电热锅做剁椒炒鸡胗

电热锅做剁椒炒鸡胗 原料: 主料:鸡胗200克 配料:剁椒2大匙，姜、蒜、葱各适量 调料:蚝油0、5大匙，盐适量，料酒一小匙，生抽一小匙，白糖0、3小匙，芝麻油0、5小匙 做法: 1、鸡胗去除污物，洗净;加入一大匙盐，反复抓匀，再用清水冲净;可用盐反复搓洗几次; 2、锅内放入适量的水，大火烧开，下入鸡胗，焯烫约半分钟至鸡胗表面变色，迅速捞出; 3、再用清水冲洗干净，沥干; 4、处理好的鸡胗切成薄片;葱切段，大蒜切片，姜切丝; 5、鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油，拌匀稍稍腌制片刻; 6、热锅放油，将电热锅的三个开关灯全部打开功率达到2100W用大火，下入鸡胗，炒至鸡胗变色，锅内只剩下油没有水份的样子; 7、下入料酒、姜、蒜，炒匀; 8、下入剁椒，翻炒约一分钟; 9、最后下入葱段、生抽、芝麻油，炒匀后即可出锅。 小贴士: 1、鸡胗一定要清洗干净。用盐将鸡胗反复抓洗，可去除鸡胗的异味; 2、步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快，鸡胗表面变色后即将其捞出，以免鸡胗口感变老; 3、剁椒中含有盐分，所以在放盐的时候，要考虑稍微少放一点点盐; 4、炒的时候，要大火快炒，炒出来的鸡胗口感才好。