GB10767-1997婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件

前 言 本是根据国际惯例 对以乳或 和 谷物类为主原料的婴幼儿配方食品提出的通用标准 是此类 产品的最基本要求 此类产品的行业标准 地方标准及企业标准均应符合本标准 本标准在技术内容上主要依据于中国营养学会推荐的 每日膳食中营养素供给量 年 月 修订 同时参考了联合国粮农组织 世界卫生组织 食品法典委员会 婴儿配方食品法规标准 婴幼儿以谷物为主的加工食品法规标准 和 较大婴幼儿配方食品法规标准 本标准同时给出了每 产品 每 和每 可用热量中营养成分 的含量值 三者间按下式换算 每 产品中所含营养素的克数 每 所含营养素的克数 每 产品所含热量 本标准中婴儿配方粉及较大婴儿和幼儿配方粉按每 产品含 热量计算 婴幼儿补充 谷粉按 产品含 热量计算 本标准附录 等同采用 年版美国公职化学师协会 分析方法手册 本标准由中国轻工总会和中华人民共和国卫生部共同提出 本标准由全国乳品标准化中心归口 本标准负责起草单位 黑龙江省乳品工业研究所 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 本标准参加起草单位 美赞臣 广州 有限公司 哈尔滨森永乳品有限公司 石家庄三鹿乳业集团公 司 黑龙江省完达山食品厂 西安银桥乳制品实业有限公司 黑龙江乳业集团 雀巢 中国 投资有限公 司 亨氏联合有限公司 味全食品工业股份有限公司 本标准主要起草人 王芸 刘冬生 王心祥 中华人民共和国国家标准 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉 通用技术条件 代替 国家技术监督局 批准 实施 范围 本标准规定了婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉的技术要求 试验方法 检验和产品的包装 标 签 运输 贮存要求 本标准适用于以牛乳 或羊乳 及其加工制品 或 和 谷物及其加工制品为主要原料 加入适量的维 生素 矿物质和其他辅料 经加工制成的供婴幼儿食用的产品 引用标准 下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时 所示版本均 为有效 所有标准都会被修订 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性 包装储运图示标志 食品添加剂使用卫生标准 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 食品中总砷的测定方法 食品中铅的测定方法 食品中黄曲霉毒素 和 的测定方法 特殊营养食品标签 食品营养强化剂使用卫生标准 婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法 产品分类 婴儿配方粉 适于 个月龄婴儿食用的粉状食品 其营养成分能满足 个月龄正常婴儿发 育的营养需要 婴幼儿补充谷粉 适于 个月龄以上婴幼儿食用的粉状或片状补充食品 即食类 产品经热加工熟化 用温开水或牛奶冲调即可食用 非即食类 产品未经熟化 必须煮熟方可食用 较大婴儿和幼儿配方粉 适于 个月至 个月龄婴幼儿食用的粉状或片状食品 技术要求 原料要求 所使用的原料 辅料应符合相应的国家标准和行业标准的要求 感官要求 产品不应有结块和异物 色泽 滋味 气味 组织状态及冲调性应符合相应产品的质量要求 理化指标 各类产品的理化指标应分别符合 表 表 的规定 表 婴儿配方粉理化指标 项 目 指 标 每 每 每 热量 蛋白质 脂肪 亚油酸 灰分 水分 维生素 维生素 维生素 维生素 维生素 维生素 维生素 维生素 烟酸 叶酸 泛酸 维生素 生物素 钙 磷 铁 锌 锰 表 完 项 目 指 标 每 每 每 钠 钾 镁 铜 氯 碘 钙 磷 杂质度 杂质度检验只对不含谷物成分的产品 表 婴幼儿补充谷粉理化指标 项 目 指 标 每 每 每 热量 蛋白质 碳水化合物 其中蔗糖 粗纤维 水分 维生素 维生素 维生素 维生素 烟酸 钙 磷 铁 锌 表 较大婴儿和幼儿配方粉理化指标 项 目 指 标 每 每 每 热量 蛋白质 脂肪 亚油酸 水分 维生素 维生素 维生素 维生素 维生素 维生素 维生素 维生素 烟酸 叶酸 泛酸 维生素 生物素 钙 磷 铁 锌 钠 钾 镁 铜 氯 表 完 项 目 指 标 每 每 每 碘 钙 磷 杂质度 杂质度检验只对不含谷物成分的产品 卫生指标 各类产品的卫生指标应符合表 的规定 表 卫生指标 项 目 指 标 铅 砷 硝酸盐 以 计 亚硝酸盐 以 计 黄曲霉毒素 或黄曲霉毒素 不得检出 脲酶定性 阴性 酵母和霉菌 个 细菌总数 个 婴儿配方粉 婴幼儿补充谷粉 即食类 非即食类 较大婴儿和幼儿配方粉 大肠菌群 最近似值 个 婴儿配方粉 婴幼儿补充谷粉 即食类 非即食类 较大婴儿和幼儿配方粉 致病菌 指肠道致病菌和致病性球菌 不得检出 脲酶定性检验只对含大豆成分的产品 其他要求 净含量 单件定量包装商品的净含量与其标注的质量之差不得超过表 