当前我国苹果生产的特点
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鬻,许1考釉.
中国果树ChinaFruits1999(1):49~511999年2月
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当前我国苹果生产的特点
汪景彦
(中国农业科学院果树研究所,辽宁兴城125100)
近年,我国苹果生产发展迅猛,成绩显着,举世
瞩目苹果产业已成为果农奔小康,发展农村经济的
支柱产业之一,同时+活跃了城乡和国内外市场,为
增加出口创汇和提高消费水平发挥了积极作用.从
总体看,我国苹果生产已进入了新的发展阶段——
质量效益时代,可归纳为10个特点.
1栽植面积由飞速发展到稳定,调整段
1990,1995年间,苹果园以每年新栽20,
26.7万hm(公顷)的速度在增长,平均年递增
12.6,但1995年增长速度放慢,1996年基本不增
长,1997年以来,由于一些老果区伐除残败果树和
新果区刨掉管理不善的幼树园,苹果面积呈负增长
1997年苹果栽培面积为283.8万hrn,比1995年
295.3万hm减少了11.4万hm,即减少3.87
2产量剧增
(1)总产量随着苹果幼园陆续投产和生产水
平的提高,苹果总产量以每年2?,300万1的速度
增加,1995年比1994年总产增加200多万c.增
2.9,1996年比1995年增加300万t,增21.4.
1997年比1996年只增加1.2(旱灾),1998年有
较大增长.(2)单产随着幼树投产和低产固改造.
单产水平逐年提高,1993年每666.7rn产量
287kg.1994年为275.8kg,1995年为316.3kg.
1996年升到384.9kg.1997年又有提高,但与世界
水平相比.差距仍较大=(3)人均量全国人均苹果
产量1994年10kg,1995年13.8kg.1997年14.3
.超过世界人均占有量9.4kg约kg.
3品种结构进一步优化
在市场竞争中.品种优势越来越显得重要.50,
60年代国光一统天下,70,BO年代三红(红星,红
冠,红国光)和秦冠等品种.已让位于新一代品种
据1996年资料,垒国红富士,新红星,乔纳金,嘎
驺i1.
拉等新优品种栽培面积已占苹果面积的75%以上,
其中,红富士已选128.5万hm,其产量可选600余
万t,分别占苹果面积,产量的39.4和35.9”许
多老果区改换良种,新果区追求更加有市场竞争力
的品种,新优品种比例高达9O以上.最近,进行
调整性发展的品种有优系富士(烟富I-6号,寿红富
士,礼泉短富等),红津轻,新(红)乔纳金,元帅
系第五代(艾斯,俄矮2号,矮鲜,瓦丽矮红等),红
嘎拉以及赞作,荣牧1号等品种.
4哇产娄
由产量璺向质量效益型转变.果品质量是市场
竞争的焦点.当前优质高档果供不应求,优质果量不
到总产的10,高档精品果不足1,不但价高,而
且竞争力强,销得快,666.7m纯收益仍在万元以
上I中档果供过于求,价低卖难,666.7m.能收益
30004090元左右}低档果,赔钱悄售,高者666.7
m收入100O,1500元左右.有的县,市(区)领
导把提高果品质量当成第二次创业来抓,迎接质量
时代的到来,参与质量竞争中去.当今,消费者不
但喜欢果实肉质好(果肉细脆,多汁,甜酸适度,芳
香可口等),而且更注重外观好(个大,形正.高桩,
垒红,光洁等),同时还要求果实无污染,无公害,真
正成为绿色食品苹果.为此,有远见,有魄力的果区
领导,狠抓优质示范园建设,聘请专家指导,带动大
面积优质生产基地建设.
5栽培周期与年龄结构
生产周期已由长周期(30年以上)向短周期
(10年左右)演变=短周期栽培的优点是品种更新
快,管理简便,果品质量好,经济效益高.通过培育
大苗(有分技,有花芽,有大量根系的3,4年生
本文于1997-12+Zo收到
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苗),精选苗术,优化砧穗组合,采用适宜的栽植密
度和合理讨形以及精细而科学的栽培管理,可以在
栽后l,3年每666.7m.生产500~]000kg,I,6
年3000kg左右,当树冠郁密交叉严重时,便整园
伐除,另辟新园.另外,对一般果园要进一步调整树
龄结构,当产量开始下滑时,便结束栽培以确保优
质和结果能力,充分利用土地,提高经济教益.
6栽培体制与规模
随着”质量时代的到来,生产上已由过去的
三密”(株,枝,果)向”三适”(适度栽植密度,适
当留枝和适量留果)体制转变.具体地说.栽植密度
要合适,株行太密,封行,交接早,难操作,光照恶
化.不利于优质生产;适当留枝要求每666.7m留
枝8,10万条,达到”树下有花影,对面能见人”的
程度I适量留果,唧按千周法,距离法等严格留果,
确保果大优质,稳产壮树.
在生产规模上,由单门独户小生产逐步向规模
化经营发展,这有利于高新技术的推广和商品化生
产,以适应市场的需要.因此,先进果区开始组建果
农协会,果工贸联合体或公司加农户等,以乡,村为
专业化单位,
管理,统一组织生产,以批量优质
高档果占领市场.
