实用的烤箱食谱

实用的烤箱食谱 烤 箱 食 谱 推荐烤箱品牌:意大利G3Ferrari 型号:1XC29400 1.【蒜蓉乳酪焗大虾】 【蒜蓉乳酪焗大虾】 原料:大明虾6只小型土豆1个蒜蓉2汤匙(30克)马苏里拉奶酪4汤匙(60克)牛奶2汤匙(30ml)黄油1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克)曲酒1汤匙(15ml)黑胡椒少许 百里香少许(没有可不放) 做法: 1)土豆洗净后，在正反面的皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮。 2)用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。 2)用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。 3)将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。 4)将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。 5)将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。 超级啰嗦: **没有明虾，可以用稍大的草虾来代替。 **用新鲜的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少许阿里根努(oregano)，也称匹萨草，或牛至，味道更丰富，但如果没有，也可以完全不用哈。 **曲酒，就是大曲酒，用在海鲜菜肴中，除了去腥，还可以提香。 **配一杯白葡萄酒佐餐，让味蕾踏上一段美食之旅吧。 ,分解ing....., 2. 【乳酪火腿烤彩椒】 【乳酪火腿烤彩椒】 原料:红黄绿彩椒各1个 火腿2片 马苏里拉奶酪50克 番茄酱2汤匙(30ml)蛋黄酱2汤匙(30ml) 做法 1)将一片半奶酪切丝或切片，另半片切碎粒备用。彩椒洗净后，切成长方形块。 2)将番茄酱涂在彩椒块上，再涂一层蛋黄酱，然后码上火腿丝(或火腿片)，之后铺上一层马苏里拉奶酪，最后撒上火腿粒，也可将另一片彩椒扣在上面，用牙签扎好。 3)在烤盘上铺一层锡纸，将做好的彩椒块放入。 4)预热烤箱(就是打开电源，将烤箱空着加热，待电热管由红变黑，即是预热完毕)。用180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤12分钟即可。 超级啰嗦: **没有马苏里拉奶酪，可以用其它奶酪代替，比如光明片装奶酪，但口味略有不同。 **锡纸，在超市货架的包装盒上写的是铝箔。 **微甜的彩椒，加番茄酱，蛋黄酱，火腿和奶酪，在口味上已足够丰富，不要再放其它香料或盐等调料，否则只会破坏这完美的组合。 ,分解ing....., 【咸火腿脆皮匹萨】(2007-07-17 23:09:15) 3. 【文怡在做菜】,,,【咸火腿脆皮匹萨】 原料:面粉200克 45度温水100克 酵母1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)橄榄油2茶匙(10ml) 调料:意大利肉酱料4汤匙(60ml)马苏里拉奶酪100克 咸火腿6片 小青红椒各3根 做法: 1)将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成团。加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团。 2)盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气。 3)将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成2毫米的薄片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。 4)将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。 5)烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。 超级啰嗦: **脆皮匹萨的面皮，和其它匹萨面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否则糖分会增加面团中酵母的膨胀，让脆皮匹萨无法达到薄和脆的效果。 **如果一次做的多，可以盖上保鲜膜后，放入冰箱冷冻保存。