桂圆红糖蛋糕桂圆红糖蛋糕
简介
桂圆肉性温味甘,益心脾,补气血,具有良好有滋养补益作用;而红糖是未经提炼的糖,保留了原有的矿物质和维生素,还带有独特的香味。两者一搭配,就是一款很出彩,好吃又养生的蛋糕。男女皆可,老少皆宜~也可以再加一些红枣,这样就变成“桂圆红枣蛋糕”咯。这次制作的时候没注意看着,表层有些烤糊了,不过里面的味道还是松软可口的。下午茶时分,阳光倾斜,来上一块蛋糕,配上一杯热饮,生活别样自在~
食材
主料
鸡蛋5个
低筋面粉85g
色拉油40g
牛奶40g
白砂糖60g
红糖30g
辅料
桂圆肉30g
桂圆红糖蛋糕的做法
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桂圆红糖蛋糕
简介
桂圆肉性温味甘,益心脾,补气血,具有良好有滋养补益作用;而红糖是未经提炼的糖,保留了原有的矿物质和维生素,还带有独特的香味。两者一搭配,就是一款很出彩,好吃又养生的蛋糕。男女皆可,老少皆宜~也可以再加一些红枣,这样就变成“桂圆红枣蛋糕”咯。这次制作的时候没注意看着,
层有些烤糊了,不过里面的味道还是松软可口的。下午茶时分,阳光倾斜,来上一块蛋糕,配上一杯热饮,生活别样自在~
食材
主料
鸡蛋5个
低筋面粉85g
色拉油40g
牛奶40g
白砂糖60g
红糖30g
辅料
桂圆肉30g
桂圆红糖蛋糕的做法
1.准备所有材料,面粉需要过筛。桂圆肉用开水浸泡软。蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。用电动打蛋器吧蛋白达到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的白砂糖(20g)
2.继续打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫的时候,加入1/3的白砂糖(20g)
3.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3的白砂糖(20g)
4.再继续搅打,当提起打蛋器,蛋白能够拉出一个短小直立的尖角的时候,就表明打到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。把打发好的蛋白暂时放进冰箱冷藏,接下来制作蛋黄糊。
5.把5个蛋黄加入30g红糖轻轻打散,(红糖需要完全碾碎,无颗粒感)蛋黄只需要打散,不要打发。在打散的蛋黄里加入40g色拉油和40g牛奶,搅拌均匀。
6.在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌)
7.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中
8.用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
9.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
10.用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11.将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉。
12.再继续倒入剩下的面糊,抹平,在表面撒上桂圆肉。然后用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出。放进预热好的烤箱,上下火中层,170°C,约45分钟。烤好的蛋糕从烤箱中取出来,立刻倒扣在冷却架上直到完全冷却。然后脱模,切块即可享用。
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