哪些食物不宜放冰箱

哪些食物不宜放冰箱 一 -, 乏乎 黼】 哪些食物 不宜放冰箱 很多人喜欢随手将食物塞进冰 箱,认为冰箱内的低温有利于保鲜,延 长保质期.其实,并不是每种食品都 可以放入冰箱的.有些食品放在冰 箱里,反而会缩短保质期;还有些食品 放在室温下,已经足以长期保存. 具体来说,饼干,糖果,蜂蜜,咸 菜,黄酱,果脯,粉状食品,干制食品 等,都是无需放人冰箱的.它们或者 是水分含量极低,微生物无法繁殖;或 者是糖和盐浓度过高,渗透压很大,自 由水分很少,微生物也无法繁殖.既 然如此,放在冰箱里有什么意义呢? 岂不是白白浪费电费,占据空间 么? 比如,蜂蜜放入冰箱,会促使它 结晶析出葡萄糖.这个变化并不影 响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养 价值,只是会影响到口感的均匀程 度.一些家庭因此以为蜂蜜败坏,把 一 瓶蜂蜜整个扔掉,浪费电之后又浪 费食物,实在可惜! 巧克力放人冰箱,时间长了,容 易发生脂肪结晶的晶型变化,虽然不 会变质,口感却会逐渐变得粗糙,面 长霜,不再细腻均匀.放在冻箱当中 毒 则更为糟糕.实际上,巧克力适合放 在十几度到二十几度的室温下. 还有一些水果不能放入冰箱,比 如芒果,香蕉等热带水果,适合在12 摄氏度左右保存,通常放在室温阴凉 处即可.如果放入冰箱,反而会让它 们受到冷害,提前变质. 有人为了延长贮存的时间,可能 会将腌制品放人冰箱,其实这样做适 得其反.因为腌制品在制作过程中 均加入了一定量的食盐,氯化钠的含 量较高,盐的高渗透作用使绝大部分 细菌死亡,从而使腌制食品有更长的 保存时间,无需用冰箱保存.若将其 存人冰箱,_尤其是含脂肪高的肉类腌 制品,由于冰箱内温度较低,而腌制品 中残留的水分极易冻结成冰,这样就 促进了脂肪的氧化,而这种氧化具有 自催化J陛质,氧化的速度加快,脂肪会 很快酸败,致使腌制品质量明显下降, 反而缩短了贮存期.贮存腌制品只 需将其挂在避光通风的地方,达到防 止脂肪氧化酸败的目的即可.