养生鲫鱼汤的做法大全

养生鲫鱼汤的做法大全 养生鲫鱼汤的做法大全 茶树菇鲫鱼汤 鲫鱼一条 ，粉丝三块 ，茶树茹二两 ，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒 ，红辣椒 做法 1.杀鱼冼净刳五刀(乘这当会把粉丝放清水里泡好备用)，用盐、料酒淹渍20分钟。(以往做汤都不淹，很清淡，不下饭) 2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。 3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。(分开炒好入味) 4.沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、(先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的)最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了。 小诀窍 麻烦是麻烦点，累也累点，不过真的很好吃，鲜到极点～赶紧开吃吧，即可做菜又可当饭～ 红枣黑豆鲤鱼汤 养容颜，抗衰老，秋日滋补汤 材料 鲤鱼1条(约500克) 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升 做法 1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理)，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。 2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。 3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。 4.将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。 5.食用前，放入盐调味即可。 小诀窍 1.鲤鱼的肉质细嫩，富含很多人体需要的营养素，很多中医都认为鲤鱼有滋补、健胃、利水和通乳的作用。 2.通常在煲汤的时候，肉汤大多需要煲制2个小时左右，而鱼汤通常在1小时左右就可以了。 3.鱼汤经过1小时的煲煮，鱼肉会有些散烂，如果担心在喝汤时有鱼刺，可以把煎过的鲤鱼用纱布包裹起来，再放入汤煲中炖煮。 4.黑豆营养丰富，多吃黑豆可以起到滋补肾脏的作用，很多人推荐想要孩子的人应该多吃为好。除此之外，黑豆还有养颜和乌发的作用。 5.炒过之后的黑豆，有一种特殊的香味，而且用炒过的黑豆煲汤，它的营养功效能更好的溶解在汤里。 蛋奶鲫鱼汤 材料 主料:鲫鱼一条，胡椒粒5颗，蛋奶20克，姜10克，葱10克，盐适量，鸡精适量 做法 1)鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。 2)把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。 3)加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。 4)起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。 姜丝鲜鱼汤 材料 鲜鱼块300公克，姜丝10公克，枸杞10公克，葱花少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，香油少许 做法 1.取一汤锅，加入800?的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。 2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。 麻辣鲫鱼豆腐汤 有首歌这样唱的，你就像那冬天里的一把火，温暖我的心。一到冬天我的手脚就冰冷，脚穿在鞋子里就像一块冰一样，其实南方的冬天比北方的冬天还要冷，北方的冬天仅仅是寒冷;而南方的冬天是一种阴冷，既潮湿又冷，尽管温度没有北方低，但是这种冷是冷到人的骨子里去了。到冬天就喜欢喝鱼汤，暖暖的，暖到心里，很舒服。就像今天这鲫鱼豆腐汤，喝下去之后，感觉像块冰的脚在开始慢慢地融化，感觉到了丝丝的暖意。 材料 鲫鱼，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，盐，鸡精 做法 1.锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统捞干净。 2.将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面。 3.鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮开后，转小火炖至汤成白色。 4.鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出。 鲫鱼豆腐下奶汤 产妇食谱 材料 鲫鱼12条(约150g);，豆腐50g;，葱，姜末各5g;，香菜10g;，油1汤匙(10ml);，盐1茶匙(5g);，醋1茶匙(5ml) 做法 1、鲫鱼除去内脏，清洗干净，如果鲫鱼较大，可将鱼切成4cm长的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。 