吃前，先放在室温中自然解冻，然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油，这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃，批量制作，节省时间哈。 **意大利肉酱料是个做pizza偷懒的方法，如果买不到， **马苏里拉奶酪，不建议用光明片状奶酪代替，因为不拉丝。马苏里拉奶酪，目前家乐福的进口货架已有小包装出售，或在其它烘焙店购买也可。 ,分解ing...., 4. 【香辣金枪鱼pizza】 分类:甜点 标签: 金枪鱼 意大利 【香辣金枪鱼pizza】,,,100,成功的简易匹萨 原料:自发粉200克 温水约100克 糖10克 盐2克 橄榄油10克 意大利肉酱料4汤匙(60ml)马苏里拉奶酪100克 香辣金枪鱼1盒 长茄子1根 小青红椒各3根 做法: 1)放自发粉中放入糖和盐，然后分几次倒入温水，将面合成团，然倒入橄榄油继续揉到面团变面光滑。盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。 2)将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气。 3)将茄子洗净切成1cm厚的片，煎锅中倒入油，将茄子片双面煎成金黄色。烤盘中刷入一些橄榄油(侧边也要刷上，防止烤好后不易脱模) 4)将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成和8寸烤模大小的圆片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。 )将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上茄子片，撒上金枪鱼，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把5 切好的青红椒丁撒上。 6)烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。 超级啰嗦: **如果一次做的多，可以盖上保鲜膜后，放入冰箱冷冻保存。吃前，先放在室温中自然解冻，然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油，这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃，批量制作，节省时间哈。 **我很喜欢大磨坊牌的自发粉，别的牌子也试过，没有这个好。值得推荐。 **意大利肉酱料是个做pizza偷懒的方法，如果买不到， **香辣口味的金枪鱼比较辣，吃不了辣的小朋友们，可以用其它口味的代替。用煮熟的鸡腿肉撕成细丝来代替也不错。 **将金枪鱼和茄子分开做成荤素不同的两种口味的pizza，味道也非常好。但青红椒不要少哦。 **马苏里拉奶酪，不建议用光明片状奶酪代替，因为不拉丝。马苏里拉奶酪，目前家乐福的进口货架已有小包装出售，或在其它烘焙店购买也可。 ,分解ing..... 5.【菠萝烤鸡肉】 原料: 鸡胸肉1块(用鸡腿肉更好)菠萝1片 青红椒各1根洋葱半个马苏里拉奶酪30克 盐1/2茶匙(3克)酱油2汤匙(30ml)蜂蜜2汤匙(30ml) 罗勒 阿里根努(oregano)百里香各少许(没有也可不放，或撒入少许黑胡椒) 做法: 1)将鸡胸肉放在案板上，用刀刃在鸡肉的正反面反复轻敲，大约5分钟左右，将鸡肉松弛，在腌制时容易入味。菠 萝切块，再用刀面轻拍一下，将菠萝拍成泥备用。 2)在菠萝泥中加入盐，搅拌均匀后，用菠萝泥腌制鸡胸肉，大约10分钟左右。再倒入酱油，蜂蜜，罗勒，阿里根努和百里香，将鸡胸肉腌制5分钟。青红椒洗净，不去籽，切成环。洋葱去皮，切成圈。 3)将烤盘内铺上锡纸，淋入少许油，抹开后，放入洋葱圈，腌制好的鸡胸肉(连汤加菠萝泥都放入)，再放上青红椒圈和马苏里拉奶酪。 4)放入预热好的烤箱中层，用220摄氏度烤制10分钟，然后带上隔热手套将盘子移到上层，用250摄氏度烤2分钟即可。 超级啰嗦: **用菠萝腌制鸡肉，可以使鸡肉的口感更嫩滑。成品，也有酸酸甜甜的味道。 **用鸡腿肉烤制，比用鸡胸肉口感更好，如果不会去骨，可以请市场的小贩代劳。 **没有马苏里拉奶酪，可以用超市普通的片状奶酪代替。 ,分解ing....., 6【香辣烤鱼】 【香辣烤鱼】 原料:草鱼一条 烧烤料2汤匙(30克)料酒3汤匙(45ml) 油1茶匙(5ml) 盐1茶匙(5克) 做法: 1)将鱼去鳞去内脏后洗净，切成片，沥干水份。 2)将烧烤料倒入碗中，再倒入料酒和油搅拌成稀糊状。将切好的鱼块放入，浸泡1小时。 3)烤盘中铺入锡纸，将浸泡好的鱼块，放在烤架上送入烤箱。烤盘在最底层，烤架在中层，上下火同时加热(不需要提前预热)，240摄氏度烤10分钟，再把鱼块翻面烤3分钟即可。 