快餐项目部职责：

快餐项目部职责： 快餐项目部职责: 快餐区域经理岗位职责: 接受项目部总监的领导，全面负责各个外售点的管理和工作。 1( 2( 3( 负责具体落实各外售点的快餐销售工作以及和人员安排。 负责协助营业部做好快餐的各项外联工作。 负责快餐新开发点的各项筹备工作，确保开发点各项工作的顺利进 行。 4( 5( 6( 7( 负责具体培训和指导快餐外售人员的服务技巧。 负责制定和落实快餐外售人员的各项工作标准(包括菜量的掌握)。 负责统一规范外售人员的礼貌工作用语。 负责检查和督促各个外售点的物料领用情况，严格控制各个外售点 的费用支出。 8( 9( 负责协调快餐外售环节和快餐内部环节的工作衔接。 负责各个外售点的快餐票据管理工作，杜绝票据短缺现象的发生。 10( 负责各个外售点的财产清点和安全卫生工作。 11( 负责处理各个外售点的客户意见或投诉，并将反馈意见上报上级。 12( 负责对外售点主管的工作领导。 工作要求: 1( ( 2 3( 4( 准时上班，更换工作服。 了解当日客情，对当天的工作作出安排。 监督各点的外售主管召开每日例会，并检查员工的仪表仪容。 现场监督和指挥各外售点的按时出品情况，维持现场外售工作人员 的工作秩序，避免出现工作遗漏。 5( 6( 每星期到各个外售点巡查一次，作好巡查记录。 查看各点的工作记录(内容包括每天的工作安排、卫生情况、物品 领用情况、表式销售情况不得漏缺，每日汇总上交)。 7( 召集各点主管每周召开一次工作会议，并作好书面记录各点主管签 字，复印一份上交。 8( 9( 参加快餐部的每周工作指令会和每月工作小结。 做好快餐外售情况的各种统计汇总工作。 10( 严格检查外售点的卫生状况并及时规范或纠正不良卫生习惯。 11( 完成上级交办的各项工作。 快餐项目经理岗位职责: 接受快餐总监的领导，全面负责项目点的管理和规范工作。 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 责具体落实下属各项目点的日常运作工作，确保项目点的正常运转。 责项目点(周、月)工作计划的下达、安排、落实。 负责周员工排班表的落实。 负责协助营销部和财务部做好快餐的各项外联工作。 负责处理项目点的突发事件。 负责项目点对内和对外的协调。 负责参与快餐新开发点的各项筹备工作，确保开发点各项工作的顺利 进行。 8、 9、 负责具体培训和指导项目点主管的工作。 负责制定和落实项目点的各项工作标准(包括菜量的掌握)。 10、 负责统一规范项目点员工的礼貌工作用语。 11、 负责检查和督促各个项目点的周物料领用计划，严格控制各个项目点 的费用支出。 12、 负责协调快餐外售环节和快餐内部环节的工作衔接。 13、 负责项目点的快餐票据管理工作，严格监控收银管理，杜绝票据短缺 现象的发生。 14、 负责项目点的财产管理和安全卫生工作。 15、 负责处理项目点的客户意见或投诉，并将反馈意见上报上级。 16、 负责每日上报各项目点的每日情况反馈表。 17、 负责完成公司交待的其它工作事项。 工作要求: 1、准时上班，更换工作服。 2、了解当日客情，召开当日例会，对当天的工作作出具体的工作安排。 3、检查员工的仪表仪容。 4、检查物流部的出品情况是否正常，出现异常立即调整。 5、现场监督项目点出品情况以及员工的工作秩序，避免出现工作遗漏。 6、检查项目点的出车情况。 7、检查项目点的餐前准备情况(直属项目点亲自检查、下属项目点电话联 系)。 8、餐中检查现场服务情况，听取客户的意见或建议。 9、收餐工作的安排:内容包括(餐具回收装箱，餐厅环境卫生，操作场所 的卫生保洁，工器具的清洗消毒。) 10、 确保餐具先经初步残留物清理然后装箱、装车送回公司。 11、安排下属员工回公司。 12、回公司参加例会，汇报所属各项目点的工作情况。 