2、中火加热锅中的油，将鱼放入锅中煎2分钟，加入葱、姜末煸一下，随后加入800ml水，水开后，加入醋，再转小火煮制10分钟。 3、将豆腐丁放入锅中，再煮10分钟，至汤色转白后，调入盐。将汤盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。 荷包鲫鱼鲜汤 儿子很小的时候在我妈妈那待了近两年，那时小家伙身体挺弱的，外婆总是想尽办法让他多吃点，换着花样给孩子最自然的进补，民间传统是冬天鲫鱼汤好喝又滋补，可是鲫鱼刺很多，光给孩子喝汤又不落忍，于是就想着把肉糜塞在肚子里，让肉也汲取些鱼的鲜，而汤里又多种滋味。。。每次喝这个汤时，外婆同志就会说:“这肚子里的„荷包?是归我外孙的啊。。。”儿子回到我身边后，妈妈又把这方法传承给我，冬天给孩子煲这样一炉汤，。孩子现在大点了，我都不大想起这样做了，今天正好手边多一点肉糜，又买了两条大小合适的鲫鱼，于是乎，呵呵，希望有缘看到这汤的妈妈并且喜欢的，也给自己的宝贝做碗浓浓的“荷包”鲜鱼汤。 材料 鲫鱼2条，肉糜适量，萝卜丝，冻豆腐，小菜苗，葱末，姜末，盐，油 做法 1.肉糜加葱姜末或葱姜水、盐调好味。 2.先把鲫鱼肚子里的黑膜等都洗去，沥干水。 3.把肉糜分两等份分别填入鱼肚子。 4.油锅烧热后把鱼两面略煎黄，煎好后就移到砂煲中，(我的大砂煲深不好拍照，今天就用不锈钢锅)，砂煲加水、葱段和姜片。 5.大火烧开不到五分钟，你就会发现鱼汤开始变白，我从来都是这样的，不知为什么很多人 争论鱼汤煮不白煮不浓,这时加入萝卜丝，转小火煲半小时左右，关火落盐就有浓浓的鱼汤喝啦。 小诀窍 我妈妈是不吃羊肉的，如果把肚子里的猪肉糜换成羊肉的，就类似那个有名的“鱼”+“羊”了，吼吼。 鲫鱼青菜汤 材料 鲫鱼一条，葱5克，姜5克，料酒1茶匙(5ml)，白醋1茶匙(5ml)，青菜50克，香菇3朵，胡，椒粉1/2茶匙(3克) 做法 1，鲫鱼一条洗净，葱切末，姜切块 2，香菇片成片，青菜用刀切成段 3，锅中放油，倒入葱姜爆香 4，放入鲫鱼，两边煎好 5，倒入适量的水 6，加入一勺子猪油，和料酒 7，再加入白醋，煮至汤变白 8，最后，放入香菇和青菜熟后，倒入适量的盐和胡椒粉即可出锅. 奶白鲫鱼薏米汤 材料 鲫鱼2条(约400克)，薏仁50克，枸杞20颗左右，盐，料酒，姜，小香葱2根 做法 1. 鲫鱼收拾干净(也可让卖家收拾好然后再买，回家后清洗干净)，然后抹些盐在鱼身上 腌制5分钟，薏仁洗净，用水提前浸泡半天备用 2.用厨房纸把处理好的鲫鱼面吸干水分，锅里抹上一层油，放鲫鱼入锅中，开小火慢 煎，煎透一面后，翻面继续煎 3.待鲫鱼煎好后，放入开水、香葱、姜片、料酒，保持大火滚5分钟，直至汤水变白 4.然后把浸泡好的薏米倒入汤中，再次煮滚后，调成小火炖1个小时 5.最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞，放盐即可，喝时可撒些小香葱花点缀 鲫鱼蛋花汤 好久没上菜了，这次发个鲫鱼蛋花汤～很特别吧，我也是第一次烧，第一次吃哦! 我也是听我江苏的一同事讲的，他说他母亲经常会这样来烧鱼汤，味道很好。听得我很有兴趣，就拿来尝试下了。 这汤就一个字啦——鲜～两个字——很鲜～三个字——非常鲜～ 这个季节鲫鱼的肚子里鱼籽很饱满，乳白的汤中，鱼籽与鸡蛋混合在一起，一勺送进口中，嗯，很特别的感觉～ 材料 鲫鱼1条，鸡蛋1个，姜，葱，蒜 做法 1、 制作方法和普通的鲫鱼汤一样，就是先把鱼煎一下，再加水烧开，大火烧使汤色乳 白。 2、 等鱼熟临起锅时，将打散的蛋液均匀淋入汤中，即可。 鲫鱼牡蛎年糕汤 材料 主料:白年糕600g，酱油3小勺*汤，鲥鱼酱汤10杯*调料，牡蛎200g，豆腐100g，鸡蛋1个，紫菜2张*肉佐料酱，酱油1大勺，香油1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺 做法 (1) 把鲥鱼放在水里熬酱汤。 (2)牡蛎去皮洗净后除水份。 (3)鸡蛋煎成黄，白鸡蛋并切成丝，紫菜烤后揉碎。 (4)豆腐切成萝卜块模样。 (5)在煮熟的酱汤里放切好的白条糕，漂上来时放豆腐和生牡蛎。 (6)盛在碗里后，将鸡蛋，紫菜以调料放在上面。 *代替鲥鱼汤也可以用牡蛎汤做酱汤。 鲫鱼双色丸子汤 熟的丸子还可以留做其他的菜或汤。相片是晚上在室内拍的，效果不好。多包涵。 材料 肉糜，葱花，青鱼肉，鲫鱼，料酒，盐，鸡精，姜 做法 1.肉糜加姜末、料酒、葱花、盐、鸡精搅拌成泥，做成肉丸后入油锅炸至金黄。 2.青鱼肉加葱花、盐、鸡精、料酒、入搅拌机打成泥，做成鱼丸下沸水烫熟定型。 3.鲫鱼洗净入油锅两面煎透，加料酒、水，加盖大火煮开使汤变白色。 4.加盐、鸡精、调味，放入两种丸子同煮开，撒葱花。 沙锅鲫鱼蚕豆汤 材料 鲫鱼350克，蚕豆200克，葱20克，姜10克，盐适量，猪油5—10克 做法 1.准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段 2.锅中放少许油，将葱，姜放入爆香 3.放入鲫鱼稍煎一会儿，放入沙锅，加入适量的水，中火煮开 4.去掉浮沫，加入猪油，煮,,分钟汤即浓稠，蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可 烩奶汤鲫鱼 汤鱼乳白，鱼肉鲜嫩，味道醇美。 