炊事员行为规范考核内容表（XLS）

Sheet1 炊事员行为规范考核表 2004年 炊事员 编号 炊事员考核内容 加分/扣分 A：出勤情况 A01 遵守厂纪厂规按时上下班，违者 -20 A02 遵守调休的规定，违者 -20 A03 按时准点参加各类会议及培训，违者 -20 A04 不迟到、不早退、不脱岗，违者 -20 A05 未请假调休者，违者 -20 A06 双休日如需加班必须办理加班手续 -20 B：工作量 B01 早餐7:00供应，中餐11：15供应，晚餐4：30供应，违者 -30 B02 认真做好、采购、验收、分配、拣、洗、消毒、切配、烹调、出售一日工作规范，违者 -30 B03 做好熟食留样化验工作，违者。 -30 B04 在10.30以前必须做好外送饭菜的装车工作，违者。 -30 B05 对中午供应的小菜必须做好消毒工作，违者。 -30 B06 留样量应达到100克-200克做到48小时留样，违者。 -30 B07 每天午餐后对食堂灶间，生熟菜场地进行打扫消毒，违者。 -30 B08 严格把好食品验收关，确保职工身体健康，违者。 -30 B09 对熟食工具容器，食柜严格消毒防止污染，违者。 -30 B10 外送饭菜从原料加工成熟到供应必须在二小时内完成，违者。 -30 B11 做好各关的交接签名手续，确保饮食卫生，违者。 -30 C：工作及时 C01 对不合格卫生的食品决不入库，并及时退回，违者。 -40 C02 发现炊事员有传染病及时调离食堂。 -40 C03 对不符合卫生要求，局安全要求的工具设备及时处理，及时修复。 -40 C04 对供应饭菜有脱节现象，及时调配不脱节，确保供应，违者。 -40 C05 对生熟不合格的不局及时调整，违者。 -40 C06 对所内突发抢修工作，应做到及时通知人员道岗，违者。 -40 D：工作规范 D01 做好食品交接手续有书面签单，违者。 -50 D02 严格把好变质污染食品验收，违者。 -50 D03 做好菜肴的拣洗消毒关，防止交叉污染，违者。 -50 D04 炊事员要做到切配、烹调、洗淘落清工作，违者。 -50 D05 严格执行“三清”“三白”，违者。 -50 D06 严格遵守食品留样制度，并做好留样观察化验，违者。 -50 D07 严格执行生熟分开，做到生进熟出，防止食品污染变质，违者。 -50 D08 对熟食工具、容器、食柜，严格消毒。违者 -50 D09 食堂工作人员必须做到定期检查身体。违者 -50 D10 食堂贮藏保持良好的卫生，违者 -50 D11 室内外环境卫生保持整洁，无蜘蛛网，违者 -50 D12 餐厅内干净、整齐，无灰尘。违者 -50 D13 对食堂人员定期进行卫生技术培训指导。 -50 D14 对可疑食物有权制止加工出售。违者 -50 D15 严格执行食物中毒制度。违者 -50 D16 做好成本核算工作，定期向膳管会报告，违者 -50 D17 上岗必须二次更衣，做到“三白”，并做到用心、热心、耐心，违者 -50 D18 服务时间必须面对员工，不交头接耳、相互攀谈，违者 -50 D19 不徇私情，一视同仁，公平售菜。违者 -50 D20 食堂冰箱及冷藏柜内部允许留私人物品。违者 -50 E：工作态度 E01 被评为年度电力公司级先进者 400 E02 被评为年度市区公司级先进者 200 E03 职工行风得到部、分公司表扬者 200 E04 主动承担重大事故或风险较大的工作 200 E05 被评为年度分公司级先进者 100 E06 受到上级公司的表扬及媒体或客户的表扬 100 E07 违反行风纪律 100 E08 主动参与重大事故或风险较大的工作 100 E09 主动完成份外工作 100 E10 发生违纪行为 100 E11 私自离开岗位，在工作时间内进行与工作无关的事，违者 100 E12 各项工作落实及时、准确、无差错。违反者 -100 E13 考核制度化，管理人性化。违反者 -100 E14 不服从工作安排 -200 E15 工作中无客户投诉。违反者 -200 E16 认真落实上级布置、交办的各项工作。违反者 -200 F：工作中协调配合 F01 对职内工作提出有效的改进建议，设想 -20 F02 主动配合班内的各项工作，服从分配，乐于奉献 -20 F03 哪里有困难，主动请战，一专多能，树立一盘棋的整体观念 -20 F04 主动协调好每个工作环节，确保供应，违者 -20 F05 协调好外送饭菜人员与食堂内供应窗口人员的劳力技能措施。 -20 G：学习成长 G01 参与电力公司各类竞赛或技术比武，并获得名次 400 G02 参与市区公司各类竞赛或技术比武，并获得名次 200 G03 结合工作设计案例分析，完善培训包； 200 G04 参与分公司各类竞赛或技术比武，并获得名次 100 G05 结合工作设计考核题目，充实题库，每题 50 G06 参加局、所各项培训必须达到合格。违反者 -50 G07 无故不参加安全日活动 -50Sheet2 Sheet3