7应用新技术
最显着的趋势是由一般常规技术向综合采用高
新技术发展.随着科技进步,许多传统技术已被更新
或取代生产高档果的技术有:(1)增施有机肥,争
取40cm土层有机质古量1.5以上.0)普遍推行
作物秸秆覆盖制或行间生草制.废除清耕制(3)增
加果园节水灌溉设施,如安装徽喷和地下塑料管渗
灌,避免干旱威胁.(4)采用中小冠树形(主干形,
细长纺锤形,自由纺锤形,改良纺锤形,小冠疏层形
等)和简易修剪
(以疏为主,极少短截,拉枝,
刻芽,环割等手法灵活采用).(5)加强果树授粉,采
用人工或生物(蜜蜂,壁蜂)授粉,以增加坐果和提
高品质.(6)严格控制负载量,提倡”定量生产,单
果管理.确保优质,稳产.(7)加强着色管理,如
套袋,摘叶,转果,耐下铺反光膜,喷布着色剂等.
(8)特殊药肥的应用如生产高桩果用宝美灵,高桩
索,宝丰灵等I生产太果.除上述药荆处,还可用果
实膨大素,光合微肥,亚硫酸氢钠等;生产光洁度好
的果.可用农家旺,氮基酸复合微肥等I生产着色好
50
的果实.可用增红剂1号,PBO,光合微肥等.(9)
农药选择与无病毒栽培要用无公害,低残留,选择
性强或昆虫生长饵节荆类农药.同时,加强和扩大苹
果无病毒苗木生产与栽培,已成为新的趋势.(10)适
时采收,加强采后处理根据果实甩逾决定采收期,
采后经过分级,清洗,打蜡,包装等程序.及时入玲
库或气调库,提高贮藏效果和附加值.
8增加果园投入
为了增加果园的投资回报率,由低投入向高投
入高效益方向发展,随着高新技术的采用,果园投入
不断增加.当前.红富士苹果优质丰产囝出现二种模
式,高投入高产出模式每666.7m投入2400,
4400元.纯收入在I.0,2.0万元I低投入中高产出
模式每666.7m投入1000,I500元,纯收入在
3000~4000元之闻,无论哪种模式,经营果树与大
田作物相比,还是有利可图的.
9产业开发
由过去鲜销为主向多渠道分流.我国目前水果
贮藏和加工能力仅分别占总产的20和l0固贮
运设施不足和技术滞后,每年损失腐烂率约在20
,
25但目前各果区已开始实施苹果产业化
,
全国已引进1o余套果汁加工生产线,已经建立几十
条采后洗果,打蜡,分级,包装机械(进口或国产)
流水线,积极建节能冷库,机械冷库和气调库.贿
买冷藏运输车,以保持果实新鲜度和延长贮藏期;此
外,还以合资,独资等形式建立苹果酒,脆片厂等加
工企业,以生产出口品种和高附加值产品,为果农解
除后顾之忧.
10市场与营销
(I)市场变化已由卖方市场转变为买方市场.
销售行为也由专业户自发销售和客户登门购销发展
到集团购销或政府协调助销,许多市,县领导十分重
视苹果生产销售,千方百计开拓市场,刨造条件,积
极促销,探受果农欢迎.
(2)名牌销售意识增强由过去默默无闻销售
果品到打出注册商标和名牌销售,商品意识越来越
浓,果区十分重视名牌效应,实旅名牌战略和名牌带
动战略,推动优质化进程
(3)销售价格由不正常的高价向较正常的
低价”转化前些年.红富士等苹果销售与猪肉等
价.只能是高层次消费,如今与大米,白面等价,达
垛矽碌,吧玖破锈?
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1999年2月
艴鞣及臌脓
,冯明祥
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(青岛市农业科学研究所,266100)
近年来,我国的苹果产量逐年上升,但优质果品
的增长速度却远远落世界持续农业协会,号召各国农业生产注意保
护环境,不用化学农药,改用有机肥和用生物防治病
虫害,使农业生产不造成土壤结构的破坏,产品不受
有害物质的污染,农业生产不断向前发展,因此称为
持续农业..我国政府非常重视农业生态环境的保
护和农业发展.1984年《国务院关于环境保护工作的
决定》中指出:”要认真保护农业生志环境.各级环
保部门要会同有关部门积极推广生态农业,防止农
业环境的污染和破坏.”1992年,国务院将发展生态
农业列为我国环境与发展十大对策之一.无论是有
机农业,还是生态农业,都要求农业生产要有可持续
Sl’富
发展,农业产品不受有害物质的污染.有些国家称这
类食品为有机食品(Organicfood)或健康食品
(Healthfulfood)或绿色食品(Greenfood);我国政
府于1992年n月成立了中国绿色食品发展中心,
并将绿色食品的概念定义为”系指经专门机构认定,
许可使用绿色食品标志的无污染的安全,优质,营养
食品”.由于国际上通常把与环境保护有关的事物冠
以”绿色,为的是更加突出这类食品出自于良好的
生态环境,故将其定名为”绿色食品.
中国绿色食品发展中,5-将绿色食品分为AA级
和A级两种.AA级绿色食品指的是在生态环境条
件符合规定
的产地,生产过程中不使用任何有
害化学合成物质,按特定的生产
生产和加
工,产品质量及包装,监测,检查符合特定标准,并
经专门机梅认定t许可使用AA级绿色食品标志的
产品.A级绿色食品系指在生态环境条件符合规定
标准的产地,生产过程中允许限量使用限定的化学
合成物质,按照特定的生产操作规程生产,加工,其 .72万t,
占世界苹果出口量的2.4,1996年为l6.4万t,比
1995年增长5O.0,主要出口国是俄罗斯(10.7万
吨),其次是菲律宾,越南,泰国,印度尼西亚等国.
以后tI殖着果实品质的提高(达到绿色食品标准),包
装的改善,玲链的形成,营销能力的提高,还会打入
欧洲,非洲市场.
综上所述,这些转变是我国社会,生产和科技发
展的必然结果.找们应紧跟市场,生产优质高档果和
有竞争能力的苹果加工品,在国内外市场上占有重
要地位.
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