内酯豆腐丝汤

内酯豆腐丝汤 简介 看《舌尖上的中国》，首先打动我的是拍摄的技巧和精彩的拍摄角度，但里面的关于美食的制作技法是最终让我难以忘却的。心里对美食，对美食的制作者总是怀有无比的敬意和崇拜，但这不妨碍我对那些美食技法的模仿和尝试。美食的制作是个神秘的世界，中国地域的广阔让美食的制作技艺多样化，历史的悠久又让美食的制作充满了神秘。我爱美食，美食的味道是悠远的绵长的永驻心头的馨香。 食材 主料 内酯豆腐200g   辅料 干贝适量 盐适量 黄瓜适量 胡椒粉适量 淀粉适量   内酯豆腐丝汤的做法 1.盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。 2.用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口，这样有利于内酯豆腐的倒出，并保持豆腐的完整。 3.沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐，翻转过来，用刀把豆腐轻轻托出。 4.切掉面豆腐带有logo的部分。 5.用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片，动作慢了反而切不薄。 6.用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平，有利于下步的切丝。 7.同样用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。 8.切好的内酯豆腐丝。 9.用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里，慢慢的滑散备用。 10.黄瓜去皮，切细丝。 11.锅里做少许清水放入泡发的干贝，开小火。 12.沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝，轻轻划散，小火烧开。 13.水开后勾薄芡，加少许精盐。 14.撒入黄瓜丝。 15.出锅前根据喜好撒入胡椒粉。