材料 主料:鲫鱼500克， 辅料:白萝卜250克，豌豆苗10克， 调料:料酒10克，味精5克，盐2克，猪油50克，大葱5克，姜5克 做法 1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏， 不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛;然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水 中氽一下备用; 2.将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用; 3.豆苗洗净，用其嫩尖; 4.将炒锅置火上，下入大油，用葱(切末)、姜(切末)炝锅，加上奶汤，放入料 酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮; 5.再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许 明油即成。 萝卜鲫鱼菌菇汤 材料 菌菇适量，鲫鱼1条，萝卜1个，虾干少许，姜片，葱花，盐，鸡粉，胡椒粉 做法 1.将虾干放入砂锅中加足量水大火烧沸 2.萝卜切细丝(也可切片)，姜切片，小葱打葱结，菌菇洗干净;鲫鱼洗干净后彻底擦干表面水分 3.锅中多放一些油烧的滚热后，放入鲫鱼煎至两面微焦金黄 4.将煎好的鲫鱼放入旁边煮沸的砂锅中大火滚5分钟左右至汤白，投入姜片葱结萝卜丝和菌菇继续煲5-10分钟，出锅前调入盐，鸡粉，依个人口味加少许胡椒粉撒葱花即可 鲫鱼白菜汤 材料 鲫鱼，白菜，姜片，油，鸡精，盐和料酒 做法 1. 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼老板完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用， 白菜切小块 2.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色 3.加入姜，放入足够开水(4碗左右) 4.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，放入白菜再转小火煲30分钟 5.最后加盐和鸡精调味即可 鲫鱼炖羊汤 特点:汤汁奶白，味道鲜美。 小贴士:中医认为，羊排具有益气补虚，温中暖下等功效，可治虚劳赢瘦、产后虚冷等症。 材料 羊排300克，鲫鱼200克，山药、葱姜丝、香菜末、花生油、盐、味精、香油各适量 做法 1、 将羊排剁成块，焯水过凉，加姜、葱、水炖熟。 2、鲫鱼去内脏、鳞，两面切花刀;山药去皮切片。 3、锅内注油烧热，放入鲫鱼两面煎黄，倒入羊排，加原汤，旺火煲至汤发白，放入 山药片，加调料，撒香菜末即可。 芥菜豆腐鲫鱼汤 材料 葱1/2根，芥菜100公克，板豆腐1/2块，鲫鱼1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，米酒1大匙，水1500c.c，盐1小匙 做法 1. 葱切段备用;芥菜切片、板豆腐切丁备用;鲫鱼清除内脏后切块备用。 2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后，将鲫鱼用纸巾擦干鱼 身，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可。 3.继续加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁，以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮20分 钟，起锅前加入盐调味即可。 白瓜鲫鱼汤 材料 白瓜，鲫鱼，江珧柱，花生，眉豆，盐，酒 做法 1、白瓜切去头尾，剖开两半把瓜囊去掉洗净后切成段。 2、鲫鱼洗净后用盐和酒腌好，起镬放油将鱼煎好。 3、江珧柱提前半天用水浸泡，泡过瑶柱的水不要倒掉，等放水入汤煲的时候也一并倒进去。 4、花生、眉豆洗净。 5、将除鲫鱼外的所有材料放汤煲里，加入清水大火煲开后放入鲫鱼。 6、待汤复滚后转中火煲两个小时，放盐调味即可饮用。 清炖鲫鱼汤 材料 鲫鱼5条，葱，盐，姜 做法 1.鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜～ 2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助 3.砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。 4.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。 羊脆骨鲫鱼汤 材料 白胡椒粉适量，盐，高汤精，香油，香菜，白醋1勺，羊脆骨，鲫鱼 做法 1.羊脆骨用开水焯一下，鲫鱼收拾干净。 2.沙锅内加2/3水，将羊骨、鲫鱼放入其中，什么也不添加。 3.大火煮开转小火煮一个半小时，这时汤几乎是乳白色，此时再加调料(一勺白醋、白胡椒粉适量、盐、高汤精、香油、香菜末)，出锅后的汤不仅清淡而且鲜美。 黄花菜鲫鱼汤-催乳下奶的功效 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各.肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。 黄花菜的营养成分:黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用. 