超级罗嗦: **烧烤料在超市有售，如果买不到，可以根本自己的口味，将孜然、辣椒、芝麻、花椒、盐，鸡精等混合后打碎使用。 **鱼的选择，也同样根据自己的喜好吧。红鳟鱼当然最好，但市场上买不到。我通常选择草鱼或罗非鱼。 **烤鱼过程中，会有汤汁滴下来，为了方便清洗烤盘，建议你铺上锡纸哈，否则汤汁在烤盘上炭化后非常难刷哈。 **在烤鱼过程中，翻面时要小心，以免碰碎。其实，我觉得不翻面，直接烤13分钟，口感是一样的哈,,, 『分解ing.....』 乡村烤鸡 - 来自网友 , 上海 , , 难度: 中级 , 时间: 60-90分钟 , 主要食材: 禽蛋类 , 菜系: 烤箱菜 , 价格: 20.0元 看美食书，里面提到德州乡村烤鸡，突然很想吃。 可是书里面只是说这种涂着蒜汁的烤鸡与土豆一起烤出来，烤鸡散发出浓浓的蒜香，土豆吸入了丰腴的鸡汁，味道美妙至极，却并没有准确的给出烤鸡料的配方，只好自己捉摸着做了。 我自己捉摸着做的调料虽然有点不中不西，但是最后烤出来却很漂亮也很美味。有烤箱的话，不妨试一下。 用料 材料 童子鸡一只，最好买那种没有破开膛的，这样烤出来的鸡才会有型。把鸡爪塞入腹部的洞口，胸腔也剪开一个口，鸡头塞进去，拗拗造型么。 土豆三个，洗净以后，在水里泡3个小时，这样可以彻底的清除表皮的泥沙，因为烤的时候要连皮一起烤。 调料 生抽两勺、酱油一勺 橄榄油一勺(植物油也可以) 辣椒油一茶匙(为了上色，如果不吃辣就不放也可以) 盐、鸡精各一茶匙 黑胡椒一茶匙 意式混合香料一茶匙(大概就是百里香、欧芹碎这些混合的吧，没有的话用香菜末代替好了) 柠檬半个榨汁 蒜两颗，挤成蒜泥 洋葱半颗且末 蜂蜜3勺 做法 1. 以上这些混合在一起，做成调料，抹在鸡身上做“马杀鸡”(按摩)，涂好调料的鸡，放入冰箱腌制一晚上或 更长的时间， 2. 腌好的鸡肚子里塞入榨过汁的半只柠檬、两颗大蒜、一小块拍碎的姜，倒一些调料汁进去。 3. 烤盘上铺好锡箔纸，腌好的鸡摆在中间，旁边码好土豆。 (用意大利烤箱可插在转叉上旋转烤，更均匀、美 味) 4. 直接用烤箱的BROIL烤肉功能，时间设置在40-60分钟。 5. 烤好后装盘，就可以吃了。如果觉得味道不浓的话，也可以准备点梅子酱蘸着吃。 小贴士 腌制的时候，在鸡身上不显眼的位置扎些小洞，比如腋窝、大腿窝等地，让调料汁腌入味，之所以要扎在不显眼的地方是怕烤的时候把皮涨开了，有一个个的洞眼就不好看了。最好隔几个小时给鸡翻一下身，因为调料汁会渐渐滴到盆底，翻身可以让鸡身上更均匀的腌入调料的味道。 【蜜汁肋排】(2005-12-30 23:55:48) 发完2005年度贺岁片《鬼子来了》之后，就打算暂时告别论坛了。 天有不测风雨，不幸得知今天是弱智ABC的大寿，只得返场，再吼一次了，但我保证这真的是最后一首哈，拜托大 家坐下，先别着急退场～ 除了祝弱智生日快乐，早日大婚之外，也祝福论坛所有的兄弟姐妹: 新年快乐，万事如意～不能如意的，万事胜意～～～ 2005年，是我最开心的一年，因为我来到了这里...... 【蜜汁肋排】 肋排 蜜汁烤肉酱 酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜茸 做法: 1)长肋排洗净，两根为一组切开哈。用(酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜茸)腌制3个小时。(我腌制了一夜，希望弱智不要太感动) 2)烤盘铺锡纸(放在烤箱底层接汤汁)，在肋排表面均匀的涂沫一层烧烤酱，再将肋排放在烤箱架上(放置在烤箱的中层)。 5)烤箱预热后，230摄氏度先烤20分钟。拿出来，刷一层蜂蜜，继续烤10分钟即可。(今天弱智过生日，所以就撒了点芝麻，当蜡烛了) 素食路上的绊脚石,,【简易叉烧肉】(2005-08-13 22:24:48) 连续几天没有做肉肉，看尽了相公的脸色，汗啊。 你们俩简直就是我素食道路上的绊脚石，悲哀啊,,,,,,,, 这些日子进入了难耐的桑拿天，北京的同志们要保重身体哦，尽量减少劳动强度，饭饭能简单就做得简单一些吧。 熬点粥，拌个凉菜，买点主食，再配上一道肉肉，就足够啦～～～～ 【叉烧肉】 原料: 猪肉(前臀尖) 叉烧酱 蒜绒 料酒 白糖 老抽 做法: 1)将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。 2)将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。 3)将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。 4)将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。 