富含蛋白质食物有哪些.doc

富含蛋白质食物有哪些.doc 富含蛋白质食物包括:牲畜的奶～牛奶、羊奶、马奶等,畜肉～牛、羊、猪、狗肉等,禽肉～鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等,蛋类～鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等,还有大豆类～黄豆、大青豆和黑豆等～其中黄豆的营养价值最高～它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源,此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异～且其他营养素含量也不相同～因此～给婴儿添加辅食时～以上食品都是可供选择的～还可以根据当地的特产～因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。 基本简介 蛋白质是构成人体的重要物质～身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。 生长的物质基础是蛋白质～是酶的主要成分。 人体的60%以上是水分～去了水分之后～差不多有一半是由蛋白质构成的。 心肝肾肺等所有脏器的主要成分是蛋白质。 肌肉的主要成分是蛋白质。 骨头里面除去钙磷等矿物质～仍然含有大量蛋白质～让它保持韧性与活力。 血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分都是蛋白质。 消化道、呼吸道表面的那层粘膜也是蛋白质。 汗液、唾液、粘液里面含有蛋白质。 高蛋白质食物分类 含蛋白质最多的食物是黄豆～每100克含36.3克, 含蛋白质最多的动物是鸡肉～每100克含23.3克, 食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高～而谷类含量较少～蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量～而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要～所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。 在植物性食物中～米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸～豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸～故食混合性食物可互相取长补短～大大提高混合蛋白质的利用率～若再适量补充动物性蛋白质～可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低～但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符～所以营养价值较高～是膳食中最好的食品。 蛋白质是构成人体的重要物质～身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质～因此～要多给小儿添加含蛋白质丰富 的食品。 每一百克食物中蛋白质的含量 燕麦 15.6 莲子 16.6 黄豆 36.3 蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7 猪心 19.1 猪肝 21.3 豆腐皮 50.5 猪肾 15.5 猪皮 26.4 花生 26.2 猪血 18.9 1 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鲢鱼 17.0 兔肉 2l 2 鸡肉 23.3 鸡肝 18.2 鸭肉 16.5 海参(干) 76.5 鸡蛋 14.7 龙虾 16.4 蛋白质食品价格均较昂贵～家长可以利用几种廉价的食物混合在一起～提高蛋白质在身体里 的利用率～例如～单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%～ 若把这三种食物～按比例混合后食用～则蛋白质的利用率可达77%。 全球最好的天然蛋白质类食品-螺旋藻 螺旋藻营养非常丰富～是目前来说全球最好的天然蛋白质类食品,特有的藻蓝蛋白～能提高人的免疫力,另外～螺旋藻还含有极为丰富的各种维生素、矿物质、微量元素～且都极易被人体吸收,螺旋藻还含有丰富的人体必需不饱和脂肪酸和抗辐射的螺旋藻多糖～及丰富的叶绿素,整个螺旋藻不含胆固醇。 螺旋藻的作用一:补充营养。螺旋藻作为最优质的天然蛋白质食物～因其丰富的各种营养和不含胆固醇～营养价值极高～是补充营养者的理想的食品。螺旋藻用来补充营养时～一般选在饭后服用。 螺旋藻的作用二:帮助减肥。螺旋藻本身营养丰富～还容易让人有饱腹感～因此饭前和水服下～可以起到帮助增加饱腹感～减少食量的作用。螺旋藻用来减肥时～需要饭前和水服用,需要注意的是～螺旋藻不能完全代替正餐哦:不能拿螺旋藻当饭吃。 螺旋藻的作用三:中老年人保健。中老年人身体进入衰退期～高血压、心脏病等疾病常见～螺旋藻中的藻蓝蛋白可以增强免疫力～多种维生素和微量元素帮助中老年人补充营养～大量的γ-亚麻酸可以帮助降低血脂、调节血压、防治心脑血管疾病。 螺旋藻的作用四:帮助改善小儿厌食症。螺旋藻中的丰富微量元素、维生素和矿物质极易被人体吸收～锌、铁等含量比例基本与人的需求一致～因此小儿厌食症的孩子服用能补充微量元素～增加食欲。 螺旋藻的作用五:抗辐射。螺旋藻中特有的螺旋藻多糖有很好的抗辐射作用～可以帮助放疗、化疗的病人改善因辐射引起的副作用～是适合放疗、化疗病人食用的保健食品。 此外～螺旋藻的作用还有改善贫血、改善过敏体质等等。 2