材料 主料:鲫鱼一条.干黄花菜一把 辅料:姜适量 芹菜适量 调料:油.盐.鸡精 做法 1.准备食材,鲫鱼一条 生姜适量 2.鲫鱼从肚皮处杀掉 3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜 4.从鱼身用刀割几条,容易入味 5.生姜切片,再切碎 6.用姜和盐稍微腌制片刻 7.鱼肚里面也要放点姜 8.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用 9.锅烧热,加入食用油 10.下鲫鱼煎至两面发黄 11.倒入适量开水 12.再多煮一下鲫鱼 13.放入泡好的黄花菜 14.大火煮5分钟，加盐 15.放入鸡精调味 16.再加上芹菜 17.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了. 小诀窍 1)鱼肚子里面的黑色膜要收拾干净，不然鱼怎么都会有腥味. 2)油的温度要比平时炒菜稍高，这样不容易沾锅. 3)加水一定要加开水，这样汤的颜色会比较浓，而且鱼的肉质会比较嫩. 4)这个汤要趁热喝，因为黄花菜凉了会使汤有小小的酸味 5)管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.. 鲜甜鲫鱼汤 材料 鲫鱼，1小勺花椒，面粉，葱姜蒜，2-3瓣儿大料(茴香) 做法 1、把鲫鱼净膛去鳞，热油锅加一小勺花椒锅热了再放油，再等到油热后把鱼放在锅里两面煎香，不要裹面粉。 2、然后加葱姜蒜和俩三瓣儿大料(茴香)，用一碗水中火熬，水开了就再加一碗，一碗一碗地兑水，不要一下子加一锅，小火熬直到一锅汤跟奶一样白，直接盛出来喝，不用加盐都行~ 鲜土茯苓赤小豆鲫鱼汤 材料 鲜土茯苓，赤小豆，鲫鱼，瘦肉，姜片 做法 1.瘦肉淖水 2.鲜土茯苓去皮剁大块 3.赤小豆洗净后浸泡一夜 4.鲫鱼煎至两面金黄 5.所有材料一次性放入汤煲内，加足水，大火煲开后转小火2小时 绵茵陈煲鲫鱼汤 材料 白鲫鱼一尾，绵茵陈2两(略冲洗)，(可另加葛花少许)，蜜枣3个，姜2片。 做法 1、白鲫鱼宰好洗净，吸干水份，用油煎至两面焦黄。 2、汤锅注满热水，与其他材料同放入，大火煮开15分钟，转中火煲两小时，调味即可。绵茵陈自有特殊香气，煲出来的汤香味独特，是好喝的药材汤之一。 双丝鲫鱼汤 材料 主料:粉丝，白萝卜，鱼 配料:葱段，葱花，姜片，姜米 调味:米酒，鸡汤，白胡椒，盐，白米醋 做法 1、粉丝泡过水;鱼冲净， 擦干水份。 2、白萝卜用刨丝器，先把萝卜直切一刀，这样摇出来的丝，就不是连起来的， 不用剪断。 3、热锅下油，煸焦葱段、姜片，取出留用。 4、油留锅里，鱼身两面洒上盐，进锅里， 两面煎金黄，注入米酒、鸡汤，补加开水到快淹没住鱼，大火盖盖，滚煮约5分钟。 5、加萝卜丝和煸香的葱姜(用网丝球装好)，再盖盖滚5分钟。 6、加白胡椒粉、粉丝、盐调味，烧滚，保持大火滚，加葱花、姜米，淋一勺白米醋，洒点油蒜酥，连锅端上桌。 节瓜粉葛鲫鱼汤 材料 节瓜，粉葛(也可改成淮山)，鲫鱼，瘦肉，姜 做法 1.鲫鱼洗净，煎至两成金黄，瘦肉淖水，姜切块，粉葛去皮切块 2.节瓜去皮切段，所有材料一次性放入汤煲 3.大火煲1小时至汤呈奶白色，加盐调味 椒盐鲫鱼汤 材料 主料:鲫鱼300克， 调料:黄酒10克，大葱5克，姜2克，盐3克，味精2克，白胡椒10克 做法 1.鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜(切片)片、盐腌渍片刻; 2.加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。 小诀窍 食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药 麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 乌豆煲鲫鱼汤 鲫鱼,和胃补虚，除湿利水。乌豆,含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养眉豆,含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。花生,含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。果皮,可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 材料 主料:鲫鱼,条，乌豆,两，眉豆,两，花生,两，陈皮,片 做法 1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。 红枣豆腐鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条，豆腐1小块，红枣若干，盐 做法 1、豆腐切块，红枣切片，备用。 2、鲫鱼处理完毕，鱼子备用，鱼背上切几刀。 3、油锅先煎鱼，变成黄色后，加足量的热水，烧开，下入豆腐、红枣炖30分钟。 4、最后，放鱼子、盐，炖5分钟出锅。 小诀窍 注意全程都用大火炖。其汤，甜香无比。呵呵。 菜花鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条(约250克) 菜花0克 生姜1小块 注意:可酌情配料 食用油25克 香油1小匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 味精0.5小匙 做法 1.