苦瓜牛肉春季下火

苦瓜牛肉 春季下火 简介 地球人都知道，不管猪牛肉，要香嫩就要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不同，但我试验后觉得这个方法比较好，非常嫩滑。苦瓜可是很好的东西，清凉败火，最适合爱给自己找麻烦的我，话说这两天口腔又溃疡了，但是这东西太苦了，所以要好好处理下 食材 主料 牛肉250g 苦瓜2根 辅料 鸡蛋1个 盐适量 白酒适量 水淀粉适量 黄豆酱适量 葱适量 姜适量 油适量 苦瓜牛肉 春季下火的做法 1.准备原料 2.牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断） 3.切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒 4.泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟 5.然后加入水淀粉，给牛肉上浆 6.最后加入半个蛋清 7.抓拌均匀即可 8.苦瓜清洗干净后切片 9.锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟， 10.然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干 11.炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒， 12.牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀， 13.将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可