水产动物对维生素C和维生素E的营养需求

水产动物对维生素C和维生素E的营养需求 New Page 1 魏万权 姚冰 JacqllesGabaudan(罗氏(中国)有限公司) 摘要:本文综述了水产动物中维生素 C 和维生素五的生理功能、缺乏症、营养需求、剂型 选择等，并对最佳维生素营养(OVN)作了简要介绍。 关键词:水产动物;维生素 C;维生素 E;最佳维生素营养 维生素是维持动物健康、 促进生长发育所必需的一类低分子有机化合物， 在体内不能由其它 物质合成或合成量很少而不能满足正常的生理需求， 因而必须不断由食物提供。 如果长期摄 入不够或利用不足，就会导致动物的物质和能量代谢障碍，从而出现生长不良、发育迟缓、 抗病抗应激能力下降甚至死亡等缺乏症。 集约化养殖条件下， 营养充足而均衡的饲料是获得养殖成功的关键因素之一， 而维生素在其 中起着不可替代的作用。由于具有比较特殊的化学性质和生理功能，维生素 C(简称 VC) 和维生素 E(简称 VE)成为水产动物营养和饲料中被关注最多的两种维生素。VC 是所有抗 坏血酸活性物质的总称，一般泛指 L 一抗坏血酸;VE 又称为生育维生素或抗不育因子，按 结构可分为生育酚和生育醇两类，每一类又可分为 αβγ 和 δ 四种，其中以生 α-育酚活性最 高，饲料中常用 dl-α-生育酚醋酸酯。 一、VC 和 VE 的生理功能 VC 在体内参与多种生理过程，如生长、发育、繁殖、创伤修复、应激反应等。它不仅是动 物所必需的维生素，也是一种抗氧化剂，可保护膜系统的重要功能免受氧化损伤，这对维持 鱼类的正常生长和增强其对应激和病原体的抵抗力十分重要。 VC 对鱼类繁殖性能有重要影响。Ciereszko 和 Dabrowski(1995)发现虹鳟精子浓度和活力 与精液中 VC 的浓度有关，饲料中 VC 为 130,270mg,kg 时现出正向作用;精液中 VC 浓度,7(3μg,mL 时胚胎的存活率下降(Ciereszko 和 Dabrowski，1996)。雌性虹鳟?卵重、产卵量随着 VC 摄入量和卵巢 VC 浓度的增加而增加(Blom 和 Dabrowski，1995)。 VC 在提高鱼类对环境应激和病原体抵抗力方面的有效性已广为认知，在实践中也取得了良 好的应用效果。许多情况如拥挤、抓捕、运输、水质恶化等都会引起鱼类的应激反应，所有 的生理应激因素都将影响鱼类的健康状况，并降低体内微量营养素的储备。Ishibashi 等 (1992)的研究表明，与对照组相比，受到间歇性低氧应激的鱼类在添加高水平 VC 后继续 维持正常生长，而应激所造成的死亡率随 VC 剂量的增加而降低。高剂量的 VC 有助于维持 较高的免疫活性并使鱼类健康生长。 在体内，VC 还与 VE 的活性再生、铁的吸收。甾类激素的合成等过程密切相关。VC 和 VE 是体内的抗氧化剂， 相应地存在于细胞质的水相及细胞膜层中， 对抑制氧化过程有协同作用。 作为一种强抗氧化剂和自由基清除剂， VE 在保护细胞免受氧化损伤、保护生物膜免受自由 基攻击、促进红细胞的生成及保持其完整性等方面有着重要作用。VE 也通过参与垂体前叶 激素。肾上腺皮质激素等合成过程而影响鱼类的繁殖机能。高水平的 VE 还可降低细胞膜的 渗透性，减少肌酸激酶从细胞到血浆的流动，有效防止热应激。 二、水产动物 VC 和 VE 的缺乏症 饲料中某种维生素长期缺乏或不足时， 将导致鱼类的代谢紊乱及病理变化， 发生维生素缺乏 症。对于绝大多数维生素而言，鱼类轻度缺乏的最初反应均为食欲下降，进一步缺乏将会引 起机体的各种异常表现甚至死亡。 日本鳗鲡摄食 VC 缺乏的饲料 10 周后生长减慢，14 周后头部出血。