酱:在制酱过程中添加，添加量按成品酱2-10,添加。增加骨胶原，产品肉厚感。 2、 香精:经酶解后，作为美拉德反应的底物，使其制作的香精具有特有的骨香味。 3、 肉食品加工:在火腿、灌肠中添加，增加产品的肉感，同时优化产品组织结构。添加量按成品的0.2-0.5,添加。 4、 餐饮:先调配制汤。烹制菜品时，作高汤使用。添加量以0.5-2,调汤，餐饮上叫顶汤，我们行业叫清汤。 5、 素食:添加到素食产品中，能赋予素食产品肉味感，增加人们的嗜好性。添加量按1-3,添加。 6、 方便面:可在制面过程中添加;也可在调味包中添加。添加量根据企业实际按需要量添加。 六、注意事项:发现产品发霉或产气、变味，禁止使用。