用电饭锅做宝宝蛋糕

用电饭锅做宝宝蛋糕 原料： 鸡蛋4个，低筋面粉1饭勺（约80克左右），玉米淀粉20克，牛奶150克左右，白糖适量（可根据宝宝的口味添加，最好不要太多），盐少许，色拉油少许。 做法： 将鸡蛋打到一个干净的碗里，把蛋清和蛋黄分开； 在蛋清里加一点点盐和1汤勺白糖（约15克），然后用筷子（或打蛋器）沿着一个方向将蛋清打到起泡，再加入1汤勺白糖继续打，一直把蛋清打到发硬，即使把碗倒过来蛋清也不会留下来的时候就可以了（整个过程大约需要15分钟）； 在蛋黄里加入30克白糖和准备好的面粉、玉米淀粉，再加入牛奶（也可以用冲调好的配方奶或鲜榨的果汁），用干净的筷子搅匀； 先取1/3打好的蛋清，放到搅好的面糊里，用勺子上下搅拌均匀，再分两次把剩下的蛋清加到面糊里，分别搅匀； 电饭锅上按下“煮饭”键，进行一下预热（注意不要加水，可以用筷子压住锅底，加热1分钟）；【电压锅用“保温”键预热】 在锅底和锅壁涂上一层色拉油（防止蛋糕糊在锅底倒不出来），把调好的面糊倒进锅的内胆里，用双手端着内胆，在桌子上震几下，把里面的大气泡给震出来； 内胆放进锅里，按下“煮饭”键进行加热，当电饭锅跳到保温状态后，用布堵住电饭锅上的出气孔，焖20分钟（如果电饭锅的功率比较大的话，可以适当缩短焖的时间）就可以了。【或直接按下“蛋糕”功能】 出锅时，准备一个干净盘子，把蛋糕扣在盘子里，就可以切给宝宝吃了。 注意事项： 不能用刚从冰箱里取出来的鸡蛋和牛奶做蛋糕。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。如果用从冰箱里储存的鸡蛋来做，至少要在外面放到鸡蛋恢复到室温时再做。 一定不要用高筋面粉，否则蛋糕将发不起来。最好用低筋面粉，如果没有低筋面粉，用普通面粉也可以（普通面粉大部分是中筋粉）。 淀粉要用玉米淀粉。因为玉米淀粉里的凝胶物质对做蛋糕很有好处，是别的淀粉不能替代的。 用来装蛋清和蛋黄的碗里不能有水和油，手上同样也不能有水和油。 分离蛋清和蛋黄时，蛋清里一定不能带有蛋黄，否则要花费很长时间才能把蛋清打到起泡。