小孩花样早餐[精彩]

小孩花样早餐[精彩] “南京肉球妈妈”本名熊守丽～是南京的一名普通的会计～又被网友称作“肉球妈”。2011年6月～肉球妈在上网时看到了一些妈妈给宝宝做的早餐～十分精致、可爱～肉球妈“突然感觉自己对儿子的早饭一点都不用心”。6月15日～她做了一个决定——为5岁半的儿子打造“365天～天天不重样的爱心早餐”: 1、爱心早餐，灰太狼又来了 做法: 1.将黑芝麻以小火炒熟。用料理机打磨成黑芝麻粉(可用黑芝麻糊代替); 2.将90 克水磨糯米粉 、10克小麦淀粉，加入一小勺的黑芝麻粉拌匀; 3.慢慢加入开水，边加边搅拌，和成面团后，再揉一会儿，把黑芝麻粉揉开，直到形成均匀的淡灰色面团; 4.面团加盖或包入保鲜膜中，静置十分钟后，把面团分成两份，一份占1/3，另一份占2/3，将2/3的大团搓圆、捏扁后当灰太狼的脸; 5.将另外1/3的小团分成四份，用于捏二个耳朵跟脸边上的毛毛; 6.盘子里刷上油，把捏好的狼脸放入盘中，拼起来，中大火蒸五分钟; 7.灰太狼面部细节准备，帽子用胡萝卜片，补丁、眼睛和嘴巴用奶酪，疤痕、胡须等用海苔; 8.待蒸好后取出，把准备好的面部材料都摆上去，可爱的灰太狼早餐就制作完成啦。 食材: 水磨糯米粉90 克、小麦淀粉10 克、黑芝麻少许、开水少许、糖10 克、奶酪1 片、海苔1 片、胡萝卜1 小根、食用油少许。 制作工具:蒸锅。 制作秘诀: 贴奶酪的时候要注意一定要贴到热的狼脸上，并一次摆到位，否则奶酪融化后便拿 不下来了，千万不要多放黑芝麻粉，虽然生的面胚看着淡，但蒸熟后会变深。 2、爱心早餐 豆泥懒羊羊 做法: 1.将土豆去皮，切薄片隔水蒸熟或微波炉煮熟，压成泥，加入少许盐拌匀; 2.将胡萝卜、黄瓜、火腿切丁，跟玉米一起用开水焯烫后，加入1/3的土豆泥，拌匀; 3.取一小碗，中间垫上保鲜膜，装入拌好料的土豆泥，压实，反扣出来，摆在盘子中间; 4.取余下土豆泥的1/4，拌入番茄酱，调出淡肉色的土豆泥; 5.轻抹在拌好料的土豆泥上，做成懒羊羊的脸; 6.一次性裱花袋，装上曲奇裱花嘴或在前端剪出锯齿状缺口，装入原色土豆泥，慢慢挤出懒羊羊的头发; 7.再把曲奇嘴取下来或把前端剪成大点的平缺口，挤出懒羊羊的刘海; 8.用黄瓜或胡萝卜剪出羊角，海苔剪出眼睛、嘴巴，番茄酱点上腮红。豆泥懒羊羊就制作完成啦～ 食材: 土豆2个、黄瓜及胡萝卜各1小节、火腿半根、 海苔1小片、盐少许、番茄酱少许。 制作工具:一次性裱花袋或加厚的食品保鲜袋、曲奇裱花嘴(没有也可)、平底锅。 制作秘诀: 懒羊羊的头发部分如果搞不定，也可以用螺旋粉 代替，即螺旋状的意大利面。 3、愤怒的小鸟弹弓版 做法: 1.将鸡蛋煮熟、去壳，侧面切去一小块; 2.将奶酪片剪出小鸟眼眶，海苔剪出眼珠和眉毛; 3.胡萝卜洗净、去皮，剪出鸟毛、嘴巴、弹弓; 4.将芹菜洗净、切丁，加入胡萝卜丁，加少许盐和几滴油后用开水焯烫; 5.将烤鸭肉切丁，加入咸蛋黄，与胡萝卜芹菜丁拌匀; 6.乌米饭加热后，包入馅料，再揉成圆饭团; 7.用胡萝卜、奶酪剪出眼睛和嘴巴等，装饰成小鸟的样子; 8.