5)烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。 pizza面坯和pizza酱做法分解图(2005-08-11 22:07:43) 想想看，其实鬼子做饭真的好简单啊，乱七八糟的东西堆砌在一起，加热之后，就可以吃了,,,,感觉就好像处于美食世界的原始社会哈,,, 中午，老公看着我做的pizza，问“这是什么,” 我答:“pizza。” 他，皱眉～ 我又答:“意大利的馕～” 他，喜笑颜开,,,,,,, 【超级丑瓜】,,意大利的馕 原料: 面粉300克 干酵母5克 温水180ml 黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿3个 洋葱半个 黄油10克 罗勒 黑胡椒 盐 糖 鸡精 备注:这是做两张pizza的原料，你可以根据喂养人数的多少，酌量增加或减少哈～ 面坯做法: 1)将干酵母倒入温水中，静置10分钟。 2)将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，加入黄油，继续用蹄子不停的揉。揉到面团 光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时后，将胖面团强行减肥。 3)把面团擀成圆片，放入烤盘中，整型。然后用叉子扎一些小孔。 pizza酱做法: )文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。 4 5)出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。 pizza的做法: 6)在扎好小孔的面坯上，涂一层刚刚做好的pizza酱，再撒一层马苏里拉奶酪。 7)随后放入玉米粒、豌豆和青椒，撒一些牛至(oregano)，铺上香肠，再撒一层奶酪。 8)烤箱预热220度，先烤15分钟。取出，再撒少许奶酪，继续烘烤5分钟即可。 【蜜汁烤鸡腿】(2005-07-28 02:18:22) 分类:肉菜 标签:美食 烤鸡腿 蜜汁 烤肉酱 黑胡椒粉 老公的正经饭——蜜汁烤鸡腿 前天买了6个鸡腿，昨天做盐酥鸡排用了3只，剩下三只怎么消灭呢,,,哎，就做一道老公眼中的正经饭吧～ 这几天sohu犯病了，看不到图的姐妹，右键单击小××，然后选择显示照片，就可以了 【蜜汁烤鸡腿】 原料: 鸡腿 蜜汁烤肉酱 酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁 土豆片 做法: 1)鸡腿洗净，用(酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁)腌制3个小时。(不耐烦的话，至少也得腌制1小时哦) 2)在腌制好的鸡腿上，斜划两刀。 3)烤盘上铺锡纸(没有也可以不铺)，刷少许油，将切好的土豆片摆放整齐。 4)将鸡腿放在土豆片上，刷一层蜜汁烤肉酱，撒少许黑胡椒粉。 5)烤箱250摄氏度，先烤20分钟。拿出来，翻面，再刷一层烤肉酱，继续烤25分钟即可。 从我的朋友小老鼠那里借一张图过来，她画的这张pp太有感觉了 【酥香烤【酥香烤 【酥香烤扇贝】 原料:扇贝8只 调料:盐1/4茶匙(1克)白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙(15ml)黄油80克 蛋黄1个 面粉4茶匙(20克) 做法: 1)将扇贝放在室温中自然解冻后洗净，去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。 2)把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒(或红葡萄酒)和少许盐腌制5分钟。外壳用刷子清洗干净沥干备用。 3)将黄油放入碗中(微波炉专用)用微波炉的解冻档加热2分钟至融化。稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后，加入面粉搅拌至无颗粒。 4)把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后，放回壳中，淋上黄油面糊。 5)烤箱预热后，用180度，烤7分钟即可。 超级啰嗦: **海鲜类产品尽量不要放入水中解冻，影响口味。 **黄油融化后，一定要稍冷却后加入鸡蛋和面粉 **扇贝用葡萄酒来腌制，即可以去腥，还可以增添香味。腌制时要少放盐，因为扇贝本身有咸味。 **烤至后，壳内会有部分汤汁，在食用可以倒掉。 **如果家里有玛苏里拉奶酪代替黄油面糊，口感更好，我试过了，超好吃～ ,分解ing.....,