鲫鱼宰杀洗净，再用盐水浸泡5 分钟后洗净; 2.菜花去粗梗，洗净，切成朵;生姜洗净切片; 3.锅内放油，烧热，把生姜爆香，下鲫鱼稍煎; 4.加适量水，煮30 分钟，下香油、菜花煮熟; 5.撒入胡椒粉、精盐、味精调味即可。 注意 咸鲜味美，口味清淡。如果把鲫鱼煎黄后放入砂锅慢慢煲，味道会更纯正。 木耳鲫鱼汤 材料 用料净鲫鱼1条(约300克)，黑木耳 25克，清汤、精盐、白糖、姜片、葱段、黄酒、香油各适量。 做法 1、木耳洗净，用凉水泡发。 2、鲫鱼治净控干，用黄酒加盐调匀，抹遍鱼身内外，腌制20分钟后洗净，放大碗内，浇入以水、精盐、葱段、姜片、黄酒、白糖、香油调成的料汁，将木耳盖在鱼身上，上笼蒸约1 小时，取出拣去葱姜。 3、锅内放清汤烧开，加盐调味，将鱼倒入稍煮即成。 功效 嫩肤养颜，美容健体。 消脂鲫鱼汤 酸三捻是广东地区特有的食材，乍看之下与杨桃极为接近，果实青黄色分成五瓣。不同的是杨桃树很矮小，而三捻树很高大，杨桃味道酸甜可口，三捻的果实极酸，不适合生吃。酸三捻通常被晒干制成酸三捻干，用来煲汤可以消食、消脂、防止肝硬化。每周饮用三次酸三捻煲的汤水能起到明显效果。 材料 酸三捻干50克，鲫鱼1条，猪肉250克，生姜2片，蜜枣2粒，盐1茶匙(5g) 做法 1、鲫鱼处理干净后备用。中火加热炒锅中的油至6成热，放入鲫鱼将两面煎至金黄色。 2、分别将蜜枣和酸三捻用冷水洗净备用。猪肉洗净，切成3cm见方的块。 3、大火烧开煮锅中的水，放入猪肉块汆烫片刻，捞出后洗去猪肉的血污。 4、汤煲中注入适量水，大火烧开后放入鲫鱼、猪肉、蜜枣、酸三捻、老姜，加盖后继续用大火加热10分钟，然后调成小火煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。 羊骨鲫鱼汤 材料 胡椒粉，盐，配料，羊排，鲫鱼，白醋，葱，香菜 做法 1.用鲫鱼，羊排(软骨部位)清水煮，大火烧开后转小火，煮40分钟。注意，水一定要一次性加足，鲫鱼最好用新鲜的，越新鲜煮的汤越白。 2.汤煮好后再用配料，盐，胡椒粉，白醋，(葱花和香菜随意)搅拌均匀即可。 西红柿鲫鱼汤 材料 鲫鱼，西红柿 做法 1.鲫鱼洗干净，抹上盐，腌制10到20分钟。 2.把腌制好的鱼放到油锅里稍稍用油煎一会儿，然后放水(水一次要放够，以后要是再加水煮，味道就淡了，不好喝了)开始煮(煮的时候，要记得放生姜丝啊，^M^去腥必备啊,), 3.等水开了以后，移到煲汤的锅里继续煲到水再开，然后放入切成块的西红柿(因为是在汤里煮，所以西红柿不用去皮，只要对半切成四块就成了，免得吃的时候都捞不到,^_*, 4.等水再开开了，西红柿鱼汤就煮好了，这个时候可以改小火，煮到开吃的时候，不宜煮太久，要不然，鱼肉和西红柿都溶到汤里去喽(如果家里有病人，就建议一直煮到鱼肉和西红 柿到溶化为止，方便吃), 5.开吃起锅之前，一定要记得放盐，鸡精可放可不放，看个人喜欢好，最后撒上葱花就完美了, 黄芪鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条，胡萝卜半根，姜，藕100克，黄芪10克，红枣6颗，黄酒，盐，味精，清汤 做法 1.胡萝卜半根切块，藕100克切块，黄芪10克，鲫鱼1条，红枣6颗。 2.将鲫鱼洗净，擦干水份，用油煎至两面金黄(我自己的就煎得不好，凑和看吧)。 3.鱼煎好后，放入姜片爆香。 4.烹入黄酒，加入清汤，加入切好的藕，黄芪和红枣大火煮开，转小火慢煲1小时。 5.加入胡萝卜，盐调味后小火继续慢煲半小时，加味精调味出锅。 小诀窍 1、有补气健脾,升阳固表,利尿消肿之功效,可预防皱纹,消除粉刺.对气色萎黄,贫血,头晕亦有一定疗效。 2、不宜与油炸食品同食。 沙葛胡萝卜鲫鱼汤 材料 鲫鱼，沙葛，胡萝卜，生姜 做法 1.沙葛去皮切大块，胡萝卜去皮切大块，生姜去皮切片，鲫鱼煎至表面微黄待用 2.全部材料放汤煲，大火烧开后转小火2小时至汤呈乳白色 萝卜丝鲫鱼汤 萝卜爽口，鱼肉鲜甜，汤汁醇美，滋补美味，是湖南菜里不多见的清淡菜。 材料 鲫鱼2条(500g)，白萝卜1根(300g)，油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，老姜片2片，姜丝1汤匙(15g)，香葱末1汤匙(15g)，油1汤匙(15ml) 做法 1、鲫鱼去鳞去鳃，挖去内脏，洗净备用。白萝卜去皮切成细丝。 2、中火加热煎锅中的油，把鲫鱼煎至双面金黄色。再换到中号砂锅中。 3、把萝卜丝盖在鲫鱼身上，同时调入老姜片和盐。加入4碗(1000ml)水，盖上砂锅盖，先大火煮沸，再改小火炖15分钟左右。 4、调入姜丝和白胡椒粉，再煮3分钟，离火前撒上香葱花即可。 小诀窍 1、这道菜要热着吃，萝卜丝凉了就不好吃，因此，在饭馆里吃，通常都是在锅下放个小炉保温，如果不嫌烦，在家也可以效法。 2、鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。 山药海带鲫鱼汤 材料 药材山药25克调味料盐、糖、米酒各适量食材海带200克、鲫鱼1尾、猪蹄1只、花生150克、豆腐干2块、葱1根、姜3片 做法 1、豆腐干切丝备用;葱切段备用;海带、猪蹄及豆腐丝分别炒过。 2、用油先爆香葱、姜，再放入鲫鱼煎至两面呈金黄色，备用。 3、山药、海带、猪蹄、花生、豆腐干丝加适量水先炖煮1小时，再放入鲫鱼炖煮半小时。 4、最后加入调味料即可食用。 