刀切小馒头

刀切小馒头 简介 馒头是家里的主食，尤其是孩子很爱吃馒头。平时都是一次蒸很多，放冷冻保存，食用的时候取出解冻，再加热后和和刚蒸出来的新的一样。面粉经过发效后，会产生酶，对于儿童的消化和吸收有很大的帮助，而且小麦粉富含多种维生素和微量元素还有蛋白质，非常适合老年人和儿童消化功能较弱的人群食用。 食材 主料 面粉700g 清水200g 辅料 面粉200g 发酵粉5g 刀切小馒头的做法 1.准备200克温水，是热水凉温后的。 2.倒入发酵粉，晃动盆子使其溶化。 3.倒入200克面粉。 4.搅拌至无干粉状态，成面糊状，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。 5.1个小时后，发效完成的面糊，比原先鼓起一半，成蜂窝状。 6.倒入700克面粉，搅拌至无干粉状态。 7.面团揉至均匀，这个时候面团较硬，盖上保鲜膜饧15分钟。 8.面团饧过后，开始揉面，如果对于馒头要求高，那就多揉一会。 9.我揉了15分钟，非常累，因为面团较硬。在饧15分钟。 10.饧过的面团重新排气后，切成长条，搓圆， 11.切割成较小的小剂子，即成馒头生胚，我的一个重50克。 12.全部切好的生胚盖上保鲜膜放入温暖处发酵。 13.发效完成的生胚，拿起来感觉轻轻的，里面像是空的一样，即发效完成。 14.蒸布用水打湿，搓洗几次，至完全湿透。 15.馒头胚子，中间留缝隙的摆在蒸布上。 16.蒸锅盖上锅盖，大火烧开持续蒸15分钟即可。断火后再焖3分钟打开锅盖，取出馒头。