维生素c含量测定[方案]

维生素c含量测定[] 实验项目四、维生素C的含量测定 指导教师: 实验室: 姓 名: 赵家熙 组员:? 章恒炯 ? ? 成绩: 第三部分:实验记录与 一、原始数据: 尖椒质量:5.149 一(标定 消耗2,6-二氯酚靛酚 1 2 3 平均 对照1 对照2 对照3 平均 标定前 读数 0.153 0.22 0.281 0 0 0 标定后 读数 0.939 0.978 1.073 0.141 0.143 0.102 消耗的 量 0.786 0.778 0.792 0.785 0.141 0.143 0.102 0.128 二(滴定 消耗的2,6-二氯酚靛2%草酸 样品提取液 酚 第一次 第二次 第一次 第二次 滴定前读数(ml) 0 0 0 0 滴定后读数(ml) 0.08 0.077 1.14 1.209 消耗量(ml) 0.08 0.077 1.14 1.209 平均值(ml) 0.078 1.174 二、计算分析:,求出每100克样品中含有的维生素C 的mg数, 如上述图表中原始数据: S=0.1*1/,0.785-0.128,=0.152 W值,滴定瓶中待测样品的重量,=5.149/50=0.102 VC,mg/100g样品,=,VA-VB,*S*100/W =163.325 mg/100g样品 第四部分:课后讨论 1、本次实验操作的注意事项。 (1)整个操作过程要迅速～防止还原型抗坏血酸被其他还原剂氧化。每次滴定过程一般不超过2min。 (2)滴定所用的染料应在1-4ml间。样品含VC太高或太低时～可酌情增减样液用量或改变提取液稀释度. (3)滴定终点以在淡红色存在15s内为准 2、指出本实验采用的定量测定维生素C的方法有何优缺点, 缺点: (1)本实验采用滴定的方法来定量测定维生素C的含量～在滴定的 过程中～因为采用的是微量滴定管～滴定的过程中因为一滴产生 的误差较大～对实验的结果有一定的影响. (2)实验中～采用过滤的方法来提取样品～样品在纱布上有较大的 残留。 (3)该实验只能测定还原型抗环血酸～不能测出具有同样生理功能 的氧化型抗坏血酸和结合行抗坏血酸。 优点: (1)本实验有很好的实践性～适合教学～方法经济快速便捷～易于 广大同学更好的理解滴定～对实验素养的提高有很大的帮助。 3、试简述维生素C的生理意义及应用情况。 生理意义:维生素C缺乏后数月～患者感倦怠、全身乏力、精神抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、轻度贫血、牙龈肿胀、出血～并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落～骨关节肌肉疼痛～皮肤瘀点、瘀斑～毛囊过度角化、周围出血～小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显～髋关节外展～膝关节半屈～足外旋～蛙样姿势。 应用:(1)促进骨胶原的生物合成～利于组织创伤口的更快愈合;促进 胶原蛋白的合成～防止牙龈出血;促进牙齿和骨骼的生长～防止牙床出血～防止关节痛、腰腿痛。 (2)促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢～延长肌体寿命;增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 (3)改善铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢～预防心血管病。 (4)坚持按时服用维生素C～可使皮肤黑色素沉着减少～从而减少黑斑和雀斑～使皮肤白皙。 5、为何整个滴定过程不要超过2分钟, 因为还原型抗坏血酸易被氧化～空气中的氧气会氧化Vc～样品中没有抗氧化的2%的草酸Vc就更容易被氧化～所以滴定过程不要超过2分钟。 6、为什么滴定终点以在淡红色存在15s内为准, 当一种溶液滴加到另一种溶液中时,会突然打破原来溶液保持的动态平衡,在这个过程中就出现了"假变色",等半分钟就达到新的动态平衡了,颜色就不再改变了 。 7、查阅资料～介绍其他测定VC含量的方法和原理。 (1) 碘量法 原理:由于维生素C分子中的烯二醇基有极强的还原性～能被碘 氧化～用碘滴定VC EC6H6O6/C6H8O6=0.18 ,EI2/I-=0.535 终点:淀粉为指示剂～溶液出现稳定的蓝色即为终点 (2) 碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定 22,,,反应式: ISOISO，,，2222346 计算式: Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc ) *100% (3) 电位滴定法 原理:随着滴定剂的加入～由于发生化学反应～待测离子浓度将不断变化,从而指示电极电位发生相应变化,导致电池电动势发生相应变化,计量点附近离子浓度发生突变,引起电位的突变～因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。 教师评阅: 签名