BRC过敏源控制程序

BRC过敏源控制程序 济宁新兰德公司过敏源控制程序 食品有限公司 1 目的 对产品中可能出自现的过敏源进行识别、隔离、声明，防止给消费者造成危害。 2 适用范围 对原辅料中过敏源的控制。 3职责和权限 3.1采购部负责获取原辅料的配料表。 3.2品管部负责对拟采购原辅料中的过敏源进行识别，对原辅料的配料表进行确认。 3.3仓库和生产车间负责对含过敏源的产品进行标识和隔离，防止交叉污染。 3.4品管部负责制定产品标签，声明产品中可能含有的过敏源。 4控制程序 4.1公司需控制主要含过敏源包括: a) 含谷脘的谷类(如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦、卡玛特麦或这些麦种 的杂交品种)及其制品; b) 带壳作物及其制品; c) 鸡蛋及其制品; d) 鱼类及其制品; e) 花生及其制品; f) 大豆及其制品; g) 奶类及其制品(其中包括奶糖); h) 坚果，如杏仁、榛子、胡桃、槚如树坚果; i) 美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子、马卡达米娅坚果、昆士兰坚果及其制品; j) 芹菜及其制品; k) 白羽扇豆及其制品; l) 软体动物及其制品; m) 芥末及其制品; n) 芝麻及其制品; o) 浓度为10mg/kg或10mg/l的二氧化硫和硫化物，其表达式为:SO2。 4.2采购人员在向供方采购原辅料前，应进行调查评估(见采购控制程序)，获取其产品的真实配料表后，交由品管部确认。 4.3品管部应准确识别原辅料中是否含有过敏源。 4.4本公司暂不生产含过敏源的产品，也不采购含过敏源的原辅料。 4.5为保险起见，公司应做好产品的标识，并声明产品的配料表，防止未能准确识别过敏源给消费者造成伤害，同时确保一旦发现有过敏源存在及时召回。 5相关文件 《采购控制程序》 6 《过敏源调查》