鸡头和鸭腚

鸡头和鸭腚 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页～ 鸡头和鸭腚 鸡头和鸭腚 从古到今，北方人招待客人的时候都要有鸡肉上桌，简直是无鸡不成宴。鸡是“吉”的谐音，象征吉祥如意、万事大吉。谁家办喜事或者有亲友来访，那都是为大吉大利，图个如意，讨个吉祥。 我的家乡恰在北方，那里饭桌上的鸡肉吃时有讲究，那就是鸡头可万万动不得。一家亲戚坐在一桌，那鸡头应该给德高望重的长辈、老人，或者贵客来吃;要是朋友、同事坐成一桌，那鸡头就应该给官职最高的领导来吃，别人要是随便乱吃，那可犯了大忌。可是，这鸡头即使被人送到长辈或者领导近前，也只是摆在那，没人吃。你想啊，这鸡头食之无肉，弃之可惜，有鸡腿肉谁吃那玩意啊～再说了，十年鸡头赛砒霜，即使真好这一口，为了自己的身家性命，大多人也会选择敬而远之。 前一段时间我去南京旅游，因为吃鸡犯了难，为啥呢,不是这里吃鸡的讲究跟老家不一样，而是这里压根没鸡。南京的市面上很少见到有鸡肉，随处可见的却是咸水鸭。为什么南京城里见不到鸡呢,是鸡不适合江南的水土和气候,听导游小姐说，倒不是因为南方无鸡，这说起来话就长了，追根溯源，还要从南京城的中华门说起„„ 中华门上面那古老的城墙，据说有着600多年的历史，那是明朝皇帝朱元璋所修。当时，朱元璋想要修城墙，却苦于没有银两。他听说当地的大财主沈万三家有个聚宝盆，就想借来一用，答应人家要在五更天的时候还。可是朱元璋看着这么好的一个宝物爱不释手，就不想还了。眼看五更时分要到，作为一国之君也不能食言啊，他想了两个办法:一是让更夫打完四更以后就不打了――可不打五更，到五更天公鸡会打鸣的。所以他想出第二个办法，下令马上杀光全城的公鸡，这样就没有打鸣的鸡了，那聚宝盆就这样被这位一国之君据为己有。可是当时的老百姓是要吃鸡肉的呀，没办法只好养鸭吃鸭子肉了。 南京人招待客人或者有贵宾到来，鸭子肉是必须有的一道菜。不 更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页～ 同的是，鸭子头远没有鸭翅、鸭腿，特别是鸭屁股有讲究。鸭肉，在今天看来，已经不是什么稀罕的好菜了，但是这道菜，如果主人不先动动筷子，催促大家吃这道菜，别人是不好意思随便动的。 准女婿登门可不比外孙走姥姥家，想吃什么就拿什么。那要有板有眼地坐那等着。一般在这个时候，未来的丈母娘先夹哪一块鸭肉给小伙子很关键。当她夹一块鸭腿送到小伙子跟前时，那小伙子基本就没有再吃下去的想法了。为什么呢,那就说明，丈母娘看似客气，但对小伙子不中意，这就是最后的一餐。要是小伙子没心没肺地大吃起鸭腿，脸上毫无悲戚之色，那丈母娘就会再夹个鸭翅来――识趣的话你就快吃快走吧，能飞那就更好了。 当丈母娘用筷子把鸭子屁股夹给小伙子，那小伙子就可以安心大吃了――那是皆大欢喜，意思是就这么定了～因为鸭子屁股就是鸭子腚，“腚”乃“定”也。事都定了，还不赶紧大吃一番, 后来，有的丈母娘为了给准女婿吃颗定心丸，干脆在上鸭子时，压根就不上全――盘子里没了鸭翅和鸭腿。这个时候，求亲心切的小伙子也心领神会，没等丈母娘让，拿起筷子就把鸭屁股抄下来，放自己跟前小盘里，让丈母娘无法反悔。当然，此法仅限有眼色的小伙子，要是准女婿是个实在人，非等老人来让，那还得有劳丈母娘动动筷子。 责任编辑/刘洋