13、监督项目点主管的晚餐落实工作，查看工作记录: 14、完成上级交办的各项工作，打卡离开公司 快餐外售点主管岗位职责: 接受经理的领导，完成经理交办的各项工作事宜。 1( 全面负责外售点的各项管理工作，确保日常工作的正常运转。 2( 负责本小组人员的工作安排和考勤。 3( 负责外售点的资产管理和安全卫生管理。 4( 负责外售点的票据回收，并确保数字正确，杜绝舞弊现象的发生。 5( 负责召开本外售点的每日例会，并作好文字记录。 6( 参加有快餐经理召开的各类工作会议，以及厨部的会议。 7( 负责填写各类管理表格，确保其数字的真实性，并做到及时上交经理。 8( 及时处理外售点的客人投诉，维护公司形象。 9( 妥善安排外售人员的工作就餐，注意节约，不得安排他人免费餐，一经发现后果自负。 工作要求: 1( 准时上岗，更换工作服。 2( 召开每日的例会，对当天的工作作出全面的安排。 3( 检查外售人员的仪表仪容，保持良好的个人形象。 4( 做好外售点的物品提前申领工作，并严格加以控制，防止浪费现象的出现。 5( 做好与快餐总调度的工作衔接，确保快餐及时准确的出品。 6( 到达销售点后及时做好菜肴的保温和保藏工作。 7( 保持快餐销售过程中的礼貌服务和操作卫生、工作场所的环境卫生。 8( 坚持按标准出菜，正确处理公司利益和客户利益之间的关系。 9( 做好快餐票据的回收工作，防止遗失或漏缺现象的发生。 10( 妥善处理剩余菜品的回收和保存工作，作好记录，回公司和快餐内部管理人员完全成交接手续和菜品的处置工作。 11( 返回公司后把客户的意见返馈表中午交快餐厨师长、晚餐交切配主管。 12( 做好菜肴盛器(包括餐盘、工具和大箱子)的消毒工作。 13( 完成领导交办的其他工作事宜。 快餐外售人员岗位职责: 接受快餐外售主管的领导，完成主管交办的各项工作事宜。 工作要求: 1( 2( 3( 准时到岗，更换工作服。 参加每日的例会，接受当天的工作指令。 根据主管的安排具体落实菜肴清点、搬运和装车工作。注意防止菜肴附带调料或配料的遗漏以及完成菜肴出品的工具或物品的遗漏。 4( 到外售点后，负责及时将菜肴进行保温，并做好开餐前的各项准备工作。 5( 6( 7( 8( 9( 开餐时间不得离开工作岗位，确保服务的及时和准确。 坚持使用礼貌服务用语为顾客服务。 注意工作场所的卫生和个人卫生、操作卫生。 坚持按标准出品，妥善处理顾客利益和公司利益之间的关系。 不得打人情菜或在工作场所招待亲戚朋友。 10(做好外售点的设备、设施的维护和保养工作。 11(餐后收尾要检查安全工作。 12( 完成领导交办的其他工作事宜。 客户服务部职能描述 客户服务部由营销、客服中心、策划、设计四个部门组成，是总经理经营决策的顾问和参谋，为总经理经营决策提供各种市场信息。同时，它也是对内、对外形象的总策划，负责市场调研和推销的职能部门。 客户服务部的主要任务是在总经理的领导下，通过各种公关活动，树立公司形象，为公司招徕客户，创造经济效益。 客户服务部应通过确定营销战略，制定长、中、短期销售计划，开展各种行之有效的促销活动，力争获得较高的市场占有率，完成总经理下达的年、季、月度经济指标。 营销: 在客户服务部经理的领导下，通过建立广泛的销售网络，为公司招徕客户。公司营销人员应与目标团体保持紧密联系，经常登门拜访，定期或不定期地举行各种活动，邀请相关人士参加，以增进他们对公司的了解。另外，随着公司的竞争日趋激烈，许多公司已经通过电话、传真、邮件、广告、委托代理商、举办推销会、参加国际性展销会和国际性销售组织等手段进行销售工作，因此，营销人员一定要有高度的灵敏性和丰富的市场经验，以灵活的方式进行公司整体推销，以最小的投入赢得最大的市场份额。 