凉拌白菜蜇头

凉拌白菜蜇头 简介 小时各家滴日子都差不多，每到冬天介东北大地上冰封雪飘，啥也不产，一个冬天所吃到的略带点儿绿色滴青菜除了白菜外，基本看不到别的。大概总得上了小学后，才在年夜饭时能见到个肉丝炒蒜台。东北冬天里暖气热，有火炕的人家更是烧得旺旺滴，人们内里火热，更喜欢吃个清爽的凉拌白菜锉。所谓白菜锉就是取白菜的中间部分，又有帮又带叶，吃起来既劲脆爽口，又带点青菜的鲜嫩，配上糖醋等调料一吃，甚是开胃。平常只是凉拌个白菜锉即可，过年时总得华丽丽一点儿，便开始搭配上蜇皮或蜇头。蜇头咸鲜脆嫩，口感与价格均更胜蜇皮一筹，尤其搭配上谐音百财的白菜，不由人不想到百财当头的吉祥寓意。如此好意头的凉拌白菜蜇头，怎能不登上年夜宴餐桌？鲜美脆爽的蜇头，与同样劲爽鲜嫩却别有清爽滋味的白菜相遇，吃在口中咯吱作响，酸甜咸鲜，既开胃清口又宜下酒配饭。再有着百财当头的响亮口号，亲们，菜谱拿去，红包拿来，祝大家百财当头，恭喜发财呀~~ 食材 主料 蜇头200g 白菜400g 辅料 盐适量 鸡精1/4勺 白糖适量 白醋适量 香油2小勺 麻油1/2勺 芥末油少许 水适量 红椒适量 熟芝麻适量 凉拌白菜蜇头的做法 1.将蜇头用冷水浸泡30分钟，反复清洗，洗去细沙。 2.切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡。 3.白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟。 4.泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水。 5.将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中。 6.放入适量盐、鸡精、白糖、白醋。 7.抓拌均匀。 8.放入香油。 9.放入麻油。 10.放入芥末油。 11.搅拌均匀。 12.盛出装盘，用熟芝麻及红椒点缀即可。