[整理]带皮五花肉

[整理]带皮五花肉 带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。 苏式红烧肉的做法: 1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除层浮沫。 5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 鸡全翅三只 辅料: 柠檬汁N滴,生抽两大勺,盐1匙,葱姜蒜粉1/2匙,胡椒粉1/2匙,孜然粉1匙,辣椒粉1匙,花椒粉1匙,孜然粒2匙,叉烧酱1大勺 做法: 1、鸡全翅洗净,用刀在表面划几刀,便于入味 2、将鸡翅用所有辅料涂抹均匀,密封入冰箱保鲜层腌制12小时一上 3、烤盘铺好锡纸,放在烤箱下层,烤网放在烤箱中层 4、烤箱预热190度,将腌制好的鸡翅放在烤网上,5分钟后,用刷子刷一层叉烧酱,再烤10分钟,翻面,刷上酱,再烤10分钟左右即可 带鱼 辅料: 盐，料酒，胡椒粉，柠檬汁，生粉 做法: 1、带鱼买回来，去除内脏和腮，去除头，洗净，切段，擦干表面( 2、用适量盐，料酒，胡椒粉，柠檬汁抹匀，腌制两小时 3、用厨房纸稍擦干表面水份，拍上生粉，入煎锅煎至两面金黄即可( 五花肉1斤，土豆1斤， 配料: 八角2颗，辣椒1个，蚝油，料酒 做法: 五花肉切小块，放沸水里烫一下，捞起过冷水。 土豆切块，放油锅里用中高火炸5分钟，装盘备用。 锅里剩少许的油，将五花肉倒入翻炒片刻，加入料酒、蚝油、酱油、糖、八角、辣椒、一小碗水，煮开后改小火再煮20分钟。(蚝油1勺，酒1勺，酱油和糖的用量可按各人口味。) 将炸好的土豆倒入锅里，继续用中火煮10分钟就可以了。 土豆烧肉是一道家常菜，有很多种做法，您可以试试这种。八角可以略去，但蚝油不能少。 鸡翅中,可乐 配料: 老抽,黄酒,盐,胡椒粉,姜片,香菜根,花椒,干红椒 做法: 1.鸡翅洗净,加入老抽,黄酒,盐,胡椒粉适量,涂抹均匀,腌制20分钟. 2.香菜根仔细清洗干净,红干椒用纸巾擦拭干净,剪成小段. 3.锅中油温后,放入一把花椒,小火翻炒出香味,捞出花椒不要,放入姜片,香菜根,红干椒段炒香,顺便用姜片擦擦锅. 4.鸡翅入锅,中火翻炒一分钟后,倒入可乐,没过鸡翅就好,大火烧开,转小火烧10分钟(中间撇去浮沫),拣出姜片和香菜根不要,调入盐,再烧5分钟,最后点香油提味儿,出锅装盘. 罗嗦ING: 1.可乐的作用不仅仅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和柠檬酸成份可以让肉质十分鲜嫩. 2.平时用香菜,剩下来的香菜根,其中含有芳香性挥发油,别扔掉,洗净后,用来爆锅炒菜,可以提香的 原料: 大米、醋、砂糖、甘蓝、海苔、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、肉松等。 做法: 1、大米淘洗干净，用水泡半个小时，入锅蒸饭; 2、醋和砂糖(1:1)熬煮一下，即成自制的寿司醋(我家醋颜色深了点，我看卖的寿司醋颜色就像色拉油); 3、做出的米饭趁热搅散，倒入自制的醋，搅拌均匀; 4、蛋液打散，加入一点湿淀粉搅拌均匀上锅摊蛋皮(加入淀粉蛋皮柔韧不会破); 5、甘蓝菜用热水汆烫至软，取出控干水备用; 6、竹帘上铺一层保鲜膜，再放上一张海苔，把米饭均匀地铺满整张海苔并用勺子压一压，这样后面卷就容易了; 7、米饭上面撒上肉松，铺上腌制好的胡萝卜、黄瓜条或者是蛋皮丝(你想放神马都可以，香肠之类的)，我家冰箱里有蟹足棒，但我把它忘了，事后才想起来，那个悔啊~~~; 8、然后就是借助帘子的力量，边卷边向前推，卷成卷; 9、然后就是找把快一点的刀，切开，沾着芥末吃啦。 一点心得:(自家之妄言) 1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住(我就每次都吃这个亏，每每后悔莫及)。 2、摊米饭时，最好用大勺压压，这样卷的时候容易。 3、卷的时候，借用帘子的力量往前推，要不然弄个帘子干嘛。 4、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，它就给你好看，太后说过，啃得都比你整齐。 还做了一点蛋皮饭团，做法雷同，就是蛋皮铺在最下面 那啥，我觉得玩的乐趣远远大于吃~~不是有人那么说过:当你想锻炼臂力的时候，揉面团去吧，当你想灵 活大脑的时候，揉面团去吧，当你生气发泄想骂人时，揉面团去吧……所以做吃的真的是建设河蟹XX、维 护家庭团结和身体健康的好方法，啊哈哈~~~ 原料: 毛肚、红菜椒、香菜、黄瓜。 调料: 蒜、盐、花椒、熟芝麻、子弹头干辣椒、盐、胡椒粉、绍酒、红辣椒油。 做法: 1、黄瓜切丝、红菜椒切丝、香菜切段，大蒜拍成蓉，子弹头干辣椒用剪刀剪小段; 2、锅中做80度左右的开水，放绍酒、盐放入毛肚略微焯一下即可捞出过凉水切条待用; 3、锅中做热辣椒油放入子弹头辣椒、芝麻、侵出香味，加少许蒜茸、醋、盐、鸡精调成香辣汁，将毛肚、 瓜丝、红椒丝、香菜与香辣汁成在碗中搅拌均匀即可。 原料: 紫薯、面粉、干酵母、豆沙。 发面详情可见这里:馒头 做法: 1、面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵。梅花馒头; 2、发酵好的两份面团，分成三份，比例为紫薯面团2:白面团1:紫薯面团0.5; 3、将三份面团分别搓成等长的面条; 4、将白面条擀成长圆面片，把最细的紫薯面条包在里面，收口全部捏紧，轻轻搓成圆柱形; 5、将最大的紫薯面条擀成长圆面片，把第4部做好的圆柱面条包在里面，收品捏紧成一个粗大面柱; 6、用刀将面柱切成约0.8cm的小段; 7、把每个小段的一端捏出一个小尖，每5个一组，尖部在中间，组成梅花型，放在蒸锅内做第二次发酵约20,25分钟，面发起来后，几个“花瓣”会涨大并粘在一起; 8、发酵好后，用刀在“花瓣”中划一下做装饰。