椰汁年糕

nullnull 材料 : 糯米粉 2 包 (600克一包) 白沙糖 1 磅 紅沙糖 1 磅 椰漿200克 (大號裝的半礶) 生油 椰子味香精 4 杯半水 (以量杯為準)null 將紅糖、白糖放入 4 杯水內. ( 1 杯水大約是八分滿飯碗) 2.不用煲熱. 稍為攪拌, 糖份會自然溶化.null將两包糯米粉篩勻null1. 將篩勻之糯米粉慢慢逐少放入糖水內. 2. 邊放邊攪拌, 以免形成粉粒.null用攪拌機或電動攪拌棒 會省力得多.null倒入: 椰漿、一茶匙椰油精、 一湯匙生油 (生油令年糕更加幼滑)null1. 將糕盤掃上生油. 所做份量是两個 9 吋糕盤. 2. 一定要先將粉漿過瀘才倒入糕盤.null1. 若時間許可, 將粉漿擺放 1–2 小時才開始蒸. 蒸前將粉漿稍為攪拌便可. 2. 最佳効果是滚水可以貼著盤底. 久不久加入熱水, 令滚水如是貼著盤底. 3. 用錫紙糕盤則不要令滚水貼著, 會令錫紙盤沾水位置變黑色.null 用中火最少蒸一小時. (火候是要令蒸水保持滚著.) 2. 用筷子插在中間位置. 筷子完全沒有年糕沾著, 年糕才是熟透. 3. 因為用了椰汁的關係, 所以要放在雪櫃存放.傳统年糕做法: 2 包糯米粉 2 磅黑蔗糖 5 杯水 將 5 杯水煑溶黑蔗糖 做法一樣 (不加椰漿)