哈密瓜切丁，摆在黑色小鸟的下面。 食材: 烤鸭肉适量、乌米饭适量、鸡蛋1个、咸蛋1个、 海苔1小块、胡萝卜1小节、芹菜少许、奶 酪片1片、哈密瓜少许。 制作工具:一次性手套、刀。 制作秘诀: 饭团的馅可以自由发挥，想包什么都可以，喜欢 甜食的也可以包入豆沙等馅。 4、爱心早餐 海底总动员 小丑鱼尼莫芒果酸奶制作材料: 食材:黑巧克力1块、芒果、自制酸奶、黄瓜、奶酪片、巧克力麦圈适量。 制作工具:裱花袋或保鲜膜、奶茶吸管或其他圆形小工具。 小鱼造型三明治制作材料: 食材:吐司2 片、奶酪2 片、火腿片两片、模具1 个、黄瓜、红提、沙拉酱、熟黑芝麻适量。 制作秘诀: 小鱼造型三明治 做法: 1.将吐司片、奶酪片、火腿片分别用模具按压成型; 2.依次重叠摆放好; 3.用沙拉酱和黑芝麻装饰鱼眼睛; 4.将黄瓜切薄片，摆出小草的样子，红提当沙石，奶酪片用小吸管一端压出气泡样子。 5.小鱼可以手工用剪刀剪，这里我用的是小鱼鸡蛋模具，这个模具很久不用了，翻出来一看，完全就是1个鱼型吐司模具。一试大喜，效果超好。 小丑鱼尼莫芒果酸奶 做法: 1.取干净的小碗放入黑巧克力片，热水慢慢融化; 2.准备1个裱花袋或保鲜膜，装入融化后的巧克力酱，前端剪1个芝麻大的小口子; 3.在干净的白盘子上，慢慢画出小丑鱼的轮廓; 4.芒果去皮，取果肉，用料理机打成芒果泥; 5.把芒果泥用小勺慢慢倒入画好的鱼身上空隙中; 6.最后白色部分用自制酸奶填充; 7.黄瓜切成薄片，装饰成水草; 8.奶酪片用奶茶吸管一端压出小圆片当气泡，巧克力麦圈摆成沙石的样子。 制作秘诀: 巧克力这东西很有意思，温度高了就融化，温度再高就又凝固。所以融化的巧克力千万不能隔水蒸。不 要买代可可脂的巧克力，要买可可脂含量高一些的纯巧克力。 5、爱心早餐 黄玫瑰 做法: 1.将南瓜去皮蒸熟，压成南瓜泥; 2.南瓜泥放至温热后，拌入酵母粉克、面粉200克及玉米粉50黄色面团，发酵至两倍大; 3.牛奶加热至微温，加入酵母粉3克，调成酵母水，加入面粉250克和适量白糖，和成面团，加盖或装入保鲜膜中，于温暖处静置发酵至两倍大; 4.发好的面团分别揉匀后，分成小份各擀成圆片后，不同颜色面团交错开叠好。另取一份，搓成长圆柱形，放在面饼最下面; 5.从下往上慢慢卷起来，用刀从中间切开，分成两半; 6.把切开的部分竖立起来，花瓣部分稍许整理一下，形成玫瑰造型，静置半小时; 7.大火烧开后转中小火蒸10分钟，关火后，等10分钟后开锅盖; 8.装盘，用巧克力酱画上树枝;生菜剪出树叶;撒上几个曼越莓果干即可。 薏米仁和绿豆浸泡3 , 5小时(我一般提前一天泡)用豆浆机制作薏米仁绿豆沙。 食材: 南瓜200 克、面粉450 克、 玉米粉50 克、糖3 克、牛奶约120 克、酵母粉5 克。 制作工具:蒸锅，刀，擀面棒。 制作秘诀: 南瓜因品种不同，含水量也不同，所以南瓜泥的用量只是大约。南瓜里含有天然酵 素，所以酵母粉用量可以少一些。 6、港式早餐 圣诞萝卜糕 港式萝卜糕制作材料: 食料:白萝卜200克、培根及火腿片100克、虾仁25克、大米粉(黏米粉)适量、清水适量、盐3克、糖、油适量。 