铁板八爪鱼

铁板八爪鱼 50GB小吃视频配方大全只需要29缘口扣爱武山吧酒武山山爱武 铁板八爪鱼 点: 菜未到，味先至，香气沁人，引人食欲。菜品提供: 郑子辉:粤菜烹饪名师，烹调技师，法国蓝带美食协会会员 原料: 宁波八爪鱼200克。 调料: 铁板汁1份，色拉油500克(实耗50克)，湿淀粉2克，料酒、青椒片、红椒片各20克，洋葱丝100克，葱段、姜片、明油各5克。即调铁板汁制作配方: 井蚝油5克，金标生抽王10克，御厨鲜、鸡精各2克，白糖、味精各3克。此为一份量，一般可制作一例重约250克的菜品。 此汁适用于铁板鸡杂、鱼、虾、贝壳类等菜肴，但此汁不宜过早调制，否则御厨鲜的香味会散失。 制作方法: (,)八爪鱼一斩为四，清洗干净;锅上火将八爪鱼汆水，连同青、红椒片下五成热的色拉油中小火滑30秒，捞出控油。 (,)锅留底油30克，烧至七成热时爆香葱段、姜片、铁板汁，下八爪鱼、青、红椒，烹料酒炒匀，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅，盛于烧热的垫有洋葱的铁板上，上桌即可。注: 此味汁曾创下过一档客人连吃三份的。但制作此菜一定要用宁波 50GB小吃视频配方大全只需要29缘口扣爱武山吧酒武山山爱武 爪鱼，北方的八爪鱼质地太老。