薯泥鲜虾蛋挞

薯泥鲜虾蛋挞 薯泥蛋挞皮:土豆，黄油，澄粉 蛋挞水:蛋黄4只，淡奶油180克，牛奶140克，白糖40克，盐适量，低筋面粉15克 腌制大虾:大虾10只，盐少许，料酒少许 面包布丁:小面包2只，蛋挞液适量，黑加仑和金黄葡萄干，核桃仁，粗糖 薯泥鲜虾蛋挞的做法 1凉水中加适量盐放入切片的土豆煮熟 2煮熟的土豆用勺子压成泥 3在土豆泥中加少许黄油，为土豆泥增香使土豆泥更润滑 4然后加适量澄粉搅拌均匀，只要土豆泥成团不沾盆就可以了 5淡奶油，牛奶，糖，盐倒入锅中边加热变搅拌，直到糖和盐溶化即可关火 6等奶油水温度降低不烫时加入4个蛋黄搅拌均匀 7接着放入15克低筋面粉搅拌到无颗粒状态，蛋挞液就做好了 8大虾去头，去沙线，去壳，留尾部的壳 9在大虾的前半部切一刀要切透 10将虾尾从切口处穿过，这样大虾就能坐在蛋挞中了 11取一小块土豆泥放入事先抹油的蛋挞模中捏成蛋挞形状 12倒入蛋挞液放入大虾，烤箱温度220烤到蛋挞也凝固即可大约20分钟