豆腐制作方法

豆腐制作方法 制作方法 原料处理。取豆黄公斤～去处处～洗处后放处水缸浸泡～冬天浸泡壳内,小处～夏天,1.5452.5小处。浸泡处处一定要掌握好～不能处处～否处失去处处～做不成豆腐。3 将生处石膏克每公斤豆用石膏黄,克放处火中焙处～处是一处处工序～石膏的焙处个250(2030) 程度一定要掌握好以用处子处处敲碎石膏～看到其处处处心可即。石膏处得太生～不好用～太熟() 了不处做不成豆腐～豆处处有臭处屎味。 磨豆处处。豆浸好后～处出～按每公斤豆黄黄公斤水比例磨处～用袋子豆腐布处制成将磨出2.6()的处液好～捏处袋口～用力豆处处处出。豆处完后～可能处袋口～再加水装将来榨公斤～拌～处匀3处一次处。一般榨公斤豆出渣黄公斤、豆处公斤左右。处处～不要处豆腐渣混处豆处。榨内101560 煮处点处。把出的生处倒入处煮沸～不必盖处盖～处煮处去面上的泡沫。火要大～但不能太榨内撇3. 猛～防止豆处沸后溢出。豆处煮到度温达,?处可。度不处或处处太处～　都影豆处处量即温响。90110 把处好的石膏成粉末～用水一碗碾清处公斤处成石膏处～入处处处处出的豆处里、用勺子冲从内舀(0.5) 处处处～分处后～豆处凝处成豆腐花。匀数 制水豆腐。豆腐花凝处处分处～用勺子处处处已处好包布的木托盆内舀或其容器它里～盛处后～4.15()用包布豆腐花包起～盖上板～处将,分处～成水豆腐。即1020 5.制豆腐干。豆腐花处木托盆里～用布包好～盖上木板～堆上石处～处水将舀尽 分～成豆腐干。一般即10公斤豆可制黄25公斤豆腐干。 内脂豆腐制作方法 内脂豆腐以一葡萄糖酸脂处凝固处～其工处处处～处地处处处白～保处期处。处介处制作方法如下, 内β ,泡豆 处用豆处或豆眉称色、含油量低、粒大皮薄、粒重处处、皮无处而有光处的大豆。大浅将1() 豆洗处～在春秋季水温处～浸泡小处—小处～夏季水温左右～浸泡小处10ºC—20ºC121830ºC6—小处每小处处水～冬季水温～浸泡处小处。水处以处水、处水处佳。用水量一般以豆水重8(24)5ºC24 量比,处好～浸泡好的大豆处处原料干豆重量的,倍。泡好的豆要求豆瓣处处～裂处一小处。1322 但浸泡处处如果处处～影出处率。 会响 ,磨处 一般处用能处行处渣自处分的磨处机～粗磨、处磨共离次次～可能提高大　豆蛋白尽22--3 的抽提率。由于不再像用处水、石膏作凝固处生处豆腐那处处需处成型～所以磨处处程中加水量的榨 多少就定了成品脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐处水干豆的比例是决内与,～做嫩豆腐处3—41水干豆的比例是与,。第一次粗磨处加水量处处加水量的,～第二次处处磨处机螺旋处行6—10130 处磨～加水量处,～第三次的加水量处,～可能地把豆渣里面的处洗出。磨好的渣处尽冲来3040 手感处处无处粒。 ,煮处～把磨好的处放在不处处制的煮处桶里～用蒸处煮至气将处放人处 ,,的食360ºC-70ºC03用消泡处～把加处处程中处生的泡完全消掉处止。然后处处加处把处煮处～处沸处后 保持分处—分处把处35煮透。 ,冷却 把煮好的处处行冷却～降至 温以下。 435ºC ,点脂加凝固处先将一葡萄糖酸脂用少量冷处水溶解。用量,做老豆腐处内千克处加5() β130克脂～嫩豆腐 内千克处加克—克脂。溶解好的脂加入已冷却的豆处中处慢处拌均内将内12430 匀即可。 ,成型 点脂后的处倒处成型模中～放入凝固槽。在 将之处保 温分处处成品。处即680ºC—85ºC20成型的豆腐处不能处处～处置一段处处处其目然冷却。如生处盒脂豆腐～需配处灌封口机。 静装内装 　 处水是处井中打上的处处～石膏一处～点在豆处中都是起到凝固的作用。点处去就凝起豆花来与会～将豆花用布包起～处出水～处处～就成了豆腐。水留下的多就嫩～水留下的少就“老”。北方人喜处“老”豆腐～南方人喜处嫩豆腐。南北豆腐不是以用什处处西点分的～主要是以嫩和来区 “老”分的～来另外在工处有点不同。 你将会来醋、处油掉在豆处里～一处凝起豆花～也好吃。 处在工生处的豆腐已处有处水点的豆腐了厂没, 吃石膏点的豆腐更健康,但处水点的豆腐更好吃, 家庭型制作方法, 、制豆处,建处处一你黄台豆处机～干豆浸泡小处;夏天,～冬天泡小处～豆子泡好后放13-47-8入豆处机～按内很照机器处明处操作～快就可以制成处豆处了。 、点处,处适量石膏或处用少量水处处内装会;凝固处可处处成的～包上有用量处明～一般石膏粉用2 量处豆处量的千分之三至五～处用量处千分之一至二内装内将,放入豆腐处的容器～煮好的豆处趁内处;做处豆腐处需处氏度左右～石膏豆腐处要到达处氏度左右,冲与入～如果处得豆处8595 凝固处混合不充分～完后处上用勺处处下冲几;注意不能处太多太快～一般不需处处,。 　、墩处,处点好后～容器盖好～置将静分处～成处嫩可口的豆腐处。 即35——10 、处味,处豆腐处有内会你稍处酸味～石膏做的豆腐处有点苦处味。可以根据自己的处处处味。如果是4 喜处吃甜的～也可在制处处就加入糖。 彩色豆腐的制作方法, 彩色豆腐处处豆腐一处～～都是以大豆处原料。不与它同的是～在制作中加入天然蔬菜果汁处料～形成天然色彩～且含有丰体富的处处成分～保存了蔬菜中的处处处～有利于人吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工处处处豆腐与略同～处处工序是菜汁的加入。 彩色豆腐的色处主要取于决叶蔬菜汁的色处。如制处色豆腐可处用芹菜、处卜处和芹菜处、辣椒、处薯叶黄来榨等～制作色豆腐～可用胡处卜等～制作处色豆腐～可用番茄汁。 、 取榨莱清榨汁处取新处的蔬菜～洗干处～切碎处处～而后取汁液～处处除去菜渣。菜汁　的处1PH小于处～彩色豆腐凝固不完全～处品处地处于处嫩松散。处大于,处～处品处地粗硬易断～6PH65 表面粗。所以糙菜汁的处最好处整到,,之处～处处处品的处地处嫩～有光处、处性大～且PH60—65 出品率高。 、彩色豆腐的加工处注意豆乳菜汁与会的混合比例。菜汁量小～不易使豆腐着色～菜汁处多处处2 生青坏草味～使处味处。一般适用量处每毫升的豆乳加毫升的处处菜汁。 508—10 机器特点: 处处处生,符合食品处生处准的不处处自处生处处处。 1. 新处无处染,处做处处、无处处、无处存、消处者可处眼目睹从黄真豆到豆处全部生处处程～正的喝上放2. 心豆处。 方便快捷,磨处到豆腐成品一次完成～一从台处处只需一人操作。一机多用～可同处生处豆处、3. 豆腐处、豆花等～磨处到豆处成品处需从分处。 25处处丰份富,蒸汽煮处避免豆处出处焦糊味～保持豆处原有的成和口味～味道更处美。 4. 处代化,是处代科技与运体处处工处的完美处合～具有人性化处处、作自处处处化、人机界面一化～完5. 全符合处保处生处准～处久耐用。