豆腐箱和豆腐丸子的做法

豆腐箱和豆腐丸子的做法 博山豆腐箱和豆腐丸子的做法 一、材料: 豆腐、瘦猪肉、胡萝卜、木耳、海米、、食盐、料酒、白糖、葱姜蒜、西红柿、菜花、淀粉、醋。 二、豆腐箱的做法: 1、将整块豆腐用清水冲洗后，切成3厘米见方的豆腐块。(我一般买一次买7元左右的豆腐，可以做40个左右)。 2、将瘦猪肉和海米切成末，加入料酒、酱油、花椒面、泡海米水搅拌成肉馅状。 3、将胡萝卜、泡发后的木耳切末。葱姜切末待用。 4、将豆腐块下油锅炸成6面金黄变硬后捞出，稍凉后用刀将一面从顶部切开，不要切断，然后用小勺挖出里面的豆腐。不要太凉了再挖，那样会挖不干净。这一步可以边炸边挖。 5、做馅料:炒锅加油烧热(为防止肉馅粘锅，可比平时炒菜多加点油)，加入肉馅炒散变色，加入葱姜爆香，加入酱油稍煸炒，放入胡萝卜、木耳翻炒，加入盐，香油，翻炒至胡萝卜变软后盛出晾凉。 、晾好后的馅料用小勺装入挖好的豆腐箱中。待吃时，用蒸锅蒸10分钟;不着急吃的，放6 凉后直接放入冰箱冷冻即可。我一般一顿做12个左右。 三、豆腐箱锅底料的做法: 做汤料之前一定记得先把要吃的豆腐箱装入汤盘中，上蒸锅蒸熟。 1、将有机菜花剥成小块，西红柿切丁(1-2个西红柿即可)，菜花也不需要太多，两样加起来一盘底即可。两瓣蒜切成蒜片。 2、炒锅加油烧热，加入蒜片爆香，放入菜花、西红柿煸炒，稍炒后加入酱油、白糖、醋，这一步要把西红柿的汤汁炒出来。 3、加入少量水，稍微漫过菜即可，加入少量盐(豆腐箱已有盐，菜只需少量盐即可)水开后稍煮一会，主要是为了让菜花熟;菜汤浓稠后再加入少量水淀粉勾芡烧开后即可倒入蒸好的豆腐箱上。 这个菜配米饭吃孩子特别喜欢。 四、豆腐丸子的做法 1、将做豆腐箱挖出的豆腐放在碗里上锅蒸10分钟。(如果挖出后来不及做，也可放冰箱冷藏拖后一天再做) 2、蒸好的豆腐拿出后捣碎，切入木耳、海米、葱姜碎末，加一个鸡蛋，两勺玉米淀粉，两勺盐、一勺花椒面，然后开始加面粉，边加边搅拌，至能用勺子(喝稀饭的勺子)团起来不散为止。 3、油锅烧热，用勺子将搅拌后的豆腐在手中分成小个放入油锅中炸成金黄色皮发硬后捞出即可。这个也可冻在冰箱中，配菠菜、蟹黄菇做汤吃。