规定的负偏差 表 净 含 量 负偏差允许值 相对偏差 绝对偏差 批量定量包装商品的平均偏差按式 计算 平均偏差应当大于或者等于零 并且单件定量包 装商品超出计量负偏差的件数为 件 式中 抽样商品的平均偏差 定量包装商品标注净含量 定量包装商品净含量 抽样件数 蛋白质的有效利用率 婴儿配方粉 较大婴儿和幼儿配方粉不低于酪蛋白的 婴幼儿补充谷粉不低于酪蛋白的 食品添加剂 应符合 及 食品添加剂卫生管理办法 中相应条款的规定 食品营养强化剂 应符合 的规定 产品根据需要可以添加 之外 但经允许使用的食品营养强化 剂 试验方法 感官检验 按相应产品的感官要求进行检验 理化检验 热量 按蛋白质 脂肪测定值 碳水化合物计算值分别乘以热量系数 所得之和 蛋白质 按 检验 脂肪 按 检验 亚油酸 按 检验 碳水化合物 按 检验 蔗糖 按 检验 粗纤维 按 检验 灰分 按 检验 水分 按 检验 维生素 按 检验 维生素 按 检验 维生素 按 检验 维生素 按 检验 维生素 按 检验 维生素 按 检验 烟酸 按 检验 叶酸 按 检验 泛酸 按 检验 维生素 按 检验 生物素 按 检验 钙 铁 锌 锰 钠 钾 镁 铜 按 检验 磷 按 检验 氯 按 检验 碘 按 检验 杂质度 按 检验 卫生检验 铅 按 检验 砷 按 检验 硝酸盐 亚硝酸盐 按 检验 黄曲霉毒素 或 按 检验 脲酶定性 按 检验 酵母和霉菌 按 检验 细菌总数 按 检验 大肠菌群最近似值 按 检验 致病菌 按 检验 其他检验 净含量 按 的规定检验 蛋白质的有效利用率 按附录 标准的附录 检验 检验规则 出厂检验和型式检验 出厂检验和型式检验项目及检验时间由具体的产品标准规定 取样 质量监督机构进行型式检验时 根据单个销售包装产品的重量 从同一批产品中随机抽取 个或 更多个销售包装样品 使样品总量不少于 其中 个销售包装单位进行微生物指标检验 个销 售包装单位进行其他卫生指标和理化指标检验 个销售包装单位留作备用 判定规则 型式检验在其全部检验项目均符合标准要求时 判该批产品为合格品 有一项 或多项 不符合 标准要求时 可自同一批样品中再次随机抽取两个样品 对不合格项目进行复验 两个样品均合格时 判 该批产品为合格品 两个样品均不合格或一个合格 一个不合格时 则判该批产品为不合格品 微生物指 标不得复验 在产品的保质期内 检验值与产品标签标示值的允许误差范围为 蛋白质 脂肪和碳水化合物的 允许正负误差为 维生素允许误差为 矿物质允许正负误差为 但所有检验值均 应在本标准规定的范围内 标签 包装 贮存 运输 标签 产品标签按 的规定标示 标签中应注明产品的类别 婴儿配方粉或较大婴儿和幼儿配方粉 及最佳适用年龄 月龄 段 对于婴儿配方粉应以适当语义明确标出 婴儿最理想的食品是母乳 在母乳不足或无母乳时可 使用本产品 对于婴儿配方粉及较大婴儿配方粉 标签中应标明 六个月以上婴儿使用本产品时应配合添加 辅助食品 产品的外包装箱标签应符合 的规定 包装 产品可采用符合食品卫生要求的多种包装 贮存 产品应贮存在干燥 通风良好的仓库内 产品堆放时必须有垫板 与地面距离为 以上 与 墙壁距离 以上 不得同有毒 有害 有异味 易挥发 易腐蚀等物品同库贮存 产品的保质期由生产厂根据包装材质自行确定并负责 运输 产品运输时应避免雨淋 日晒 搬运时应小心轻放 不得同有毒 有害 有异味等可对产品发生不良 影响的物品混装运输 附 录 标准的附录 蛋白质有效利用率 大鼠鉴定法 试剂 参比酪蛋白 盐混合物 维生素混合物 饲料 维生素 干燥 稳定 维生素 干燥 稳定 维生素 干燥 稳定 维生素 胆碱 对 氨基苯甲酸 肌醇 维生素 烟酸 右旋泛酸钙 维生素 维生素 盐酸盐 维生素 盐酸盐 叶酸 生物素 维生素 加葡萄糖使成 这里所给出的均为纯品用量 棉子油需扣除乙醚含量 盐混合物需扣除灰分含量 纤维素需扣除粗纤维含量 棉子油 纤维素 纤维素粉末 絮凝物或同等物 鉴定蛋白时使用的基础饲料 试样 棉子油 盐混合物 维生素混合物 纤维素 水 加蔗糖或玉米淀粉使成 试样含氮量的百分数 为了对含有等量氮 脂肪 灰分 水分和粗纤维的试样饮食与参比物饮食进行全面比较 需作组分分 析 以便校核规定的饮食 实验动物 同群的雄性实验大鼠于断乳前即开始饲予食物 动物房的环境条件应能使大鼠得到全面的正常发 育 于 日龄断奶 从繁殖地运到实验室后 先经 日的适应环境阶段 然后才开始进行实验 试验组 随机区分成为若干组 每组 或 只以上大鼠 鉴定每一种测试物时 都应设 组大鼠提取含 参比酪蛋白的饲料 但是 每 个参比酪蛋白组就可同时鉴定一种以上的测试物 当随机区组完 成时 每组大鼠总数应相等 实验开始之日 组间的大鼠平均体重都不应超过 实验期 在整个实验期中 每个笼子只放 只大鼠 让大鼠任意摄取规定的试验食物 自由饮水 应尽可能保 持所有各组动物的实验环境条件的一致 于实验期的头 日 称量每只大鼠的体重 以后 定期 天 记录一次每鼠的体重和食物摄入量 并于实验期开始之后的第 日 再记录一次每只大鼠的体重和食 物摄入量 实验结果的计算 计算出每组每鼠在 天实验期中的平均获重和平均蛋白质摄入量 含氮量 计算出每组的蛋白质有效利用率 获重 蛋白质摄入量