加餐员岗位职责

加餐员 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- 叫餐员岗位职责 1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将开 餐时所需餐饮设备按时开启; 2、上餐前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上当班管理组; 3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的产品，需马上询问后厨，不得随意猜测凭想象摆菜牌; 4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，做到每个产品都有相应服务餐具; 5、开餐后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具; 6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作; 7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用; 8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁; 9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险; 10、在客人取餐期间做适当的介绍，提醒客人多次少取，请勿浪费。并为客人递送碗碟、餐具; ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- 11、在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送 到桌上; 12、随时观察客人用餐的情况，及时厨房添加菜肴; 13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通 电源，自助餐锅是否有水; 14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确 认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤; 15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已 脏的将饰布; 16、打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相 应位置，并将洗净的服务餐具收好。 2011-11-23 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------