苤蓝腌制方法

苤蓝腌制方法苤蓝腌制方法 材料:苤蓝十斤(去皮)、盐7两、酱油和醋各两代、辣椒1-2斤(根据个人口味)曲酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行)、鲜生姜和蒜各4两、白糖6-8两，味精2到3两、花生米一斤。 制作方法:1、将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分(可使用网兜包裹，洗衣机甩干)。 2、将蒜、姜切丝或片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用。 3、将腌制好的苤蓝、蒜、姜、辣椒丝、花生米搅拌均匀。(不放水) 4、将酱油、醋烧开晾凉，把白酒、味精、白糖倒入搅拌均匀放入缸内，腌制2天即可食用。(为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为...