奶黄包

奶黄包 简介 超市有成品的袋装好的奶黄包，拿回家用微波热热，就能吃上了。吃过几次以后，我就开始琢磨着，这包子应该不难，关键是奶黄陷。于是到美食上搜搜，找到几个不同的奶黄陷做法。这可有点儿麻烦，到底选哪个比较好呢。比较了几个做法，我发现做奶黄陷的材料大概都一样，而本质就是做成牛奶糊糊嘛。这样一变通，我就按照自己的感觉来放各种材料的比例，挺成功的，美味丝毫不打折。加了吉士粉的奶黄陷除了有浓浓的奶香味，还有点冰欺凌的味道，被我和小Y头直接吃了不少。 食材 主料 纯牛奶120g 鸡蛋1个 发酵面团400g   辅料 淀粉45g 吉士粉10g 黄油15g 白砂糖20g 奶黄包的做法 1.准备好奶黄陷需要的各种材料。 2.牛奶倒入奶锅，小火，加入白砂糖，慢慢搅拌至糖溶化。 3.加入所有的粉类，快速的搅拌，一定要搅均匀。 4.全程用小火，糊糊很容易粘锅，勺子搅拌的时候，要迅速均匀。 当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液，用勺子快速的搅匀，就可以关火了。 5.发酵面团揉匀排气，下成小剂子，擀成圆薄片。这个份量，我一共做了15个包子。 6.奶黄馅用勺子勺到面片上。 7.用包包子的方法收口。 8.包子收口后，略整圆，翻过来放在蒸笼上。 9.蒸锅里放热水，大概60度，将包子放入进行第二次发酵。蒸锅里的水不可过热，水温太高，蒸出的包子面不光洁了。 10.蒸锅上汽后继续蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以起锅啦。比较下，蒸好的包子明显比生胚大。