[教学研究]不用烤箱做披萨

[教学研究]不用烤箱做披萨 不用烤箱做披萨 2012-06-1856201 浏览 | 1812 收藏 分享到 标签: 香面点西餐老少皆宜美食素菜披萨四季美食 上周朋友拜托我研究一下平底锅如何做披萨，因为月底她的外甥女过生日，指定要吃她做的披萨。建议她用烤箱或者电饼铛做，她说为了做一次披萨还要添置新的厨具，都没有地方放啦，而且南方人也不用什么电饼铛;于是又建议她做个弊，我做好了给她带回去，她说不行...(展开) 难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟 主料 面粉200g 杏鲍菇 小黄瓜 葡萄干 碎杏仁 辅料 植物黄油适量 披萨奶酪适量 黑胡椒碎适量 肉桂粉适量 橄榄油适量 发酵粉适量 盐适量 糖适量 不用烤箱做披萨的做法步骤 1. 温水溶化一小勺发酵粉，和盐还有糖一起加入面粉，揉成光滑的面团，再加入橄榄油，把油均匀地揉进面团里面，醒上半个小时左右; 2. 杏鲍菇洗净切薄片，起锅热油，小火慢慢将杏鲍菇片煎至两面微黄，快煎好是撒上一点酱油入味;黄瓜洗净切小丁，准备好葡萄干; 3. 披萨芝士切丝; 4. 将醒好的面团擀成厚度约1cm的圆饼，用叉子在饼上戳几个小洞; 5. 均匀涂抹上番茄酱，撒上芝士碎;摆上杏鲍菇片、小黄瓜、葡萄干后再撒上芝士碎，来点黑胡椒和肉桂粉，披萨的雏形就完成咯; 6. 平底锅溶化一小块黄油后转中小火，将披萨放入锅内，盖上盖子，焖至芝士溶化，大概4-5分钟左右，盛盘后撒上碎杏仁，哇，看着真是丰富呀，还没出锅就闻到了浓浓的芝士香味啦～ 不用烤箱做披萨的做法视频 小贴士 用平底锅做披萨，材料一定要选择易熟的，或可以生食的，如果是菇类，最好先煎一下，这样吃起来口感不错哦。芝士一定要用披萨芝士，这样才可以拉出长长的披萨丝，哈哈～饼皮不要太厚，也不要太薄，太厚不容易熟，而且也容易糊底，太薄也是，芝士还没有溶化，底就糊啦，那就只好宣布报废啦。烙的时候，时不时晃动一下锅子，让披萨饼受热均匀，而且不易糊底。之前几次都是黑乎乎的底，只好扔掉了。不过失败乃是成功之母，还是摸索出来了。也试了用微波炉做，饼是先烙好，然后依照上面的顺序摆上材料和调料，中火4分钟，不过感觉饼经过微波炉的洗礼后变软了，没有平底锅烙的脆。以后继续研究研究，再和大家细细分享。现在吃披萨饼去咯,,