自制东北大酱

自制东北大酱 简介 我的这个大酱块是从婆婆家拿回来的半成品，大酱块的做法：先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。　　墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。 食材 主料 大酱块8个   辅料 八角适量 盐500g 花椒粒适量   自制东北大酱的做法 1.风干的大酱块 2.倒入清水，用刷子将大酱块表面的毛刷洗干净 3.这是刷好的大酱块 4.大酱块用刀切碎 5.将所有切好的大酱块装入盆中，放到阳光通风地晾干（我晒了一天就干透了） 6.锅中做水烧开，倒入500g的盐搅至盐完全融化，再放入花椒粒和八角，熬制花椒大料水 7.将盐水晾凉，捞出花椒粒和八角 8.大酱放入一个干净的坛子里 9.倒入盐水搅匀 10.取一块干净的纱布，用松紧带封口， 每天用勺子捣，把沫子盛出来丢掉，加快其发酵过程，等酱发了就可以吃了