粘米粉海绵蛋糕

粘米粉海绵蛋糕 简介 方子，是网上搜来的，日本一个大师——小嶋老师的方子，我做了改动。不得不说，大师级别出手，就是不同凡响，经过俺这么折腾的改动，依然这么成功，真是让俺热泪盈眶啊！双双本来试验的是大师的方子，挺多将水怡去掉，家里没有。可是，说来凑巧，因为好久没做蛋糕，家里居然没有低筋面粉，虽说可以用玉米淀粉和中筋面粉来搭配。但是，双双更想试验别的版本。粘米粉应该是没有筋度的吧？比低筋还低筋，好吧，我就试试这个，还有，我就爱这大米粉的香气嘛！话说，有人说我，你还真是大胆。其实，也没啥了，做坏了也不是不能吃，干嘛不试试呢？ 食材 主料 鸡蛋3个   辅料 白砂糖70g 粘米粉100g 色拉油26g 牛奶40g 粘米粉海绵蛋糕的做法 1.先将油纸比照面包桶的大小，四面折叠。 2.边叠边比照大小，进行修改。 3.敞开，用剪刀依此方法剪开。 4.将油纸铺入面包桶内。（由于面包桶不是负责的方形，所以有点皱吧，难看了） 5.鸡蛋打入厨师机桶内，放入白砂糖。 6.开启，厨师机，高速6档打蛋。 7.搅打至提起搅拌头，蛋糊滴下有明显的纹路，不快速消失。 8.厨师机更换搅拌头，分次筛入粘米粉，搅拌均匀。（我分三次筛入，防止一次筛入搅拌消泡） 9.边搅拌，边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油。 10.搅拌均匀。 搅拌均匀。 如果用打蛋器打发，天冷的时候可以放在温水中，隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小，所以慢慢打，别着急。 11.将打好的蛋液倒入面包桶内。 12.开启烘烤功能，设定时间为50分钟。（实际上我用了40分钟，要根据个人面包机的温差进行调整） 13.中间，发现蛋糕体明显开始长高了。 14.观察蛋糕状态，边缘呈漂亮的棕黄色。 15.找个毛衣针（金属的，导热快的），自蛋糕体中心位置快速插入，拔出，上面干净，摸摸，发烫，说明蛋糕已熟。 这个方法，是自一本意餐里面看来的，很多人都在用。 16.蛋糕成熟时，我的机器显示还剩11分钟，也就是，烘烤一共花了39分钟。 面包机的烘烤也是有一定温差的，不能一概而定，用眼睛观察。 17.将蛋糕取出，放晾网上面晾凉即可。