眉豆糕

眉豆糕 简介 豆糕是东莞汉族糕类小吃。眉豆糕的主料是糯米，但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉，而是十分适口，一咬就断，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。多少年没有吃过眉豆糕了啊?!我自己都忘记了,呵呵!眉豆糕,算是童年的味道吧!那时候在农村,自家种的豆子,过节的时候妈妈都会做眉豆糕和发糕给我们吃,那时候算是人间美味了,因为资源有限,根本没有零食什么的,除了米饭,就是喝粥,呵呵.能吃上点心,那简单就是过年的那股高兴啊! 食材 主料 眉豆100g 粘米粉120g 玉米淀粉40g 虾皮10g 清水400g   辅料 油适量 盐适量 葱花适量 白芝麻适量 眉豆糕的做法 1.眉豆提前泡水5-6小时左右; 2.然后沥干水份,用压力锅隔水压十分钟左右,时间不要太长,容易把豆子压得太烂,也可以明火煮至熟; 3.这是压好的豆子,基本还是蛮完整的; 4.准备葱花,虾皮洗净沥干; 5.粉类混合入大盆; 6.先加入200克左右的水,并用奶锅加热糊化;(我这一步忘记拍了) 7.续加入200克的清水搅匀至无颗粒; 8.这时候可以用平底锅热少许油,把葱花和虾皮炒香; 9.续下眉豆炒香; 10.炒好直接入大盆和粉浆拌一起; 11.加入适量的盐调味; 12.锅是多加水,烧开,蒸糕的容器底部抹油,再倒入拌好的粉浆; 13.盖好盖子,蒸约半小时左右至熟,粉类会凝固,变半透明状. 14.趁热撒上炒香的白芝麻; 15.放凉后切块食用!