客服中心: 在客户服务部经理的领导下，进行客户维护工作，定期拜访客户，加强巩固现有客户，对客户提出的任何意见和建议，及时反馈客户服务部经理，并将处理意见反馈客户，及时协调各相关部门进行改善并监督施行，进行市场调 研工作并收集相关市场信息反馈公司，与现有客户及潜在客户建立并保持良好的关系; 策划: 策划部的工作目标就是提高公司的知名度，在公众中树立公司良好的市场形象，在与政府部门、社会团体、企事业单位、重要人物、新闻媒体、上级机关、同业机构以及本企业员工的沟通上架起一座相互信任的桥梁，从而促进企业在其日常经营活动中得到内、外部环境的支持、参与和谅解，最终使企业获得良好的经济效益和社会效益。 制定并安排各种促销活动和展示活动，拟订年度、月度市场广宣促销计划，负责企业形象及各类广宣物品策划，媒体投放计划并执行，包括媒体策划、与各类媒体制作、媒体发布公司的联系工作; 设计: 在客户服务部经理的领导下，负责各种广告、招牌、招贴、装潢、工艺美术品的加工制作及设计，公司内各类告示或标语，横幅的设计和制作，负责各类广告宣传册子或传单的设计并监督印刷质量，在客户服务部经理的领导下，做好广告及宣传促销活动的有关工作，负责公司重大活动的摄影摄像，收集中国及有关客户国的旅游景点照片和资料，根据客人的要求，提供摄影服务。 岗位职责及素质要求 一、 客户服务部经理 直接上级:总经理 直接下属:营销主管、客服主任、策划副经理、设计副经理 岗位职责 ? 根据公司近期和远期经营目标，结合市场情况，负责提出并参与制定公司对外销售以及招徕客户的计划。 ? 研究和掌握市场动态和顾客的潜在需求，汇集整理对外销售策略，定期向总经理提交书面报告。 ? 保持同上级管理部门建立长期稳定的良好合作关系。 ? 负责公司的宣传推广工作，积极参与公司产品的更新开发，提高公司的声誉和影响力。 ? 指导公司对内、对外的各种广告活动，制定公司短期和长期的宣传推广计划，报总经理审批后执行。 ? 与各部门建立良好的协作关系，广泛听取客户意见，处理重大投诉，以确保销售计划的实施和落实。 ? 选择并培训不同年龄和不同层次的公司销售队伍，指导销售人员不断学习，更新专业知识，提高推销技巧，以适应市场的变化。 ? 定期对下属人员进行绩效评估，按照公司的奖惩进行奖惩，不断提高部属人员的思想素质，专业技能，组织活动能力，开拓进取精神，培养销售人员的高度责任感。 二、 营销主管 直接上级:客户服务部经理 直接下属:营销专员 岗位职责 ? 熟悉本市各大公司，尤其是外资企业，并定期登门拜访。 ? 建立客户档案，并以电话、传真、函件等形式与他们保持联系。 ? 定期或不定期举行大公司秘书聚会，加强联络，增进感情。 ? 做好营业记录，每日报告拜访客户情况。 ? 不断开发新的客户市场，扩大客户网络。 ? 协调好与公司各相关部门的关系。 ? 安排好客户预订的入住和餐饮等活动事宜。 ? 协助财务追收客户的欠款。 三、 客服主任 直接上级:客户服务经理 直接下属:客服专员 岗位职责 ? 定期走访客户，制定每周的走访计划。 ? 以电话、传真、邮件形式保持与各客户的联系。 ? 认真做好客户寻价与预订，并给予书面确认。 ? 接待好参观的客户。 ? 建立好客户信息登记。 ? 做好市场调查工作，并向客户服务部经理汇报市场情况。 ? 处理好与公司其他部门的工作关系。 ? 严格执行餐价审批权限，对特殊价格要保密。 ? 客诉处理。 四、 策划副经理: 直接上级:客户服务经理 直接下属:市场主管 岗位职责 ? 根据公司经营的要求和客户服务经理的指示，制定全年广告及各种宣传推广活动计划，策划、组织会员制及会员活动，利用各种宣传媒体和公关渠道迅速树立起公司的形象，并逐步提高公司的知名度。 ? 广泛了解和收集各种市场信息，做好各个时期的宣传重点和策略，根据市场的要求策划并组织实施。 ? 与销售部门和接待部门密切配合，做好各项接待工作， ? 负责安排制作各种公司最新宣传资料，与其他公司管理系统取得联系，了解对手的公关策略和手段，并采用相应的措施。 ? 与各界人士建立并保持良好的关系，适时做好公司的形象宣传。 ? 定期向新闻媒体发布消息，介绍公司最新服务项目和管理新动向。 ? 