糯米甜酒

糯米甜酒 简介 在我们老家农村，家家户户都会做甜酒，每到冬天，主妇们就会忙开了，糯米甜酒从蒸米饭到甜酒成功，要经历好几天的时间，而且根据天气，温度的不同，时间的把握也不一样，同一个人做出来的甜酒，口感也不会完全相同，谁家的甜酒做的好吃，就会得到全村人的称赞，绝对是很有面子的呢。为了将这门手艺下来，特意请妈妈做了次甜酒，有喜欢的亲可以学着做哦。 食材 主料 糯米500克   辅料 甜酒曲3克   糯米甜酒的做法 1.糯米洗净，用凉水泡一晚。 2.沥干水 3.将沥干水的米放在铺有笼布的蒸屉上，蒸熟 4.将蒸好的糯米取出来，放在无油无水的容器里晾凉至30度左右 5.将甜酒曲用凉开水调匀，分成两份，一份均匀地倒在糯米饭上，一边倒一边拌，用铲子压平，中间用手指撮一个洞，将剩下的甜酒曲全部撒在上面 6.容器上面覆盖保鲜膜，用小棉被将容器包裹，放在温暖的地方发酵两三天，至中间小洞充满液体，有浓浓的酒香即可 7.做好的酒酿放入冰箱冷藏，使用时要用无油无水的干净勺子盛取。