站坐走蹲动作托盘

站坐走蹲动作托盘 操作规范 第一节 站姿 站立要头部保持端正、面带微笑、双目平视前方，嘴微闭、下巴往内放、颈部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直，两臂自然下垂在身体两侧或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。双手不抱胸、不插袋、不*腰。女子站立时，脚呈V字形(脚尖分开距离约为50度左右)，双膝和脚后跟要并紧，男子站立时双脚与肩同宽(脚跟分开距离限8厘米内)，身体不可东倒西歪。双臂交*在身后。站累时，脚可以向后站半步，将重心任意移到任何一脚，另一脚可略放松或移动一下位置，但上体仍保持正直。 第二节 坐姿 入坐要轻缓，不要赶步，以免给人以“抢座”感，走到座位前，自然转身，右脚向后撤半步，安稳坐下(女子入座时，若是裙装，应用手将裙向前拢一下，不要落座后再起来整理)。坐下后，头部要端正，面带微笑，双目平视，嘴唇微闭，下颌微收。双肩平正放松，挺胸、立腰、两臂自然弯曲，男士双手掌心垂直向下，自然放在膝上，两膝距离以一拳左右为宜;女子可将右手搭在左手上，轻放在腿面上，并将两脚并排自然摆放。也可以一手略握一只手腕，置于身前。两腿自然弯曲，双膝并拢，双腿正放或侧放，(男士坐时双腿可略分开)。双脚平落地上。可并拢也可交叠。女子坐在椅子上，只可坐满椅子的三分之二，脊背轻首。谈话时如需侧转身，上体与腿应同时转动，幅度不可过大。起来时，右脚应向后收半步而后站起，动作不要迅猛。坐在椅子或沙发上时，不要前俯后仰，更不要将脚放在椅子或沙发扶手上和茶几上。不翘二郎腿，尤其不要翘着二郎腿还上下踮脚晃腿，两手不要漫不经心地拍打扶手。 注意: (1)从座位左侧就座，毫不声息就座，减慢速度、放松动作、避免乱响; (2)从座位左侧离开;离开前从动作、语言向其示示意，随后站起身来，动作轻缓，避免弄响座椅;离座后先采用基本站姿，站好再走; (3)他人入座之后再入座，地位低于对方稍后离座，身份相似允许同时起身; (4)公共场合，要想坐在别人身旁先求得对方首肯; (5)以背部接近座椅做法:先侧身走近座椅，背对其站立，右腿后退一点以确认座椅，然后随势坐下，可以一手扶把手。 犯规的坐姿: (1)双腿叉开过大或直伸出去(身前有桌子尽量不伸到外面去); (2)架腿方式欠妥，如一条小腿架在另一大腿上，留出大空隙; (3)将腿放在桌椅上或腿部抖动摇晃; (4)脚跟接触地面，脚尖翘起或脚蹬踏他物，一般都要放在地上; (5)以手触摸脚部，抚摸小腿或以脚自脱鞋袜; (6)单手或双手放在身前桌下不允许; (7)手部支于桌上，用双肘支在面前的桌子上，对同座之人不够礼貌; (8)双手抱在腿上、将手夹在腿间或放在臀下; (9)上身向前趴伏在桌椅上或本人大腿上，仅用于休息，在工作在不宜出现; (10)头部靠于椅背或脚尖指向他人; (11)在室内，以朝南或对门的座位为尊位。 上身体位:头部抬直，看上去同地面垂直，低头办公，回答他人问题时务必抬起头来，与人交谈是可面向正前方或面部侧向对方，不准后脑勺对着对方，工作不应上身完全倚靠座椅背部。 手臂位置: 1、放在两条大腿上，双手各自扶平; 2、放在一条大腿上，侧身与人交谈，双手叠放或相握自己所侧身的那条腿上; 3、放在身前桌子上，双手平扶，相握叠放于桌上，或放在身旁的扶手上，侧身应双手相握，叠放在侧身一侧的扶手上; 4、放在皮包文件上，短裙女士面对男士而坐，将皮包、文件放在并拢的大腿上，双手或扶、叠、握在其上。 第三节 走姿 行走时，上体要正直，身体重心略向前倾，头部要端正、颈要梗、双目平视前方、肩部放松、挺胸立腰，腹部略微上提，两臂自然前后摆动(摆动幅度为35厘米)左右，双臂外开不要超过30度，走时步伐要轻稳、雄健，女子要行如和风。两脚行走线迹应是正对前方成直线，不要两脚尖向内形成“内八字”或是“外八字”，步幅均匀、步速不要过快，行进间不能将手插在口袋里，也不能扒肩搭背、拉手搂腰。不跑动，相对而行，应主道让道，尽量走右边;相向而行，不抢道;穿行时，宾客之间在地方狭小的通道、过道或楼梯间谈话时，不能从中间穿行，应先道一声:“对不起，请让一下”，待对方挪动后再从侧面或背面通过。