陶晶无油烟炒锅无油烟 锅烟雾又起

陶晶无油烟炒锅无油烟 锅烟雾又起 2011-10-22 陶晶无油烟炒锅无油烟"锅烟雾又起陶晶无油烟炒锅无油烟"锅烟雾又起 "无油烟"锅烟雾又起 信息来自:扬州消协现在，不少大卖场或超市内都能看到厂家直销无油烟锅。虽然这种锅售价都在两三百元上下，但还是受到不少家庭主妇的青睐。无油烟锅真能把油烟消除到"无"吗? 小麻油的"烤"验 5月初，苏先生在我市的一大卖场买了只价格为329元的无油烟锅，最近，苏先生用麻油炒菜时，却发现无油烟锅油烟直冒。苏先生觉得自己上当受骗了，因为这只锅的说明上明明写着"在260?的状态下不产生油烟"，而且在购买时，促销人员也一直强调，使用任何油都不会产生油烟，只会冒出一点点的蒸汽。 为此，苏先生向12315进行了投诉。面对消保部门的查询，商场反馈说，麻油杂质较多，且沸点低，苏先生用麻油炒菜，油烟不可避免，如果使用其他浓度较高的食用油，就不会冒油烟了。此事后经消保人员调解，苏先生勉强同意"再用一段时间"，不过，如果还冒油烟，他将"找商家理论"。 是高科技还是瞎"忽悠"? 据调查，目前市售无油烟锅所用材料颇多，有黑金砂的，复合不锈钢的，还有锰钛合金的、陶瓷晶体的、纳米材料的、航天工业合成材料的、航天磁化陶瓷合金超导材料的…五花八门，相应的，不少锅厂在宣传时都声称"材料独家采用"。用上这些材料后，有的锅体面硬度高达2000MP，还有的声称整合了传导、对流、辐射等原理，这个说我们是德国进口的，那个说全部为国外技术，感觉都是"最好"。 这些无油烟锅是如何做到其宣称的"无油烟"的呢?在一家卖场，现场销售人员向调查员解释说，油温达到240?以上时就会生成油烟，而烹炒食物所需的温度一般在180?以上，"无油烟锅"通过特殊材料的导热特性将油温控制在180~240?之间，这样既能保证烹调所需又能控制油烟生成，同时还节能，也不破坏食物营养。 这位销售人员的说法，在其他场合被不同品牌的"无油烟锅"重复着。略有不同的是，有些厂家会在产品说明书中做些提醒:最好使用中小火烹饪。这个提醒，反倒让调查员产生了疑虑:无油烟锅是不是只有在中小火烹饪条件下才会无油烟?火太大了，是不是就会失效? 除了无油烟，这类锅在销售时还有一个亮点被销售人员无一例外地强调着:不粘锅～原因嘛，说是锅内表面有精雕微螺纹，有军工数据螺纹，有微气垫热缓导螺纹等，还有的说，能在锅表面产生一层水蒸汽，能真正实现"物理不粘"。另有些虽然解释不大清楚，但也会给你打个比喻:就是锅底表面有一层不粘涂层，当然不是"特富龙"那种东西，与健康无损，您就放心使用吧。 光说不行，这类锅还有各种响当当"名片":什么"德国品质"、"绿色环保"、"十年质量保证"、"国家火炬项目"、"日内瓦国际专利技术成果博览会金质奖"、"FDA认证"、"欧共体食品级认证"、"中国健康膳食用品生产企业荣誉称号"、"影响中国家电未来发展趋势十大创新产品"，等等，让人眼花缭乱。 瞧瞧，又是高新材料，又是最新科技，说明介绍，术语连连，透着高深，显着尊贵，连价钱也是大腕一级的，便宜的二三百，贵的上千，有一种锅卖2500多元，能顶半个液晶电视，说人家是"角儿"一点也不过分。 一种产品，不管是不是厂家自卖自夸，也不论是否真是消费者使用不当而出现毛病，"好"与"坏"总要有一个标准才能评判。虽然众多的锅都有这样那样响当当的身份，但没有一家能拿出国家质量监督部门的认证和相关的技术标准。 有媒体从国家日用金属制品质量监督检验中心了解到，到目前为止，"无油烟锅"还没有强制性的国家标准。该中心的相关专家公开表示，他们曾经受理过对"无油烟锅"的检验检测，但那多是受企业委托进行的，所依据的标准也是企业自己制定的标准。 为弄清原委，调查员请教了扬大旅游学院餐饮系的一位老师。这位老师告诉调查员，她家里用的是最普通的铁锅。她说，中餐的一大特点是讲究口味，使用调味料很多，使用铁锅时如有溶出也只会溶出铁，而铁是人体必须的，其 涂层"在遇到中国特有溶出的量也不会过。而无油烟锅所使用的材料及锅面的" 的食物原料和调味用料时会不会有溶出或挥发性?是否能保证消费安全?目前还是未知数。 无烟锅实为铝合金 早在2007年，央视经济频道就曾曝光，大做电视广告的知名无烟锅品牌"胡师傅"宣称用天然矿产紫砂做材料，产品具有无烟、纤体、美容、益智、延年益寿之功效，但是央视记者调查发现，所谓的紫砂锅不过是普通铝合金锅涂上有机涂料、表面经瓷化而成。"胡师傅"本人--号称拥有数十项专利、紫砂合金无烟锅的发明人、浙江金威实业有限公司负责人的胡金高--拿出的专利证书却无法证明胡师傅无烟锅无油烟、不粘锅的功效，反而证明了锅的主要材质并不是广告中号称的新材料"紫砂合金"，而是专利上写明的铝合金。弄到最后，胡金高也只得承认，所谓的"紫砂合金"、"陶瓷合金"这些原本就不存在的合金的名字都是他"想出来的"。央视调查进一步发现，掩盖锅体材料是铝合金的事实，玩概念、炒技术，成为无烟锅厂家一种"约定俗成"的促销手法。不仅是胡师傅，就连那些号称"专业第一"的品牌也承认，所谓高科技陶晶、陶瓷等几个品种的无烟锅用的也是铝合金。 有烟没烟与材质关系不大 国家粮油质量监督检验中心副主任尚艳娥曾指出，现在许多炒锅标称使用纳米、锰钛合金、紫砂合金等材料，来达到无烟的目的，而实际上，无烟跟锅体材料没什么关系。在家里炒菜用的油，一般的烟点在220?到240?之间，如果油温到了220?~240?这个范围，油肯定会冒烟。跟用什么材料的锅来炒菜，关系不是特别大。而无烟锅因为做了锅底加厚等处理，使锅受热均匀，避免达到那么高的温度。有关专家表示，中国人炒菜讲究"火热油香"，实际上，在油冒烟时其温度已经达到了200多摄氏度的高温，可能会破坏食材尤其是蔬菜的营养成分。因此为了避免油烟过大影响厨房环境，也为了保持菜的营养，不必将油烧得冒烟才将菜下锅，不过菜的口感会受影响。 正所谓:商家促销花样鲜，多请明星做代言。一掷百万寻常事，只为美人作笑脸。产品广告冲牛斗，谎言千遍成箴言。百姓练就悟空眼，不及商家计多端。在商家的百般忽悠之下，保持理性的心态和科学的态度，对消费者来说才 维扬) 是至关重要的。( 历史上的今天: 学变魔术学变科学魔术2011-10-22小三被捉小三,你有什么脸面在我们面 10-22 前耀武扬威2011-