开封灌汤小笼包子

开封灌汤小笼包子 简介 跟小厨飘香老师学做开封灌汤小笼包子。以前曾经做过一次灌汤包，是用皮冻调馅做的，说起来很麻烦，而且皮冻直接吃也是美味。这次跟着老师学做灌汤包省去做皮冻这道程序真好。有点遗憾，我做包子的手艺真的是有待学习，包子我捏出了16个褶儿，没有做到像老师说18到24个褶儿，汤汁也好像比老师做的欠了一点点，不过师傅总是高强的，做徒弟修炼总得有个过程的，自己原谅自己了。吃的时候做到了“先开窗、后喝汤、一口光、满口香”哈哈…… 食材 主料 面粉400g 猪肉400g 辅料 油适量 盐适量 香油1勺 生抽2勺 姜粉适量 蚝油1勺 大葱适量 姜适量 开封灌汤小笼包子的做法 1.面粉加一点盐，用温水和成面团。做到，盆光、手光、面光。盖上湿布殇10分钟后，继续揉面在饧。我揉了3次。 2.肉馅材料备好。 3.我用料理机搅拌的。把肉、葱。姜都搅拌成泥状。 4.放入蚝油，植物油，五香粉，1勺香油，2勺生抽。 5.我没用手，用四根筷子向一个方向搅动，至肉馅和佐料完全混合。 6.又分分多次加入水，用手搅打上劲。 7.反复几次，水都吃进肉泥里。 8.取出饧好的面团。 9.分成小面剂子。和平时包的饺子大小差不多。 10.擀成饼，放入馅。 11.包成小包子，唉，最多的包子褶儿我才捏了16个。 12.全部包好后静置5分钟。 13.入蒸锅中，留有一定的空隙。 14.盖好，蒸锅大火烧开，蒸8分钟即可。 15.虽然褶儿不够，但刚掀开蒸笼时，一个个白胖白胖，遇到凉气，也会收缩一些，哈哈成功了。