脂溶性维生素

null第五节 脂溶性维生素第五节 脂溶性维生素一、维生素A一、维生素A(一)维生素A的结构(一)维生素A的结构null维生素A是一类具有维生素A生物活性的物质的统称,过去对其含量用IU来示，现多以视黄醇当量来表示。1μg视黄醇=1μg视黄醇当量=3.3IU维生素Anull维生素A的结构null有些物质可以在体内转化成维生素A，称为维生素A前体。食物中可以作为维生素A前体的有胡萝卜素、玉米黄素、番茄红素、隐黄质、斑螯黄质等null在所有的维生素A前体物中，以β胡萝卜素的活性最高，每mgβ胡萝卜素在体内可以转化成1/6mg的维生素A,因为β胡萝卜素在肠道中约有1/3被吸收，而在体内被分解后只有1/2具有维生素A活性。其结构为nullβ胡萝卜素的结构式(二)维生素A的生理功能(二)维生素A的生理功能null1.维持正常视觉 维生素A通过以下3个方面来维持正常视觉null光线 角膜 瞳孔 晶状体 玻璃体 房水 视网膜，视网膜上的感受细胞在光线的刺激下产生电信号，沿视神经传递到大脑皮层的视觉中枢，视觉中枢再把电信号转变成光信号，从而产生影像(1)参与视紫红质的合成null视网膜上的感受细胞有视锥细胞和视杆细胞两种，视锥细胞感受强光的刺激，产生明视觉；视杆细胞感受弱光的刺激，产生暗视觉null视紫红质是视杆细胞的感光换能物质，由视蛋白与维生素 A组成，在光线的刺激下，紫红质发生分解，刺激细胞的膜通透性发生改变，产生动作电位，使光信号转变为电信号null(2)维持上皮细胞的健康角膜细胞是排列整齐的无细胞核的上皮细胞，因而是透明的，但当细胞发生变性坏死后,新生成的细胞不但含有细胞核且排列不整齐，从而造成角膜透明度下降，影响视觉null维生素A缺乏对骨骼发育的影响是使扁骨向外增生，而压迫周围组织，视神经通过的孔位于眼眶的后壁，非常狭窄，较易受到压迫而影响视觉(3)维持骨骼的正常发育null维持上皮细胞的健康 维持骨骼的正常发育 防癌 提高机体免疫力 对细胞增殖和分化的作用(三)维生素A缺乏症(三)维生素A缺乏症null1.干眼病 null即在暗处看不见事物，是干眼病的早期症状之一，家人常发现儿童在傍晚或黑暗处不敢走动或经常跌倒。此外也可有羞明、眼干燥及视力减退等症状。检查可见暗适应时间延长(1)夜盲null维生素A缺乏引起结膜角化，结膜细胞变性、死亡、脱落。脱落的上皮细胞将泪管阻塞，对结膜的湿润作用降低，出现结膜的油脂性干燥(2)结膜干燥null表现为眼睛发干，患眼失去正常的瓷样光泽，干燥而缺乏弹性。在角膜缘两侧的球结膜表面有泡沫状、灰白色微隆起,表面干燥不为泪液湿润的干燥斑，初期为椭圆形，以后为三角形，底向角膜缘，称为比托氏斑null干眼症(维生素A缺乏症)结膜干燥，示比托氏斑null干眼症(维生素A缺乏症)结膜干燥，示比托氏斑null干眼症(维生素A缺乏症)结膜干燥，示比托氏斑null角膜暴露在空气中时间稍长，即感觉发干, 失去正常的瓷样光泽，出现视物模糊(3)角膜干燥null由角膜细胞变性，坏死所致，眼球外突(4)角膜软化:nullnull角膜细胞坏死脱落所致，出现溃疡创面(5)角膜溃疡null房水溢出，甚至虹膜，晶状体，玻璃体脱出，伴随有猛烈的全眼球炎(6)角膜穿孔null干眼症(维生素A缺乏症)角膜溃疡期，示角膜溃疡null干眼症(维生素A缺乏症)角膜穿孔期，示角膜穿孔，眼物流出null干眼症(维生素A缺乏症)角膜穿孔期，示角膜穿孔后眼内容物流出null干眼症(维生素A缺乏症)角膜穿孔期，示角膜穿孔引发的眼球炎null角膜上皮细胞增生所致，由于新生细胞排列不整齐且有细胞核，所以病人多半失明(7)角膜瘢痕null干眼症(维生素A缺乏症)角膜瘢痕期，示角膜瘢痕形成null干眼症(维生素A缺乏症)角膜瘢痕期，示因角膜瘢痕所致的双目失明