自制生巧克力

自制生巧克力 简介 网络的力量是无穷的，就在昨天还不知何为生巧克力，今天我就将其做得有模有样。身份高贵的生巧克力制作起来相当简单：融化、搅勻、倒模、凝固、切割和最后沾裹。生巧克力，第一次看到这个词条是在好豆网待征集稀缺特色菜谱的名单上，一个“生”字让我好奇！还是用网络搜索查寻，原来它是“新鮮”之意，因为这种巧克力是日本人发明的，“生”是直接由日語中的汉字翻译过來的。对于日本人发明之说，我个人保留看法。网上说生巧克力NamaChocolate的由來是这样的，当年日本的太子妃-雅子在举行皇家世纪婚礼结束时，送给来宾的喜糖就是〝生巧克力〞，据说是瑞士的总理送的礼物，那种滑柔的口感深受日本人的喜爱，从此之后生巧克力便在日本流行起来。照此说生巧克力的前身还是出自于欧洲，或许是日本人经过一点小小的改革创新，使得工艺更加简单。与欧式松露巧克力不同之处在于省去了滚圆，这超级难于完成的步骤（也许是对于手工操作者来说），只要用刀切，切成小方块就可以了。但这可以叫做他们的发明吗？好比中国的园馒头和刀切馒头。话转正题，还是说说生巧克力用的原材料吧。与松露巧克力没有大的差别，无非是占有50-70%可可的巧克力、鮮奶油、黄油、酒和100%可可粉，做为沾裹裝飾之用。我今天没用巧克力块，用了富含可可的巧克力酱，也许这也是一个革新，有空申请一下专利。哈哈……生巧克力绵软柔滑，入口即化；被切成一个个小方块的生巧克力，包裹着质地绒密细腻的可可粉，浓郁微苦，最是精髓所在，让苦与香不断地在口腔里打滾。用小叉子叉上一小块，放入口中，醇香、柔蜜顿时在口腔扩散……沉静于溫柔多感、幸福甜蜜之中。 食材 主料 巧克力酱250g   辅料 可可粉适量 黄油15g 君度力娇酒15ml   自制生巧克力的做法 1.材料： 巧克力酱250克，黄油15克，君度力娇酒或Balleys15ml，可可粉适量。 注: 如不用巧克力酱就用巧克力160克加鲜奶油80克,还有水饴10克，其它不变。 2.先将模子抺上油，为了烤纸更加贴合。 3.用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。 4.称量250克的巧克力酱。 5.将巧克力酱隔热水加热至完全融化。 6.加入黄油，搅拌至完全融入。 7.取出容器，倒入君度力娇酒搅拌均匀。 8.倒入模子里面，抹平；进冰箱冷藏，至少2个小时。 9.当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块。 10.一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层的可可粉即可。 11.小心地装盘 12.或装盒。