长期缺乏 VC 将导致南 美白对虾生长缓慢、脱壳不遂和黑死病。在繁殖方面，VC 和 VE 的缺乏症状表现为雄鱼的 精子数量及活力低下、 雌鱼的怀卵量和卵重降低、 受精卵的孵化率和成活率不高唐鱼的畸形 率增加等。 表 1 几种常见养殖鱼类的 VC 和 VF 缺乏症 鲑鱼,鳟鱼 VC 斑点叉尾鮰 鲤鱼 厌食，生长缓慢，脊柱前 脊柱前凸或侧凸，骨胶原 生长不良 凸或侧凸，出血性眼球突 减少，抗病力下降 出，腹水，贫血，肌肉出 血，眼、鳃、鳍的支持组 织异常 VE 成活率和生长速度下降， 生长不良，死亡率高，肌 生长不良，眼球突出，背柱前 贫血，红细胞大小不一， 肉营养不良，色素减退， 凸，肌肉营养不良，肾、胰脏 腹水，肌肉营养不良，脂 脂肪肝 肪氧化，体液增多，色素 减退 退化 三、水产动物对 VC、VE 的营养需求及其在饲料中的添加量 水产动物对维生素的营养需求随着动物自身状况(如种类、生长阶段、生理状态等)、饲料 营养素的密度以及养殖环境(如养殖模式、水质条件等)等的不同而变化。 常规条件下， 虾类对 VC 的需求水平要高于大多数鱼类， 而且有随着个体生长而下降的趋势。 仔稚鱼的快速生长要求有及时而足够的 VC 来参与脊椎骨内胶原蛋白的合成，否则极易长成 畸形鱼;而一般仔稚鱼养殖于高密度及高水温环境中，生理代谢特别旺盛，所以维生素需求 量也较成鱼为高。表 2 列出了正常情况下几种水产动物对 VC 和 VE 的营养需求。 表 2 几种水产动物对 VC 和 VE 的营养需求(mg/Kg 饲料) 鲑、鳟鱼 VC VE 150,300 300,500 鲤鱼/鲶鱼/罗非鱼 150,250 100,300 鳗鱼 150,300 100,150 鲷鱼 150,250 150,300 虾类 250,500 100,200 亲鱼对 VC 和 VE 有较高的需求，这是因为 VC 与生殖激素的形成有关， VCVE 的协同作用 有益于性腺的发育。应激或疾病等也会增加鱼类对 VC 和 VE 的需求量。鱼类受伤或者发病 时应将 VC 增加 3,10 倍，一是 VC 可使白血球维持正常功能并加速淋巴细胞的繁殖、提高 补体活性而增强免疫能力;二是 VC 参与体内铁的吸收与代谢，可以增进骨髓、脾等器官的 造血机能，有助于免疫机制的形成。 在确定鱼类的维生素需求量时， 还需要考虑饲养模式和水质条件等因素， 这与应激是部分联 系在一起的。高密度养殖(如网箱养鱼、高位地养虾)和不适的水质因子都会给鱼类造成应 激，从而增加动物对维生素尤其是 VC 和 VE 的营养需求。 水产饲料中的维生素添加量涉及两个问题:理论上的最小需求量和加工饲料时的实际添加 量。 最小需求量应该以达到最佳的健康状况和生产性能为依据， 而不是仅仅满足于预防缺乏 症;同时应注意，理论上讲，该需求量是指动物实际可利用的具有维生素全部活性的量，尽 管确定该量在研究和生产中存在一定难度。 而实际添加量则应考虑到很多因素， 如维生素在 饲料加工和贮存过程中的稳定性及生物利用率、 养殖环境及养殖模式、 养殖锏淖纯鲆约?其他特殊目的(获得更好肉质)等等。通常不考虑原料所含有的维生素，并根据上述各种情 况超量添加。 四、VC 与 VE 剂型的选择 由于 L 一抗坏血酸和 α-生育酚很不稳定，在加工和贮存过程中活性极易受损，在水产饲料 中常采用其稳定化的产品，即包被 VC、VC 磷酸酯和 α-生育酚醋酸酯。VC 磷酸酯非常稳定 而且具有完全的 VC 生理活性，利用率与晶体型 VC 相同。常见的包被型 VC 有脂肪包被型 和纤维素包被型两种，后者稳定性更高。研究表明，含脂肪 10,、水分 12,的饲料 82?制