生炒糯米饭

生炒糯米饭 材料：糯米1斤(預早浸約五小時，瀝乾)、臘腸4條(切粒)、上湯1罐、芫茜及蔥粒、適量、臘肉4兩(切粒)、冬菇5隻(浸 軟切粒)、蛋１隻 (拂勻煎蛋皮後切絲) 做法:1.下少許油，把糯米用慢火在鑊炒勻，炒時加入少許上湯，略炒，加蓋，稍後片刻 。 2.揭開蓋，再加入上湯，略炒、加油、加蓋，重複以上步驟，當見到糯米開始軟熟，才加入臘味、冬菇再炒炒、焗焗， 直至全部熟透後，加入蛋絲略炒，下芫茜、蔥粒即成。 材料:糯米320克、腊腸1條、冬菇8隻、火腿60克、腊肉40克、蝦米20克、瑤柱3粒、蔥適量 調味:蠔油2湯匙、雞粉1茶匙、糖1茶匙、醬油2湯匙、胡椒粉、芝麻油少許 做法:1.糯米浸透 (最好之前一晚浸過夜)，用大火隔水蒸30-40分鐘至熟。 2.冬菇先浸好。其他材料切成幼粒。 3.先將材料炒好，再放入調味料，略為炒一炒。 4.將煮好的材料連汁液直接加入己熟的糯米飯內充分混合。灑上蔥粒上碟。 醬油做法：生抽1枝(500ml)、老抽1枝(500ml)、片糖1斤、將全部煮溶即成。 材料:糯米2杯，糖6湯匙，豬油1湯匙(或人造油)，豆沙1/2杯。 調味:A料:紅棗6粒，乾蓮子1/2杯，桂圓40公克(或葡萄乾)，青紅絲適量，櫻桃適量(罐頭) B料:太白粉1湯匙，糖湯匙水1杯。 作法:紅棗溫水泡30分鐘，撈起，去子，分成兩半；蓮子浸泡溫水30分鐘。洗淨糯米，加水2碗，用電鍋蒸熟並燜軟。趁著糯米仍熱，加入糖及豬油，攪拌均勻。在防熱碗底擦上豬油，將A料沿著碗底排成美麗形狀，先覆蓋上一半飯，舖 上豆沙後，再把剩餘的飯舖上。水燒開，蒸籠置鍋中，放八寶飯入蒸籠，30分鐘。同時把B料燒至稠狀，將八寶飯由蒸籠取出，反扣在圓盤中，淋下B料，趁熱食。 做法:1.花膠用洗水浸軟，用薑蔥出水，過冷河歷乾，切絲備用。節瓜去皮洗淨切粒、瘦肉可買水展肉質效軟滑，洗淨切 粒。 2.煲滾粥後放全部材料同煲至瓜諗，粥綿，調味即成。 做法：1.把大眼魚洗淨，用滾水薑蔥放入大眼魚同煲出魚水，隔去薑蔥同魚骨，備用。 2.同大眼魚煲出之魚水同煲粥，南瓜去皮去核洗淨切丁，放入魚湯粥中，煲至綿，調味即可。 材料：淮山，葛根，杞子各一両，米２両（１人份量） 做法：淮山折斷，葛根切碎，米與杞子洗淨； 放入煲中加６碗水煮成粥，加鹽調味即可食用 功效：淮山健婢潤肺，益氣固腎；葛根清熱除煩，生津止渴；杞子可滋補肝腎，益精補血； 同煲成粥，可起潤肺健脾，生津止渴，補血固腎之效 竹庶馬蹄水啦，百花蛇舌草、去濕茶、五花膠茶 鹵水汁:老抽3/4杯、鹽半湯匙、片糖1片、八角3粒、花椒半茶匙、水六杯 做法:下油2湯匙，下薑片、乾蔥、蒜頭爆香，加入鹵水汁用慢火煮至汁濃即成。