芝麻糖葫芦

芝麻糖葫芦 简介 山楂也叫山里红、红果、胭脂果，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，质硬，果肉薄，酸甜适中，风味独特。山楂有很高的营养价值和医疗价值，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，因此山楂被视为“长寿食品”。山楂含有大量的维生素C与微量元素，能够扩张血管，降低血压，降低血糖，能够改善和促进胆固醇排泄而降低血脂，预防高血脂的发生，山楂能够开胃促进消化，山楂所含有的脂肪酶也能够促进脂肪的消化。山楂所含有的黄酮类与维生素c、胡萝卜素等物质能够阻断并减少自由基的生成，可增强机体的免疫力，延缓衰老，防癌抗癌。山楂能够活血化瘀，帮助消除瘀血状态，辅助治疗跌打损伤。山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生效果。 食材 主料 山楂500g 白糖300g 辅料 清水100g 芝麻100g 竹签10根   芝麻糖葫芦的做法 1.准备食材：山楂，白糖，清水，芝麻，竹签。 2.山楂清洗干净灰尘，然后去掉把。 3.用竹签串起来，竹签底部留空方便手拿。 4.用纸吸收下水分。 5.做好的串，放太阳下晒一会，彻底晾干水分。 6.生芝麻用平底锅炒熟。 7.白糖和清水一起倒入锅中，用中火烧开后转小火熬煮。 8.10分钟后水分减少很多，面一层细小的鱼眼。 9.表面开始出现大气泡，糖浆微黄色。 10.用筷子在锅里轻轻粘一下，在放入冷水碗中，糖浆立马结晶变硬，就停止熬煮，断火后锅子不要端离灶具，利用灶具的余热烧热锅底，糖浆冷却的就慢。 11.就赶紧的放入山楂串，在糖浆里滚一圈，均匀的裹上糖浆，在撒上芝麻，迅速的做完全部的山楂串。 12.也可以把山楂串，一起放入锅中，晃动锅子，使山楂串均匀的裹上糖浆，在取出来。 13.糖浆有些冷却了，在重新打开火，锅中倒入约15克清水，用小火溶化糖浆，熬煮片刻，在继续粘串， 14.冷却后食用。 15.山楂会造成胃酸分泌过多，所以要适当进食。