如何鉴别鲜牛奶的质量

如何鉴别鲜牛奶的质量 2008-10-20 中国阳信 阅读次数: 593 鲜牛奶，作为人们饮用的食品的一种，其质量愈来愈受到人们的关注。那么，我们在食用鲜牛奶前,如何鉴别其质量优劣呢, 一、开封前检查:首先应注意，包装是否完整、无损。包装袋(盒)是否标注有生产日期和保质期，包装有破损和没有标注生产日期和保质期的食品不可食用，超过保质期的鲜奶也不可进食。 二、观察色泽:正常的牛乳应是均匀一致的乳白色，可稍带微黄色。不能出现红色、绿色或显著黄色等异常色泽。 三、感觉气味与滋味:正常的牛乳应具有特有的纯正奶香味，并具有轻微的甜味。如果发出显著的酸味、苦味、臭味、霉味、涩味、腥味等异常气味，则不可食用。 四、鉴别牛奶是否新鲜，有下列几种简便方法: (1)将奶与水混合，如果出现固状物，表明该牛奶不新鲜。 (2)把牛奶滴在玻片上，如果成球状为新鲜牛奶;如果流散，则不是新鲜牛奶。 (3)在盛水的碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的为好奶，浮散的则质量不佳。 (4)煮沸后，表面有奶皮乳脂的是好奶;表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。 五、如果需要对牛奶质量进行权威鉴定，就需要我们将样品向技术监督部门送检,对其理化成份、及卫生指标进行科学分析了。 可以教大家做个简单的实验: 从超市上买来你信赖品牌的鲜奶，混合自己鲜榨的豆浆，比例可以随便， 1:1，盖上锅盖直到煮沸，这时候掀开锅盖闻一闻蒸汽的味道，如建议 果闻到一股氨水的味道，很不幸，你的牛奶里掺杂了尿素。 其实试验的原理很简单，尿素遇热分解，如果混合在碱性的溶液里，尿素与碱性物质产生化学反应，分解的速度加快，生成氨，就是我们所说 的氨水。加入豆浆的目的就在于鲜豆浆都有一些生物碱，属于弱碱性液 体，有助于尿素的分解。 不幸的是，这个实验能够揭穿几乎所有所谓大品牌的画皮，大家不妨都试试，毕竟你也要关注自己身边的健康，让更多无良企业曝光。所以用 豆浆没有用其他碱性物质，比如小苏打之类的(效果会更明显)，因为 如果试验没有检测出来尿素成分，你还可以有牛奶和豆奶喝，不会浪费。