制作工具:盘子、平底煎锅、刨子。 草莓圣诞树制作材料: 食材:草莓若干、奶油奶酪或宝宝奶酪适量、巧克力彩针少许。 制作秘诀: 草莓圣诞树 做法: 将新鲜草莓洗净，去叶;控干水分后，在尖头处抹上奶油奶酪或宝宝奶酪;再洒上巧克力彩针。草莓要选用个头适中，长相可爱的。草莓圣诞树奶油、奶酪或宝宝奶酪，比用打发后的淡奶油更健康。 港式萝卜糕 做法: 1.将萝卜削皮后擦细丝挤水，虾仁泡软沥干水分切丁，培根和火腿片切丁; 2.平底锅放一点油烧热，放进培根和火腿煸炒至出油，倒入虾仁丁翻炒; 3.再放进萝卜丝，翻炒均匀，加入少许清水，加1 小勺白糖，大火煮开; 4.放适量盐调味，味道要比平时吃的咸一点，因为稍后还要加入黏米粉; 5.关火，倒入黏米粉，翻拌均匀至看不到干粉，如有干粉可适当加一点水，最终要拌成非常稠的面糊糊; 6.盘子刷一层薄油，把面糊盛进盘子，用勺子底抹平压实即可; 7.将锅内放入水，水开后放进萝卜糕，大火蒸20 分钟即可，可以用牙签或筷子插入，拉出后没有粉浆粘在筷子上面就是熟透了，否则还要多蒸一会; 8.萝卜糕彻底放凉以后，切块(我是第二天早上煎之前才切的);锅内刷一层薄油，烧热，放进萝卜糕，萝卜糕二面煎至金黄即可。 材料采购心得: 虾仁是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的、鲜的。小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫虾仁，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干。"开洋”是南方的叫法，北方叫海米。 7、爱心早餐 全营养三文治 做法: 1.将生菜洗净备用; 2.平底锅放少许油，煎制鸡蛋和火腿片; 3.全麦吐司用吐司机烤热，去掉吐司周边; 4.然后就像搭积木一样，按各人喜好，叠起来就行了; 5.最后用牙签固定三明治，用刀对切成三角形即可。 食材: 全麦吐司3片、火腿肉1片、鸡蛋1个、生菜若干、奶酪片1片、牛奶、樱桃、油少许。 制作工具:平底不粘锅、牙签、刀。 制作秘诀: 制作三明治如果没有吐司炉，可以直接用吐司片做。烤过的吐司会比较香脆一些，没烤过的比较松软，各有各的风味。 8、爱心早餐 小丑甜甜圈 卤鹌鹑蛋+卤猪心+蔓越莓果干+巧克力酱+酸奶做法: 1.将酵母放入牛奶，静置几分钟，所有原料除黄油外混合均匀，揉成面团，加入软化的黄油再揉十几分钟。把面团放大盒里，盖盖，放温暖处发酵。约一小时至两倍大时，取出来排气，再静置10分钟; 2.面团擀成1 ,1.5厘米厚的面饼，用模具(瓶子和小瓶盖子)在上面印出甜甜圈形状的饼胚，再静置第二次发酵半小时; 3.油烧至七八成热，入油锅内小火炸制，1个约炸1 , 2分钟，并不时翻动，以免上色不均。炸好后，放凉，沾上糖粉，即可食用。 食材: 高粉250克、低粉50克、白糖35克、盐3克、酵母5克、黄油20克、鸡蛋30克、牛奶120毫升、糖粉适量。 