爆炒鸡胗

爆炒鸡胗 简介 2013年3月23日是女儿的生日，我和她爸很早起来随便吃了早餐，就例行每星期的卫生打扫，匆匆赶到海鲜市场，买点鲜活基围虾、海鱼、猪脆排、鸡胗子、莲藕、海蜇皮、还有一些新鲜蔬菜和水果。我根据食材做了六个菜和一碗长寿面。大家一定是猜到了，我做的这道菜是—爆炒鸡胗。鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。鸡胗有消食导滞，帮助消化的作用。 食材 主料 鸡胗200g 红辣椒1个 青辣椒2个   辅料 植物油适量 精盐适量 花椒10粒 大葱3段 生姜2片 十三香适量 黄酒适量 生抽适量 老抽适量 大蒜3瓣 鸡精适量   爆炒鸡胗的做法 1.鸡胗清洗干净泡水30分钟去腥； 2.将鸡胗切片开水焯1分钟，洗去浮沫备用； 3.青红辣椒切片，葱切段、姜切丝、蒜切片 4.锅中放油，倒入花椒爆出香味捞出扔掉； 5.倒入葱姜蒜末爆香； 6.倒入焯好的鸡胗翻炒，放入黄酒翻炒； 7.倒入青红辣椒，加入十三香、精盐、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀即可。