药材与食材功效 药材 山药所含皂苷，是激素的前驱物，故关于山药“补肾促发育”之说有一定根据;另一重要成分为多巴胺，具有扩张血管并促进胸部乳腺发育的功能。 食材: 1、海带所含的含氮物质，大部分为蛋白质，小部分为生物碱，此外还含有碘、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、昆布素等，有丰胸作用。 2、猪蹄具有补血通乳、解毒及柔润肌肤的功效。现代药理研究则证实，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是一种水溶性高分子化合物，不但有很好的黏着性能，也有很强的胶化性能，故对皮肤保湿防皱及胸部海绵体发育有很大的帮助。 3、鲫鱼可调中益五脏。 螃蟹鲫鱼汤 进菜场选购材料的时候，老远就看见一帮银在看热闹。走近一看，原来是两摊主在闹腾呢。谁占了谁的摊位，谁死活都不让谁占便宜。一银把水果箱子放在鱼盆前，一银又把鱼盆搬箱子前，就这样无聊的来回搬腾，嘴里还大声嚷嚷:想欺负俺，没门。偶感觉唾沫星子漫天飞。一个卖水产，一个卖水果，谁也不干涉谁，就为了丁点地盘闹的不可开交。这大清早的不做生意，倒给自己找气受，不值不值～ 俗话虽说:人活一口气，那指的是正气，而不是小气。做人真的要大度，无所谓要去计较太多。计较太多，那会活得很累很累。“忍一时风平浪静，退一步海阔天空”，人与人之间应互相尊重，互相谅解，更应互相忍耐，不要因为鸡毛蒜皮的小事而斤斤计较。 材料 鲫鱼，小螃蟹，野生菌，姜，香菜，食用油，盐，料酒，胡椒粉 做法 1. 新鲜鲫鱼处理干净，鱼背上划上几道划痕(注意别太深)。 2.新鲜小螃蟹处理干净，对半剪开。 3.香菜洗净，野生菌洗净，姜切片。 4.热油锅爆香姜片。 5.下鲫鱼煎制，两面微黄即可。 6.加料酒，加适量清水烧开。 7.野生菌入锅前，用开水烫一下，那样口感会更嫩更软更滑。 8.开锅后，依次放入野生菌和螃蟹，大火煮开，再小火慢煮。 9.等鱼汤呈奶白色，加盐调味，撒入胡椒粉，撒上香菜即可。 玉米胡萝鲫鱼汤 材料 鲫鱼2条，玉米2条，胡萝卜2条，马蹄10个，瘦肉一小块，生姜几片，盐 做法 1.鲫鱼洗净，下油锅煎至金黄 2.瘦肉切大块淖水 3.玉米，胡萝卜，马蹄分别切块，姜去皮切片 4.所有材料放入汤煲中，一次性加足清水，大火煮开后转小火煲2小时 滋补靓汤——汤圆银丝鲫鱼汤 材料 活鲫鱼2条，白萝卜1个(约250克)，小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量 做法 1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团，搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的，所以这步可以忽略); 2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净，切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末; 3.锅中放入熟猪油，烧热后将鲫鱼煎成微黄色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后捞起至盘中; 4.锅中注入清水750克，烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开，再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟，最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。 小诀窍 1. 鲫鱼腹内有一层黑衣，如不去会产生腥味。 2. 起锅时再放盐少许，记住，沿不要放多，以免破坏鱼汤的鲜甜。 鲜甜的蛤蜊鲫鱼汤 材料 鲫鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，蛤蜊少量，牛奶少量 做法 1. 鱼洗净，锅入油爆香姜片。 2.放入鱼两面煎透，加料酒，加水，加一点点牛奶，盖盖待汤烧开。 3.放入蛤蜊，加盐，鸡精调味，再关锅盖煮一会。 4.盛出后撒葱段。 鲫鱼汤枸杞浸苋菜 材料 苋菜400克，蒜头(去衣)30克，杞子20克，鲫鱼1条(8两至1斤)，姜片15克，皮蛋1只，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量 做法 1、枸杞子洗净，用清水泡开备用; 2、皮蛋切开备用;将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分。 3、开锅下油，把姜片和蒜头爆至上色，拿出; 4、将鱼身两边煎至金黄色，溅入适量米酒，加入800毫升水，煮开后加入杞子，放回姜片和蒜头，慢火煮45分钟，取出鱼，放入苋菜和皮蛋，煮10分钟，以盐、糖、胡椒粉调味便成。 材料 鲫鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，蛤蜊少量，牛奶少量 做法 1.鱼洗净，锅入油爆香姜片。 2.放入鱼两面煎透，加料酒，加水，加一点点牛奶，盖盖待汤烧开。 3.放入蛤蜊，加盐，鸡精调味，再关锅盖煮一会。 4.盛出后撒葱段。 豆浆鲫鱼汤 材料 牛奶入汤是粤式汤水的一大特色，可以令汤更加细腻浓郁，但用豆浆入汤就不知是谁的首创了，不过大概也是受了牛奶的启发吧。