虾酸爆牛腰

虾酸爆牛腰 简介 虾酸，是贵州省黔南州独山县的特色，与盐酸菜、臭酸，并称为"独山三酸"。其制作工艺独特，味道奇特。可用于炒、烧、爆等菜肴及火锅，烹饪牛，羊，猪，狗等的内脏可去除腥臊味，增添其鲜味和独特的臭香味。未见其菜，先闻其香，臭香臭香的，一家炒整条街都香哦！这道菜我还加了花椒和薄荷，其口味别具一格，非常下饭。绝对让你吃了停不下筷! 食材 主料 牛腰1个   辅料 虾酸适量 花椒颗适量 干辣椒适量 姜适量 大蒜适量 薄荷适量 虾酸爆牛腰的做法 1.牛腰一个,去掉中间白色的东西。 2.虾酸特写，平时很少做虾酸菜，我这瓶虾酸已经3岁了，懂的人看色泽就知道，味道很醇臭很醇臭。它的存放跟酒是一个道理。 3.虾酸倒一点在小碗里备用，配料备齐。闻到那味道，我也是醉了~~~喜欢啊！ 4.干辣椒切圈，姜切丝，蒜切末。 5.菜油炙好， 6.放花椒颗爆香 7.放辣椒，炒出香味 8.放姜蒜，炒香 9.放虾酸，开始大火爆香 10.大火爆香。满屋子香啊！第二天味道都没消散。 11.马上放入切好的牛腰片爆炒 12.大火快速翻炒一分钟 13.放酱油，放薄荷，翻炒 14.放盐和味精，翻炒 15.起锅装盘。