美式芝士蛋糕

美式芝士蛋糕 简介 特别说明：此方子是几年前编辑帮转发的，所以漏了原本我写的详细原料，以至于大家对步骤后面提到的原料c很多疑问。现在特别来说明具体配方，希望对大家有帮助。原料：A：奶油奶酪250克，鸡蛋2只，酸奶油100克，糖粉50B：奥利奥饼干体一包（（去芯后约90克），黄油30克C，酸奶油50克，糖粉10克美式芝士蛋糕又名纽约芝士蛋糕，以奶油奶酪为主原料，配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。此道芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，层微酸，底层香脆，入口即化。许多亲问用醋如何做酸奶油，本人没有用醋做过，感觉柠檬汁应该更清香。但是用醋的话建议大家可以逐步少量添加进淡奶油，然后边尝试，根据个人口味来调节酸度。 食材 主料 奶油奶酪300g   辅料 鸡蛋100g 酸奶油100g 糖粉60g 奥利奥饼干90g 黄油30g   美式芝士蛋糕的做法 1.酸奶油 SourCream 的简易做法： 酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。 2.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压； 3.将柠檬汁倒入淡奶油中; 4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。 5.芝士蛋糕饼底制作： 将奥利奥饼干去芯 6.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）; 7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用; 8.奶油奶酪切碎加入糖粉 9.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高； 10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀； 11.再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒； 12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中； 13.烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右； 14.蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面; 15.继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;