像今天的豆浆鲫鱼汤，豆浆不仅起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更合理，营养价值更高。调味料:油:2汤匙 料酒:2匙 盐:适量鲫鱼:2条(约700克)黄豆:半碗葱:1条姜:3片水:适量 (看豆浆机的容量而定，大约5碗左右) 做法 1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6,7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍; 2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉” 了，接着用滤网滤去豆渣; 3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿， 泥腥味很重)，沥干水分; 4. 葱洗净，切段; 5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一 小会，待酒挥发; 6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。 功效: 补中益气、滋润养颜。 ?靓汤心水 1. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易 烧糊。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。 2. 如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。 木瓜鲫鱼汤 材料 鲫鱼、木瓜、姜、八角、盐 做法 1、 鲫鱼宰杀、洗净;木瓜去皮去籽，洗净切成块状;姜切片备用。 2、锅里放油，把鲫鱼煎成两面黄，放入汤煲里，倒入适量开水，放入姜、八角。 3、大火烧开后加入木瓜，再用小火煮半小时。 4、最后加盐调味即可。 红豆鲫鱼汤的做法 材料 红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。 做法 1、 红豆冲洗干净备用。 2、红豆加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。 3、把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。 4、烧热锅子，加入40克油和一块姜，爆香。 5、放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅 子上。 6、把鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼，煲汤没有 腥味，而且汤汁的味道会更鲜美。 7、把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸。 8、转文火煲15分钟，最后加入盐调味就即可以吃。 黑豆鲫鱼汤 材料 黑豆是大豆的一种，皮为黑色，也因此，黑豆除了和大豆(黄豆)一样，富含蛋白质、微量元素和维生素外，还含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动，非常符合现代人追求美丽和健康的要求，成为十分受欢迎的 五谷杂粮之一。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养，值得大家常喝。调味料:油:2汤匙盐:适量 做法 黑豆:大半碗 本地鲫鱼:两条 (约600克) 姜:3片 水:8碗 1. 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行); 2. 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气; 3. 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 功效: 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 苦瓜淮山鲫鱼汤 材料 苦瓜，看名字已知其味苦，但爱吃的人谓其甘。民间有一种说法苦瓜有不传己苦与他物的特点，就是与其他鱼、肉等同煮，绝不会把苦味传给对方，所以苦瓜有君子之德，被誉为君子菜。用苦瓜煲的汤是广东人餐桌上常见的汤品，汤水清甜回甘，明目清热解毒。3,4人份鲜淮山:400克姜:3片鲫鱼:2条(约600克)苦瓜:1条水:8碗 做法 1. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分; 2.苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓤，切成约两厘米厚的片; 3.鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止褐化; 4.热锅放两汤匙油，待油五、六成热时，放鲫鱼和姜片，将鲫鱼两面煎至微黄，铲 起待用; 5.煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分钟，再 转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 功效: 补脾益胃、化痰止咳、增强肺气、开胃消食;对治疗流行性感冒有食疗作用。脾胃 虚寒者、孕妇不宜食用。 鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条(约2斤)，姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点) 做法 1.汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。 2.鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。 3.炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。 4.将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。 5.汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来) 6.喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。(月子期间的产妇尽量少放点盐) 小诀窍 鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西，所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤，奶爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道，所以可以调点沾料沾着吃。 鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量 做法 1、 鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。 2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。 3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、 姜片。开大火加盖煮。 4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。 5、20分钟后，再加入金针菇。 6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。 豆腐鲫鱼汤 材料 嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量 做法 1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。 2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。 3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。 小诀窍 小提示:鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白 功效:鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 嫩豆腐蛋白质含量非常高，热量很少，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。 奶白鲫鱼汤 材料 鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱 做法 1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分; 2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香; 3、下入鲫鱼转小火反正面煎制; 4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖; 5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟; 6、加盐、香菜、葱花出锅即可。 小诀窍 1、 洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重; 2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动， 否则容易破皮，影响美观; 3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。 金针菇鲫鱼汤 材料 一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜 做法 1、 鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。 2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。 3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、 姜片。开大火加盖煮。 4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。 5、加入金针菇。 6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。