制作工具:甜甜圈模具或一大一小两个圆形盖子。 9、爱心早餐 小丑肉肠卷 绿豆浆+白煮蛋+蔓越莓果干做法: 1.将南瓜去皮，蒸熟后，做成南瓜泥，南瓜泥放凉后加入酵母再混合面粉，和成面团; 2.发酵1小时，等面团发酵至两倍大，取出揉压，排出空气; 3.分成小份，擀成长条形，包入肉肠; 4.蒸锅刷油或垫纱布，把成型的南瓜肉肠卷放入，静置半小时; 5.把开水倒入蒸锅，开大火蒸10分钟，关火; 6.鸡蛋可以和南瓜肉肠卷一起蒸，也可以煮熟; 7.摆放出小丑的样子; 8.泡好的绿豆，用豆浆机制成绿豆浆。 食材: 低筋粉或面粉250,300克、南瓜泥200克、酵母3克、糖30克、蜂蜜20克、肉肠。 制作工具:料理机、蒸锅、擀面杖。 制作秘诀: 南瓜含天然酵母素，用南瓜泥发面，发酵的速度要快很多。 10、爱心早餐 小汽车牛肉饼 蜂蜜烤吐司+酸奶+苹果梨做法: 1.将洋葱切末，平底锅放少许油，炒至变色，放凉; 2.牛肉末，加入洋葱末，鸡蛋液和面包糠，搅拌上劲，加入盐和黑胡椒粉调味; 3.平底锅放少许油，把调好的肉馅，团成团子，压扁后放到锅内，中小火煎熟; 4.煎好的肉饼上抹上番茄酱; 5.将吐司抹上蜂蜜，用吐司炉烤至脆; 6.烤好的吐司上面放牛肉饼，加奶酪片和香肠片装饰成小汽车。 食材: 牛肉末80克、洋葱1小块、鸡蛋1个、面包糠10克、奶酪片1片、熟香肠1小节、蜂蜜少许、白吐司2片、盐、黑胡椒、食用油。 制作工具:平底不粘锅。 制作秘诀: 肉饼不要做太厚，煎的时候要用小火，不然外面煎糊了，里面可能还没熟。 “肉妈”提议:早饭是重点 专家点评:不吃早饭孩子反而容易肥胖 “午饭在幼儿园吃，晚饭又不能吃太多，所以我在早餐上就多花了点心思。” “肉妈”昨日示，早饭才应该是一天的重点。不少人的习惯就是早饭不吃，中午糊弄一口，晚饭吃得特别隆重，“肉妈”有感触地说，许多网友由于忙着上班，往往对晚饭特别重视，这就有点本末倒置了。从丰盛程度看来，早餐应该强于晚餐，品种丰富，样式多。尽量水果、蔬菜、肉类、蛋类，一样准备一些，进行丰富的搭配。营养门诊车千红表示，早餐对于所有人来讲都特别重要，对于小朋友来讲更是如此。不吃早餐的话，很容易导致注意力不集中，低血糖、效率下降，久而久之，反而容易导致孩子肥胖。营养门诊不少肥胖孩子，都和不吃早餐有关，把一天的饭都集中在晚饭上，反而把重点弄颠倒了。 “肉妈”建议:巧用工具孩子喜欢 专家点评:丰富色彩更易吸引孩子注意力 很多时候，我们大人感觉没有变化的菜式，稍稍用一点心，摆盘上花点心思，巧用一些工具，那么在孩子看来都是与众不同的一道菜。“肉妈”举例说:“对于孩子不喜欢吃的胡萝卜，可以用模具压成花，摆成漂亮的样子，简单地放在炒饭的旁边，那么孩子也会高高兴兴地吃掉。” “其实大家可以从孩子的角度进行考虑，小孩子本来就喜欢花样多、样子漂亮的食物，因此，在做饭的时候，一成不变的样式势必会让孩子感觉枯燥，稍微变一点花样，孩子也会 很喜欢。” “肉妈”礼物:送给网友的推荐早餐 配料:香蕉一根，鸡蛋二个，牛奶20ml面粉40克白糖5克 做法:香蕉一根去皮，与鸡蛋白糖一同，用料理机搅拌成浆，倒入牛奶，再次搅拌起泡。