醉虾

醉虾 简介 醉虾，一般都是用新鲜的河虾来腌制，是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。早上起来晚了，去菜场买小虾（每只长3一5厘米)已经卖光了，只好买大的了。虾肉中所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，肉质细嫩，有利于消化，对孕妇，小儿，身体虚弱的人尤其有益；矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克，铁6.7毫克。是补钙的首选食品。个人比较喜欢把醉虾放冰箱冰镇下，吃起来更入味。 食材 主料 鲜虾300g   辅料 食用油适量 蒜1瓣 姜2片 干辣椒1根 香葱少许 白糖3g 鸡精2g 酱油10g 黄酒适量 香醋8g 麻油适量 十三香适量 醉虾的做法 1.准备好材料。 2.切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。 3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点） 4.用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。 5.干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。 6.把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。（记得盖上盖子，不然虾会跳出来） 7.腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。 8.锅内加适量油烧热。 9.摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可。上桌