食谱一香菇烧油菜 油菜含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素

食谱一香菇烧油菜 油菜含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素 食谱一:香菇烧油菜 油菜含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素。其中胡萝卜素是人体砧膜及上皮组 织维持生长的重要营养源.对于抵御皮肤过度角化大有裨益。油菜还有促进血液循环、散 血消肿、活血化0、解毒消肿，宽肠通便、强身健体等功效.香菇具有高蛋白、低脂肪、多 糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦w醇，它可转 化为维生素11.促进体内钙的吸收.并可增强人体抵抗疾病的能力.正常人吃香菇能起到 防癌作用。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者有一定的减肥效果. 原料:油菜250克、鲜香菇50克、植物油25克、盐5克、味精3克、料酒5克、豌豆淀 粉20克. 做法:1.将油菜去外帮留菜心.将油菜心根用刀削成尖圆形.用清水洗净。 2.香菇用水泡发.待发透后.将香菇汤在另一碗内沉淀.然后将上清液轻轻倒入另一 个碗内备用.香菇用清水洗净.片为斜块备用。 3.将炒锅放在旺火上.放入植物油25克烧热.将油菜心下入偏炒.接着放入香菇和 香菇汤?加入盐、料酒，味精?将淀粉对水后徐徐淋入?将锅翻一下装盘即可。 食谱二:魔芋鸡翅 魔芋具有低热量、高纤维素的特点?并含有独特的营养.据分析?每百克魔芋球状大 茎中含葡萄甘露聚糖高达50克.还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克1q芋精粉中含蛋白 质4.6毫克?脂肪0. 1毫克.钙45毫克.磷272毫克.铁1.6毫克?锌2.05毫克.锰0.88 毫克.铬0. 25毫克.铜0. 17毫克.葡萄甘露聚糖744毫克.近年来的研究证明.魔芋中所 含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果?因其分子量大?豁性高，能延 缓葡萄糖的吸收?有效地降低餐后血糖，从而减轻胰岛的负担。又因它吸水性强?含热量 低?既能增加饱腹感.又能降低体重?所以是糖尿病患者和体胖减肥者的理想食品。 原料:鸡翅中8个，魔芋1块、胡萝卜半根、葱2根、酱油4大匙，料酒1大匙、蚝油2 大匙、糖1大匙，胡椒粉少许、清水1杯、水淀粉少许. 做法:1.鸡翅洗净?拭干?拌入酱油4大匙、料酒半匙腌溃20分钟. 2.魔芋先切片?然后在每片中间直划三刀?取出一端由中间穿入再拉出?做成领带花结。 3.胡萝卜去皮后煮熟.切片.葱切小段. 4.将4杯油烧热.放入鸡翅炸上色后捞出.油倒去.留2大匙油炒葱段、胡萝卜片和 魔芋.并加入料酒，蚝油、糖、胡椒粉、清水烧开.改小火.放入鸡翅烧入味。 5.待汤法稍收干时.淋入少许水淀粉勾芡.汤汁勃稠时即可盛出。 食谱三:排骨蘑菇汤 菌类的营养价值十分丰富.含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等.还有微量元 素.多吃可增强人体免疫力.菌类含有丰富的单糖、双糖 和多糖.吃起来不会长肉还能提高机体免疫系统的功能‘ 它们所含的蛋白质不仅总量高.组成蛋白质的氨基酸种 类也十分齐全.有十七八种。尤其是人类必需的8种氨 基酸.都可以在野山菌中找到。此外.菌类食物还含有多 种维生素.尤其是水溶性的13族维生素和维生素C、脂溶 性的维生素「);菌类食物的铁、锌、铜、硒、铭含量较多.经 常食用菌类既可补充微量元素的不足.又可减肥。 原料:大排骨500克、鲜蘑菇汤100克、番茄100克、 绍酒15克、食盐5克、味精3克。 做法:1.将每块大排骨用刀背拍松.再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。 2.器皿中加入沸水?放入大排骨?撇去浮沫?加酒?低火15分钟.再高火8分钟?放入 味精调味并放入番茄块.煮沸即可食用。 提示: 菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫.将有害 物质去除.然后再润或炒.