如果无意中碰撞了宾客，应主动表示道歉，说声:“对不起”方可离开，行走时不要碰撞酒店陈设或花木，超越客人时，要礼貌致歉。说声对不起;引领客人时，让客人、上级走在自己的右侧;3人同行时，中间为上宾;在人行道让女士走在内侧，以便使她们有安全感;与上级、宾客相遇时，要点头示礼致意。 注意: (1)男服务生110步/分;女服务生120步/分，较好的步速反映也服务员积极的工作态度，是客人乐于看到; (2)最佳步幅应为本人的一脚之长，男子每步约40厘米，女子每步约为35厘米; (3)起步之时，身体须向前微倾，重心落在前脚掌上，并随脚步移动不断向前过渡; (4)不可手插衣袋，尤其不可插裤袋，也不要*腰，倒背着手; (5)后退时扭头就走是失礼，面向他人先后退至少两三步、转体，步幅宜小，轻擦地面，转体时应身先头向; (6)两人或两人以上并排，以内为尊，以右为尊，以道路内侧为尊; (7)三个人并排，由尊而卑依次居中、居右、居左; (8)以前为尊，以后为卑，客人、女士、尊长在前;主人、男士、晚辈较低随后。 第四节 蹲姿 员工在取低处物品或拾起在地上的东西时，不能撅臀部、弯上身、低垂头，而应采用适当的蹲姿。正确的蹲姿:以一膝微屈为支撑点，将身体重心移此，另一腿屈膝，脚稍分开，站在东西旁边，而不要低头、弯背，将腰慢慢直下拿取物品。 注意: (1)不要突然下蹲，速度切勿过快; (2)不要毫无遮掩，尤其是着裙装服务员; (3)不要蹲着休息，对服务员来讲绝对不允许; (4)不要方位失当，在服务对象旁下蹲，最好与之侧身相向; (5)不要蹲在椅子上; (6)不能距人过近，保持一定距离。 第五节 动作 服务人员在工作场所，经常处于动态之中，注意养成得体大方、标准的动作习惯也为工作所必需。 ?行走路线:在大厅内，服务人员一般应靠右行走，行进时如遇宾客，应自然注视宾客、主动鞠躬问好，并放慢行走速度以示礼让，不要与宾客抢道而行，如因急事需要超前面宾客时，不可不声不响跑步、前行，而应先示歉意，再加快步伐超越，绝不可气喘嘘嘘或因动作过急导致身体失衡而冲撞了宾客。 ?上下楼梯时:腰要挺、背要直、头要正、胸要微挺、臀部微收、不要手扶楼梯栏杆。 ?取低处物品时:不要撅臀部、弯上身、低垂头、而是借助蹲和屈膝动作，以一膝微屈为支撑点，将身体重心移此，另一腿屈膝，将腰慢慢直下拿取物品。 手势:(作用，介绍引路) 1，五指并拢，手臂向外伸直，舌体随着手势的指引而稍倾斜。 讲解:示意客人需到达的方向，(先生/小姐:您好～这边请～)注意手势的重要性，客人行至转弯处，一定要用手势指引。 热情:体现于人的行为动作。 1，行为敏捷，反应灵活而主动。 2，声音清脆吐字清晰。 第六节 托盘的操作规范 1、理托:将托盘擦洗干净，在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而且防滑。 2、装托:根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘，一般是重、高的后派用的 放在里面(侧)，轻的、先派用的放在外侧。 3、起托:托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30度—45度左右、手贴于桌面，右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心，站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握。 4、托送:托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平，前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如。 5、托盘的操作:左手臂自然弯曲，大臂与小臂成90度掌心向上五指分开成6个支撑点(5个指头和一个余际)手心是空的平托于小腹前(脐部为准)手指随时根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平稳。 6、托盘的行走步伐 (1)常步:既使用平常行走的步伐，步距均匀快慢适度。 (2)快步:步幅稍快，步速应稍快不能跑。 (3)碎步:既使用较小的步幅较快步速行近，主要用于汤类和较滑的地面。