主持策划部日常工作，率领并督促下属准确按时完成各项任务。 ? 制定策划部工作计划、、工作程序以确保上述任务的完成。 五、 设计副经理: 直接上级:客户服务部经理 直接下属:设计员、文案 岗位职责 ? 负责各种广告，招牌、招贴、装潢、工艺美术品的加工制作及设计。 ? 负责公司内各类告示或标语，横幅的设计和制作。 ? 负责各类广告宣传册子或传单的设计并监督印刷质量。 ? 在客户服务部经理的领导下，做好广告及宣传促销活动的有关工作。 负责公司重大活动的摄影摄像。 收集有关照片和资料。 根据客人的要求，提供摄影服务。 完成客户服务部经理交办的其他工作。 标准化部 一、工作职责 1、负责公司各项管理制度的标准化，包括文件起草、下发、培训、监督反馈和修正工作; 2、负责公司各项目点工作的督导，并及时反馈; 3、负责公司各项目点营销资料的收集、整理、分析工作，并参与各利润中心的绩效考核。 4、负责组织建立、维护、完善HACCP食品安全卫生管理体系，并负责对各项目点的HACCP体系进行第三方审核; 5、负责公司各项管理制度和重要资料的收集、整理和归档工作，负责档案室和文件查阅室的管理; 6、参与标准化菜谱的制定工作，并进行菜肴的成本核算;每月进行一次价格复核，加强时令、海鲜等价格易动原料的菜品价格复核。 7、负责各项目点菜肴销售信息的收集、整理、分析工作; 8、负责公司其它有关标准化工作和公司领导安排的其它工作。 二、工作程序 (一)管理制度标准化: 标准化部负责组织全公司管理制度的标准化工作。其中，标准化部主要负责以下文件的制定: 1、 以成本为中心的管理制度，包括原料、半成品、成品的品质和 成本控制; 2、 3、 以HACCP为中心的食品安全卫生管理系统。 公司管理制度的标准化程序为: 文件起草:实行会签制度，由文件内容涉及的相关部门负责人审核并签字，并经总经理签字后，交标准化部审核下发。 下发:实行三级管理制。所有的文件均发到总监及以上级;根据文件内容，有的文件可发到与文件内容相关的经理级;特别制订的文件可发到主管级和具体操作人员。所有下发的文件必须存档管理。 培训:对公司下发的文件，各项目点、各部门应组织培训学习。一般情况下由各项目点、各部门自己组织培训;对于重要文件，由标准化部进行具体解释，列出纲要和关键点，随文下发，并可牵头组织召开会议进行解释、培训。 监督反馈和修正:标准化部对公司下发文件的执行情况进行监督;各项目点、各部门应将标准文件在实践中的实施情况反馈给标准化部，标准化部再经过标准文件执行程序进行修正。 (二)日常督导工作: 标准化部在各项目点设日常工作督导组，负责对项目点的厨部、餐厅和后勤等运营情况进行日常督导，并负责各项目点各部门《每日情况汇总表》的收集、整理、汇总工作。 标准化部负责各项目点《每日情况汇总表》的日常处理，具体按三级处理制度进行操作: 1、日常问题由标准化部与项目点总监直接沟通，敦促解决，并 要求项目点对落实情况进行反馈; 2、经与项目点总监协调未解决的问题，或屡次出现、得不到彻底解决的问题，汇报给公司决策层; 3、紧急、重大事件或有重大苗头、重大倾向的事件或事业部未解决的事项汇报给公司决策层。 (三)客户信息管理工作: 标准化部负责以客户为中心的各项营销信息的收集、汇总、分析。 菜肴销售信息分析 ? ? 公司的特色菜(推荐菜); 公司推出的新菜。 销售异常原因分析: ? ? ? 原料原因(未采购到位或有质量问题); 厨师操作技术或烹调方法原因;(剩菜、投诉菜) 推销原因。 如果排除以上原因，菜肴销售仍不见起色，应考虑更换菜肴。 (四)HACCP工作: 标准化部负责公司HACCP食品安全卫生管理体系的建立、维护、完善， 并负责对各项目点的HACCP体系进行第三方审核。 标准化部设HACCP内审组，负责定期和不定期对各项目点进行审核。 各项目点视规模派出专职或兼职HACCP管理员，负责HACCP系统的日常监督和反馈。