倒入面粉，调成稀面糊(面粉的分量仅供参考，因为鸡蛋的大小不同)平底锅刷薄油，中小火加热，倒入一点面糊，转动平底锅，使面糊均匀，等面糊成形后，表面起很多小泡，翻面，等饼子熟了，出锅即可。 注意事项:整个过程中，火一定要小一些，以免饼子煳了。 “肉妈”语录: 1.很多时候，不是孩子对这个食物本身讨厌，而是第一次吃的时候，由于做法和调味的问，让孩子直接产生了反感，以后就很难再喜欢了。 2.网友在采纳我的菜谱时，也结合一下孩子的具体情况，很可能每个孩子体质不同，我的菜谱也不适合他(她)。 3.没必要给自己定下目标，我天天都要给孩子做什么样的早餐。我一开始也没有想到自己能够为我家孩子做早餐。 4.化整为零，多借助工具，能够起到事半功倍的作用。 5.其实外面的食物也未必多好吃，只不过做出漂亮的样子才吸引小孩子，我们家长在做 菜的时候也可以多用心。 6.不少网友问我怎么给孩子吃下去青椒，我的做法之一，就是串成串，和肉放在一起，各种颜色相应，孩子自然就都吃下去。 7.前几天去沈阳玩的时候，发现早餐多是粥和咸菜比较多。我曾经纳闷地问过朋友，为什么早饭里不配一点水果，朋友表示，没有这个习惯。 “思维枯竭”时也会偷懒，用饺子配水果 最开始，肉妈只是依葫芦画瓢，照着网上的照片和做法一点点学习做爱心早餐，“那时家里材料不全，经常做到一半时缺这个缺那个的。”渐渐地，肉妈越做越熟练。随着一顿顿 0多种，大米粉、糯米粉、荞麦爱心早餐的出炉，肉妈的装备也越来越齐全，“光粉类就2 粉„„还有造型需要的海苔、各种巧克力碎、果子干以及各种模具„„” “‘黄玫瑰’是用蒸熟的南瓜泥和面做成的，下面的‘泥土’是巧克力酱，‘叶子’是大白菜„„”(如左上图)肉妈讲起爱心早餐来，头头是道。 不过，她也曾想过放弃，“有时候觉得满累的，就像很多人头疼不知道该买什么菜一样，很多时候我也没那么多新创意。”不过，一看到已经完成的那么多顿爱心早餐的照片，再想想儿子才5岁半，早餐对他来说多么重要，肉妈一咬牙，就坚持了下来。 当然，在肉妈“思维枯竭”的时候，她也会选择偷懒，“你看那些饺子、面条、馄饨，再配个水果的，都是我不想动的时候做的。” 老公只能吃“长得丑”的包子 转眼，肉妈的爱心早餐已经做了260多顿了，“除了中途有两次，大约两周的时间我出去旅游了，其他时间，一天都没断过。”肉妈自豪地说，至今她还在坚持做，而且并不是做满365天就结束，“我会尽我最大能力一直做下去。” 现在，肉妈不仅在网上上开了个“亲妈俱乐部”的版，没事就晒晒“方子”，还教妈妈们如何做早餐。在儿子肉球的幼儿园里，肉妈也是个大红人，“我经常做了月饼、果冻、饼干，让肉球带去分给小朋友们吃。”肉妈说，因为家里买了封口机，各种包装纸和包装盒，每次包装得好好的，连老师都不敢相信这是她在家做的，“小朋友都特别羡慕肉球，肉球可骄傲了。” 给儿子做这么精美可爱的早餐，那老公呢,是不是也有这样优厚的待遇,“哪有，他都是吃我做失败的造型或者边角料。”肉妈笑着说:“我经常叫他早上吃包子的时候，捡那些‘长得丑’的吃，‘好看的’留给儿子。”