韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋 简介 韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，也算是一个记忆里的味道吧。韭菜炒鸡蛋真的是很普通、很家常、很有味道的一个菜。不喜欢韭菜炒鸡蛋里软榻的韭菜叶，没有味道的鸡蛋块。那就改良一下；把鸡蛋摊成鸡蛋饼后用来炒韭菜。一般韭菜在炒制过程中特别是调入精盐后容易出水，如果韭菜叶和韭菜茎同时入锅极容易造成韭菜茎熟了，韭菜叶子软榻糊烂。其实炒韭菜时候把韭菜茎与韭菜叶分开入锅，先放韭菜茎稍微翻炒后再放入韭菜叶，这样就可以避免韭菜叶糊烂出水的现象。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质。中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。韭菜和鸡蛋同吃能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。 食材 主料 韭菜200g 鸡蛋3枚 辅料 油适量 盐适量 生姜适量 干红椒适量 韭菜炒鸡蛋的做法 1.韭菜择洗干净控净水，切成长段。 2.鸡蛋液加少许精盐，打散。 3.锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。 4.轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。 5.小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面。 6.把煎制好的鸡蛋饼晾凉后，切大片。 7.起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香。 8.放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。 9.放入韭菜叶，翻炒均匀。 10.关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。